مشخصات کتاب

Essentials of Professional Cooking

ویرایش:  
نویسندگان: Gisslen. Wayne  
سری:  
ISBN (شابک) : 0471202029, 0471469165 
ناشر: John Wiley & Sons 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 578 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 138 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب ملزومات آشپزی حرفه ای: تعداد آشپزی، کتاب های الکترونیکی

در صورت تبدیل فایل کتاب Essentials of Professional Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ملزومات آشپزی حرفه ای نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب ملزومات آشپزی حرفه ای

ملزومات آشپزی حرفه ای؛ فهرست؛ پیشگفتار؛ قدردانی ها؛ فصل 1: صنعت خدمات غذایی. فصل 2: ​​بهداشت و ایمنی. فصل 3: ابزار و تجهیزات. فصل چهارم: اصول اولیه آشپزی. فصل 5: دستور غذا: ساختار و کاربرد آن. فصل 6: منو. فصل 7: Mise en Place; فصل 8: سوسیس و سس. فصل نهم: سوپ ها; فصل 10: درک گوشت و بازی. فصل 11: پختن گوشت و بازی. فصل 12: درک طیور و پرندگان شکار. فصل 13: پخت و پز مرغ و پرندگان شکار; فصل 14: درک ماهی و صدف. مدیران رستوران ها و سایر فعالیت های خدمات غذایی باید بدانند چگونه آشپزی کنند - اما برای مدیریت موثر آنها لازم نیست سرآشپز باشند. این کتاب توسط وین گیسلن، نویسنده کتاب پرفروش آشپزی حرفه ای، نوشته شده است، این کتاب به مدیران در زمینه خدمات غذایی اطلاعاتی را که در مورد آشپزی نیاز دارند، می دهد تا بتوانند وظایف خود را به خوبی انجام دهند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Essentials of Professional Cooking; Contents; Preface; Acknowledgments; Chapter 1: The Food Service Industry; Chapter 2: Sanitation and Safety; Chapter 3: Tools and Equipment; Chapter 4: Basic Cooking Principles; Chapter 5: The Recipe: Its Structure and Its Use; Chapter 6: The Menu; Chapter 7: Mise en Place; Chapter 8: Stocks and Sauces; Chapter 9: Soups; Chapter 10: Understanding Meats and Game; Chapter 11: Cooking Meats and Game; Chapter 12: Understanding Poultry and Game Birds; Chapter 13: Cooking Poultry and Game Birds; Chapter 14: Understanding Fish and Shellfish.;Managers of restaurants and other foodservice operations need to know how to cook - but do not have to be chefs in order to manage them effectively. Written by Wayne Gisslen, author of the bestselling Professional Cooking, this book gives managers in the foodservice field the information they need about cooking in order to do their jobs well.

فهرست مطالب

Essentials of Professional Cooking
 Contents
 Preface
 Acknowledgments
 Chapter 1: The Food Service Industry
 Chapter 2: Sanitation and Safety
 Chapter 3: Tools and Equipment
 Chapter 4: Basic Cooking Principles
 Chapter 5: The Recipe: Its Structure and Its Use
 Chapter 6: The Menu
 Chapter 7: Mise en Place
 Chapter 8: Stocks and Sauces
 Chapter 9: Soups
 Chapter 10: Understanding Meats and Game
 Chapter 11: Cooking Meats and Game
 Chapter 12: Understanding Poultry and Game Birds
 Chapter 13: Cooking Poultry and Game Birds
 Chapter 14: Understanding Fish and Shellfish. Chapter 15: Cooking Fish and ShellfishChapter 16: Understanding Vegetables
 Chapter 17: Cooking Vegetables
 Chapter 18: Potatoes and Other Starches
 Chapter 19: Salads and Salad Dressings
 Chapter 20: Sandwiches and Hors d'Oeuvres
 Chapter 21: Breakfast Preparation, Dairy Products, and Coffee and Tea
 Chapter 22: Food Presentation and Garnish
 Chapter 23: Bakeshop Production: Basic Principles and Ingredients
 Chapter 24: Yeast Products
 Appendix.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Statistical Evaluation of an Algorithm for Short Transmission Line Fault Analysis

دانلود کتاب The Integral Calculus

دانلود کتاب Advanced Numerical Methods in Foundation Engineering: Proceedings of the 3rd GeoMEast International Congress and Exhibition, Egypt 2019 on – The Official International Congress of the Soil-Structure Interaction Group in Egypt (SSIGE)

دانلود کتاب 16th Congress of the International Society for Forensic Haemogenetics (Internationale Gesellschaft für forensische Hämogenetik e.V.), Santiago de Compostela, 12–16 September 1995

دانلود کتاب Uncertainty Quantification of Electromagnetic Devices, Circuits, and Systems