دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Exotische Gewürze: Herkunft Verwendung Inhaltsstoffe
دانلود کتاب ادویه های عجیب و غریب: مواد اولیه مورد استفاده
مشخصات کتاب
Exotische Gewürze: Herkunft Verwendung Inhaltsstoffe
ویرایش: 1
نویسندگان: Dr. Fred Siewek (auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9783034852401, 9783034852395
ناشر: Birkhäuser Basel
سال نشر: 1990
تعداد صفحات: 184
زبان: German
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 30,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب ادویه های عجیب و غریب: مواد اولیه مورد استفاده: علم، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Exotische Gewürze: Herkunft Verwendung Inhaltsstoffe به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ادویه های عجیب و غریب: مواد اولیه مورد استفاده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ادویه های عجیب و غریب: مواد اولیه مورد استفاده
زمانی که موضوع «ادویه‌ها» تنها به تعداد کمی از متخصصان مربوط می‌شد، مربوط به گذشته است. علاقه به گیاهان معطر اخیراً در بین تعداد فزاینده ای از شیمیدانان، شیمیدانان مواد غذایی، متخصصان تغذیه، متخصصان تغذیه، اقتصاددانان خانگی، مدیران آشپزخانه، آشپزهای خانگی و زنان خانه دار برانگیخته شده است. از یک طرف، تقاضا برای مواد طبیعی "جدید" و فعال دارویی وجود دارد، از سوی دیگر، توسعه دهندگان محصولات در صنایع غذایی و متخصصان تغذیه و رژیم درمانی به طور فزاینده ای مزایای این محصولات طبیعی خوش طعم را در نظر می گیرند. نه تنها باعث برانگیختن کنجکاوی، حتی در میان غیر دانشمندان فرهنگ های خارجی، بلکه در مورد تخصص های آشپزخانه های خارجی نیز نمی شود، که معمولاً بدون ادویه های عجیب و غریب نمی توانند کار کنند. حتی در مورد کیفیت و مواد تشکیل دهنده.این کتاب تلاش می کند تا نیازهای اطلاعاتی رو به رشد حلقه ناهمگونی از خوانندگان را رعایت کند. گیاهان ادویه ای که در زمینه جلد شومیز به آنها پرداخته می شود، عمدتاً منشأ گرمسیری یا نیمه گرمسیری دارند و فقط تعداد کمی را تجربه کرده اند. پراکنش در نواحی معتدل آب و هوایی البته به ادویه جات عجیب و غریب مهم جهانی توجه ویژه ای می شود. علاوه بر این، خواننده با گیاهان ادویه‌ای مواجه می‌شود که تا حد زیادی در اروپای مرکزی ناشناخته هستند و در آینده، به‌ویژه در نتیجه گسترش بیشتر آشپزی آسیایی، می‌توانند مانند فلفل و پاپریکا برای ما شناخته شوند. برای مدت طولانی بوده اند. 9 تشکر و قدردانی من می خواهم صمیمانه از شرکت Ostmann Gewiirze، Bielefeld برای حمایت آنها در ایجاد این جلد شومیز و استفاده سخاوتمندانه از مواد عکاسی تشکر کنم.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Die Zeit, in der das Thema "Gewiirze" nur eine kleine Zahl von Experten beschliftigte, gehOrt der Vergangenheit an. Llingst ist das Interesse an den aromatischen Pflanzen bei einer immer gr6Ber werdenden Zahl von Che mikem, Lebensmittelchemikem, Diatassistenten, Emahrungswissen schaftlem, Hauswirtschaftlerinnen, Ktichenleitem, Hobbyk6chen und Hausfrauen geweckt. Einerseits ist ein gestiegener Bedarf nach ,,neuen", pharmakologisch wirksamen Naturstoffen feststellbar, andererseits besinnen sieh auch Pro duktentwiekler der Lebensmittelindustrie und Diatberater und -k6che zunehmend auf die Vorztige dieser wohlschmeckenden Naturprodukte. SchlieBlich wecken Reisen, auch beim Nichtwissenschaftler, die Neugier nieht nur auf fremde Kulturen, sondem auch auf die Spezialitaten fremd landischer Ktichen, die ohne "exotische" Gewtirze meist nieht auskom men. Uber deren Herkunft und Anbau, ihre Verwendung und Wirkungen oder sogar tiber Qualitat und Inhaltsstoffe ist der Laie in der Regel nieht orientiert. Dieses Buch versucht dem wachsenden Informationsbediirfnis eines heterogenen Leserkreises gerecht zu werden. Die im Rahmen des Ta schenbuches behandelten Gewiirzpflanzen sind tiberwiegend tropischen oder subtropischen Ursprungs und haben nur in geringer Zahl eine Ver brei tung auch in den gemaBigten Klimazonen erfahren. Selbstverstandlich werden die weltwirtschaftlich bedeutenden exoti schen Gewiirze mit besonderem Schwerpunkt behandelt. Dariiber hinaus wird der Leser mit in Mitteleuropa weitestgehend unbekannten Gewtirz pflanzen konfrontiert, die in der Zukunft, vor allem durch die weitere Verbreitung der asiatischen Kochkunst, auch fiir uns ahnlich bekannt werden k6nnten, wie es Pfeffer und Paprika schon lange sind. 9 Danksagung Fiir die Unterstiitzung bei der Entstehung dieses Taschenbuches und die groBziigige Ubedassung des Bildrnaterials danke ich der Firma Ostmann Gewiirze, Bielefeld, sehr herzlich.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages 1-10
Einleitung....Pages 11-11
Gewürzdefinition....Pages 13-16
Exotische Gewürze....Pages 17-137
Gewürze in Mischungen....Pages 139-142
Informationen und Tips für Gewürzverwender....Pages 143-145
Farbabbildungen....Pages 147-164
Anhang....Pages 165-181
Literaturverzeichnis....Pages 183-184
Back Matter....Pages 185-190
