دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Essentials of Professional Cooking
دانلود کتاب ملزومات آشپزی حرفه ای
مشخصات کتاب
Essentials of Professional Cooking
ویرایش:
نویسندگان: Gisslen. Wayne
سری:
ISBN (شابک) : 0471202029, 0471469165
ناشر: John Wiley & Sons
سال نشر: 2006
تعداد صفحات: 578
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 138 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب ملزومات آشپزی حرفه ای: تعداد آشپزی، کتاب های الکترونیکی
در صورت تبدیل فایل کتاب Essentials of Professional Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ملزومات آشپزی حرفه ای نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ملزومات آشپزی حرفه ای
ملزومات آشپزی حرفه ای؛ فهرست؛ پیشگفتار؛ قدردانی ها؛ فصل 1: صنعت خدمات غذایی. فصل 2: بهداشت و ایمنی. فصل 3: ابزار و تجهیزات. فصل چهارم: اصول اولیه آشپزی. فصل 5: دستور غذا: ساختار و کاربرد آن. فصل 6: منو. فصل 7: Mise en Place; فصل 8: سوسیس و سس. فصل نهم: سوپ ها; فصل 10: درک گوشت و بازی. فصل 11: پختن گوشت و بازی. فصل 12: درک طیور و پرندگان شکار. فصل 13: پخت و پز مرغ و پرندگان شکار; فصل 14: درک ماهی و صدف. مدیران رستوران ها و سایر فعالیت های خدمات غذایی باید بدانند چگونه آشپزی کنند - اما برای مدیریت موثر آنها لازم نیست سرآشپز باشند. این کتاب توسط وین گیسلن، نویسنده کتاب پرفروش آشپزی حرفه ای، نوشته شده است، این کتاب به مدیران در زمینه خدمات غذایی اطلاعاتی را که در مورد آشپزی نیاز دارند، می دهد تا بتوانند وظایف خود را به خوبی انجام دهند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Essentials of Professional Cooking; Contents; Preface; Acknowledgments; Chapter 1: The Food Service Industry; Chapter 2: Sanitation and Safety; Chapter 3: Tools and Equipment; Chapter 4: Basic Cooking Principles; Chapter 5: The Recipe: Its Structure and Its Use; Chapter 6: The Menu; Chapter 7: Mise en Place; Chapter 8: Stocks and Sauces; Chapter 9: Soups; Chapter 10: Understanding Meats and Game; Chapter 11: Cooking Meats and Game; Chapter 12: Understanding Poultry and Game Birds; Chapter 13: Cooking Poultry and Game Birds; Chapter 14: Understanding Fish and Shellfish.;Managers of restaurants and other foodservice operations need to know how to cook - but do not have to be chefs in order to manage them effectively. Written by Wayne Gisslen, author of the bestselling Professional Cooking, this book gives managers in the foodservice field the information they need about cooking in order to do their jobs well.
فهرست مطالب
Essentials of Professional Cooking
Contents
Preface
Acknowledgments
Chapter 1: The Food Service Industry
Chapter 2: Sanitation and Safety
Chapter 3: Tools and Equipment
Chapter 4: Basic Cooking Principles
Chapter 5: The Recipe: Its Structure and Its Use
Chapter 6: The Menu
Chapter 7: Mise en Place
Chapter 8: Stocks and Sauces
Chapter 9: Soups
Chapter 10: Understanding Meats and Game
Chapter 11: Cooking Meats and Game
Chapter 12: Understanding Poultry and Game Birds
Chapter 13: Cooking Poultry and Game Birds
Chapter 14: Understanding Fish and Shellfish. Chapter 15: Cooking Fish and ShellfishChapter 16: Understanding Vegetables
Chapter 17: Cooking Vegetables
Chapter 18: Potatoes and Other Starches
Chapter 19: Salads and Salad Dressings
Chapter 20: Sandwiches and Hors d'Oeuvres
Chapter 21: Breakfast Preparation, Dairy Products, and Coffee and Tea
Chapter 22: Food Presentation and Garnish
Chapter 23: Bakeshop Production: Basic Principles and Ingredients
Chapter 24: Yeast Products
Appendix.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Bayesian Inverse Problems: Fundamentals and Engineering Applications
دانلود کتاب Toward a Psychology of Awakening: Buddhism, Psychotherapy, and the Path of Personal and Spiritual Transformation
دانلود کتاب У Києві в 1940 році
