Essentials of sport nutrition

Cover
......Page 1
Contents......Page 5
Preface......Page 10
1 Introduction......Page 14
Nutritional Aspects ofMacronutrients in Sport......Page 20
CARBOHYDRATE RESERVES......Page 22
MUSCLE GLYCOGEN......Page 24
Exercise Intensity and Duration......Page 29
Training Status......Page 30
CARBOHYDRATE INGESTION DURING EXERCISE......Page 31
CARBOHYDRATE INTAKE AT REST......Page 40
PRACTICAL MEASURES FOR GLYCOGEN MODULATION......Page 42
3 Fat......Page 44
FATTY ACID OXIDATION BY MUSCLE AND POSSIBLE LIMITATIONS......Page 48
INTRAMUSCULAR FAT......Page 47
FAT RESERVES......Page 46
STRATEGIES TO IMPROVE FATTY ACID OXIDATION......Page 51
MEDIUM CHAIN TRIACYLGLYCEROL (MCT) INGESTION......Page 54
ORAL FAT AND FAT INFUSIONS......Page 55
CAFFEINE......Page 56
HIGH FAT DIET......Page 57
FAT INTAKE......Page 62
Key points......Page 63
PLASMA PROTEINS=AMINO ACIDS......Page 65
Influence of Exercise......Page 66
VISCERAL PROTEIN......Page 68
PROTEIN INTAKE......Page 70
Key points......Page 74
II Aspects of Dehydrationand Rehydration in Sport......Page 75
FLUID RESERVES......Page 77
INTRACELLULAR FLUIDS AND ELECTROLYTES......Page 78
Influence of exercise......Page 80
FLUID AND ELECTROLYTE INTAKE......Page 83
REHYDRATION SOLUTIONS......Page 85
Table 5 Carbohydrate content and osmolality of selected drinks......Page 93
Key points......Page 94
MINERAL RESERVES......Page 97
Influence of Exercise......Page 98
MAGNESIUM......Page 99
Magnesium Intake......Page 101
CALCIUM......Page 102
Influence of Exercise......Page 103
Calcium Intake......Page 104
IRON......Page 105
Influence of Exercise......Page 106
Influence of Exercise......Page 107
Zinc Intake......Page 109
MINERAL REPLACEMENT AND SUPPLEMENTATION......Page 110
Key points......Page 111
TRACE ELEMENT STATUS......Page 113
CHROMIUM......Page 114
Influence of Exercise......Page 115
Chromium Intake......Page 116
Selenium Intake......Page 117
Key points......Page 118
VITAMIN B1 (THIAMIN)......Page 121
VITAMIN B6 (PYRIDOXINE)......Page 122
PANTOTHENIC ACID (PA)......Page 123
VITAMIN C (ASCORBIC ACID)......Page 124
VITAMIN E (ALPHA-TOCOPHEROL)......Page 125
Vitamin Intake......Page 126
Table 8 Recommended dietary allowances for vitamins......Page 130
VITAMIN AND MINERAL USE BY ATHLETES......Page 131
Key points......Page 132
9 Antioxidants and ExerciseInduced Free Radicals......Page 135
WHAT IS A FREE RADICAL?......Page 136
FREE RADICAL PRODUCTION......Page 137
ENZYMATIC SYSTEMS......Page 138
Table 11 Major antioxidant defences in biological system......Page 139
NON-ENZYMATIC SMALL MOLECULES: ANTIOXIDANTS......Page 140
ANTIOXIDANTS......Page 141
FREE RADICALS IN SPORT......Page 142
Key points......Page 143
IV Nutritional Ergogenicsand Metabolism......Page 145
RIBOSE......Page 147
CREATINE......Page 149
Performance Effects......Page 150
Side Effects......Page 151
LECITHIN AND CHOLINE......Page 152
SINGLE AMINO ACIDS......Page 154
TRYPTOPHAN AND BRANCHED CHAIN AMINO ACIDS (BCAAs)......Page 155
GLUTAMINE......Page 157
ASPARTATES......Page 158
-CARNITINE......Page 159
COQ10 (UBIQUINONE)......Page 160
BEE POLLEN......Page 161
PHOSPHATE SALTS......Page 162
CAFFEINE......Page 163
How Does CAF Work?......Page 164
Ergonomic Effects and Endurance Performance......Page 167
Speed Events......Page 168
CAF Detection Levels......Page 169
Side Effects of CAF......Page 172
SUPPLEMENTS FOR BODYBUILDERS......Page 174
Key points......Page 175
11 Eating Disorders in Athletes......Page 178
Key points......Page 179
Key points......Page 180
Glycogen Loading......Page 182
How Much CHO is Needed?......Page 183
Pre-competition Nutritional Guidelines......Page 184
Sports Drinks......Page 185
GUIDELINES FOR NUTRITION DURING EXERCISE......Page 186
Banana Tips......Page 187
NUTRITION AFTER EXERCISE......Page 188
The Amount of CHO Ingested......Page 189
The Type of CHO......Page 190
Timing of CHO Intake......Page 191
Practical Considerations......Page 192
ESSENTIALS OF DRINKING DURING SPORTS......Page 193
What is Right?......Page 194
What Does Osmolarity Mean?......Page 195
What to Consume When Rapid Fluid Availability is Not Important?......Page 196
Do Women Need to Drink More Than Men?......Page 197
How to Drink During a Soccer Competition......Page 198
GLYCOGEN......Page 199
GLYCOGEN AND GLUCOSE METABOLISM......Page 200
ADIPOSE TISSUE=TRIACYLGLYCEROL......Page 201
FATTY ACID METABOLISM......Page 202
PROTEIN......Page 204
AMINO ACID OXIDATION......Page 205
ENERGY METABOLISM......Page 206
References......Page 209
D
......Page 235
F
......Page 237
H......Page 238
M
......Page 239
P
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S
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