دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Essentials and applications of food engineering
دانلود کتاب ملزومات و کاربردهای مهندسی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Essentials and applications of food engineering
ویرایش: نویسندگان: Anandharamakrishnan. C., Ishwarya. S. Padma سری: ISBN (شابک) : 9781138366558, 1138366552 ناشر: CRC Press سال نشر: 2019 تعداد صفحات: 777 [803] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 36 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Essentials and applications of food engineering به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ملزومات و کاربردهای مهندسی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ملزومات و کاربردهای مهندسی مواد غذایی
ملزومات و کاربردهای مهندسی مواد غذایی درک جامعی از عملیات مهندسی مواد غذایی و کاربرد عملی و صنعتی آنها ارائه می دهد. این مطالعات موردی مربوط، مسائل عددی حل شده و سوالات چند گزینه ای را در هر فصل ارائه می دهد و به عنوان یک مرجع آماده برای آموزش کلاس درس و آمادگی برای امتحان عمل می کند. بخش اول این کتاب شامل مباحث مقدماتی واحدها و ابعاد، تعادل مواد، تعادل انرژی و جریان سیال است. بخش دوم به تئوری و کاربردهای انتقال گرما و جرم، سایکرومتری و سینتیک واکنش می پردازد. فصل های بعدی کتاب عملیات انتقال گرما و جرم مانند تبخیر، خشک کردن، تبرید، انجماد، اختلاط و جداسازی را ارائه می کند. بخش آخر بر روی تکنیک‌های جدید پردازش مواد غذایی حرارتی، غیر حرارتی و مبتنی بر فناوری نانو، چاپ سه بعدی مواد غذایی، بسته‌بندی فعال و هوشمند مواد غذایی، و اصول مدل‌سازی CFD تمرکز دارد. ویژگی ها ویژگی ها 28 مطالعه موردی برای ارائه درک قابل توجهی از کاربردهای عملی و صنعتی عملیات های مختلف مهندسی مواد غذایی شامل 178 مسئله عددی حل شده و 285 سوال چند گزینه ای کاربرد تعادل جرم در قابلیت ردیابی محصولات غذایی و اهمیت اندازه گیری ویسکوزیته در انواع مختلف را برجسته می کند. محصولات غذایی اطلاعات به روز شده ای را در مورد تکنیک های جدید پردازش مواد غذایی مانند پلاسمای سرد، چاپ سه بعدی غذا، خشک کردن با نانو اسپری، اسپری الکتریکی، و الکتروریسی ارائه می دهد. این کتاب همچنین برای مدرسان دوره و متخصصان صنایع غذایی جالب خواهد بود. بسته بندی هوشمند مواد غذایی و اصول مدل سازی CFD. ویژگی ها ویژگی ها 28 مطالعه موردی برای ارائه درک قابل توجهی از کاربردهای عملی و صنعتی عملیات های مختلف مهندسی مواد غذایی شامل 178 مسئله عددی حل شده و 285 سوال چند گزینه ای کاربرد تعادل جرم در قابلیت ردیابی محصولات غذایی و اهمیت اندازه گیری ویسکوزیته در انواع مختلف را برجسته می کند. محصولات غذایی اطلاعات به روز شده ای را در مورد تکنیک های جدید پردازش مواد غذایی مانند پلاسمای سرد، چاپ سه بعدی غذا، خشک کردن با نانو اسپری، اسپری الکتریکی، و الکتروریسی ارائه می دهد. این کتاب همچنین برای مدرسان دوره و متخصصان صنایع غذایی جالب خواهد بود. ng و electrospinning کتاب درسی برای دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد طراحی شده است که دوره های مهندسی فناوری غذایی و فرآیندهای غذایی را دنبال می کنند. این کتاب همچنین برای مدرسان دوره و متخصصان صنایع غذایی جالب خواهد بود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Essentials & Applications of Food Engineeringprovides a comprehensive understanding of food engineering operations and their practical and industrial utility. It presents pertinent case studies, solved numerical problems, and multiple choice questions in each chapter and serves as a ready reference for classroom teaching and exam preparations. The first part of this textbook contains the introductory topics on units and dimensions, material balance, energy balance, and fluid flow. The second part deals with the theory and applications of heat and mass transfer, psychrometry, and reaction kinetics. The subsequent chapters of the book present the heat and mass transfer operations such as evaporation, drying, refrigeration, freezing, mixing, and separation. The final section focuses on the thermal, non-thermal, and nanotechnology-based novel food processing techniques, 3D food printing, active and intelligent food packaging, and fundamentals of CFD modeling. Features Features 28 case studies to provide a substantial understanding of the practical and industrial applications of various food engineering operations Includes178 solved numerical problems and 285 multiple choice questions Highlights the application of mass balance in food product traceability and the importance of viscosity measurement in a variety of food products Provides updated information on novel food processing techniques such as cold plasma, 3D food printing, nanospray drying, electrospraying, and electrospinning The textbook is designed for undergraduate and graduate students pursuing Food Technology and Food Process Engineering courses. This book would also be of interest to course instructors and food industry professionals. d intelligent food packaging, and fundamentals of CFD modeling. Features Features 28 case studies to provide a substantial understanding of the practical and industrial applications of various food engineering operations Includes178 solved numerical problems and 285 multiple choice questions Highlights the application of mass balance in food product traceability and the importance of viscosity measurement in a variety of food products Provides updated information on novel food processing techniques such as cold plasma, 3D food printing, nanospray drying, electrospraying, and electrospinning The textbook is designed for undergraduate and graduate students pursuing Food Technology and Food Process Engineering courses. This book would also be of interest to course instructors and food industry professionals. ng, and electrospinning The textbook is designed for undergraduate and graduate students pursuing Food Technology and Food Process Engineering courses. This book would also be of interest to course instructors and food industry professionals.
فهرست مطالب
Content: PrefaceAcknowledgmentsAuthors1. Units and Dimensions2. Material Balance3. Energy Balance4. Fluid Flow5. Heat Transfer6. Mass Transfer7. Psychrometry8. Fundamentals and Applications of Reaction Kinetics9. Evaporation10. Drying11. Refrigeration and Freezing of Foods12. Mixing and Separation Processes13. Thermal Processing of Foods14. Nonthermal and Alternative Food Processing Technologies15. Food Packaging16. Fundamentals of Computational Fluid Dynamics Modeling and Its Applications in Food ProcessingAppendix I: Saturated Water and Steam (Temperature) TablesAppendix II: Saturated Water and Steam (Pressure) TablesAppendix III: Specific Volume of Superheated SteamAppendix IV: Specific Enthalpy of Superheated SteamAppendix V: Specific Entropy of Superheated SteamIndex
