دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Enzymes in Food and Beverage Processing
دانلود کتاب آنزیم ها در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی
مشخصات کتاب
Enzymes in Food and Beverage Processing
ویرایش:
نویسندگان: Robert L. Ory and Allen J. St. Angelo (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 47
ISBN (شابک) : 9780841203754, 084120375X
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 1977
تعداد صفحات: 333
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Enzymes in Food and Beverage Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آنزیم ها در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آنزیم ها در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی
محتوا: آنزیم های موثر بر طعم و ظاهر مرکبات / J.H. برومر، آر.آ.
Baker, and B. Roe --
استفاده از آنزیم ها در تولید چای سیاه و چای فوری / گری دبلیو
ساندرسون و فیلیپ کوگون --
آنزیم های قهوه و کیفیت قهوه / هنریک وی. آموریم و ورا L. Amorim
--
اصلاح آنزیمی طعم شیر / W.F. کشتی --
استفاده از لاکتاز در ساخت محصولات لبنی / J.H. وویچیک و وی.
Korus --
تبدیل آلدئیدها به الکل در غذاهای مایع توسط الکل دهیدروژناز / سی
اریکسون، آی کویست و ک. والنتین --
نقش فیزیولوژیکی پراکسیداز در میوه ها و سبزیجات پس از برداشت /
نورمن اف هارد --
آنزیم های دخیل در نرم شدن میوه / راسل پرسی --
استفاده از آنزیم های درون زا در فرآوری میوه و سبزیجات / رابرت
سی ویلی --
آنزیم های دانه های روغنی به عنوان شاخص های بیولوژیکی برای مصارف
غذایی و کاربردها / جان پی گیلاس --
آنزیم ها و پایداری اکسیداتیو محصولات بادام زمینی / آلن جی سنت
آنجلو، جیمز سی کوک و رابرت ال اوری --
آنزیم ها در فرآوری و کیفیت سویا کنترل / جوزف جی. راکیس --
روشهای آنزیمی برای ارزیابی کیفیت غذای دریایی / فردریک دی. جانس
و آرتور جی راند، جونیور --
تغییرات شیمیایی و میکروبیولوژیکی در طی تخمیر و رسیدن سوسیس /
S.A. Palumbo و J.L. Smith --
هیدرولیز آنزیمی هموگلوبین خون گاو / K.J. Stachowicz, C.E.
Eriksson, and S. Tjelle --
کاربرد آنزیم ها در حل شدن پروتئین های دانه و برگ / E.A. Childs،
J.L. Forte، و Y. Ku.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Enzymes affecting flavor and appearance of citrus
products / J.H. Bruemmer, R.A. Baker, and B. Roe --
Use of enzymes in the manufacture of black tea and instant tea
/ Gary W. Sanderson and Philip Coggon --
Coffee enzymes and coffee quality / Henrique V. Amorim and Vera
L. Amorim --
Enzymatic modification of milk flavor / W.F. Shipe --
Use of lactase in the manufacture of dairy products / J.H.
Woychik and V.H. Holsinger --
Immunochemical approach to questions related to [alpha]- and
[beta]-amylases in barley and wheat / J. Daussant --
Immobilized enzymes / Alfred C. Olson and Roger A. Korus
--
Conversion of aldehydes to alcohols in liquid foods by alcohol
dehydrogenase / C. Eriksson, I. Qvist, and K. Vallentin
--
Physiological roles of peroxidase in postharvest fruits and
vegetables / Norman F. Haard --
Enzymes involved in fruit softening / Russell Pressey --
Uses of endogenous enzymes in fruit and vegetable processing /
Robert C. Wiley --
Oilseed enzymes as biological indicators for food uses and
applications / John P. Cherry --
Enzymes and oxidative stability of peanut products / Allen J.
St. Angelo, James C. Kuck, and Robert L. Ory --
Enzymes in soybean processing and quality control / Joseph J.
Rackis --
Enzyme methods to assess marine food quality / Frederick D.
Jahns and Arthur G. Rand, Jr. --
Chemical and microbiological changes during sausage
fermentation and ripening / S.A. Palumbo and J.L. Smith
--
Enzymic hydrolysis of ox-blood hemoglobin / K.J. Stachowicz,
C.E. Eriksson, and S. Tjelle --
Utility of enzymes in solubilization of seed and leaf proteins
/ E.A. Childs, J.L. Forte, and Y. Ku.
