دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Engineering Aspects of Food Biotechnology
دانلود کتاب جنبه های مهندسی بیوتکنولوژی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Engineering Aspects of Food Biotechnology
ویرایش: 1 نویسندگان: Jose A. Teixeira (Editor), Antonio A. Vicente (Editor) سری: ISBN (شابک) : 9781439895450, 9780429111211 ناشر: CRC Press سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 468 زبان: فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 44 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب جنبه های مهندسی بیوتکنولوژی مواد غذایی: علوم و صنایع غذایی، مهندسی مواد غذایی، بیوتکنولوژی مواد غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Engineering Aspects of Food Biotechnology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جنبه های مهندسی بیوتکنولوژی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب جنبه های مهندسی بیوتکنولوژی مواد غذایی
پیشرفت‌ها و کاربردهای معمول بیوتکنولوژی مواد غذایی در زمینه‌های ژنتیک و در فرآیندهای بیولوژیکی مبتنی بر آنزیم و سلول، با هدف تولید و بهبود مواد غذایی و خود غذاها رخ داده است. در حالی که این پیشرفت‌ها و کاربردها معمولاً از نظر علم زیربنایی به خوبی گزارش می‌شوند، کمبود واضحی از اطلاعات در مورد جنبه‌های مهندسی چنین فرآیندهای غذایی مبتنی بر بیوتکنولوژی وجود دارد. با پر کردن این شکاف، جنبه‌های مهندسی بیوتکنولوژی مواد غذایی، بررسی جامعی از این جنبه‌ها، از توسعه فرآیندها و محصولات غذایی تا مهم‌ترین عملیات واحد مستلزم در فرآیندهای بیوتکنولوژی مواد غذایی، از جمله کنترل کیفیت غذا و مدیریت ضایعات، ارائه می‌کند. تمرکز این کتاب بر استفاده از بیوتکنولوژی برای تولید موادی است که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. به دو موضوع مرتبط می پردازد: آگاهی مصرف کننده از رابطه بین تغذیه و سلامت خوب و اهمیت پایداری زیست محیطی در زنجیره غذایی (یعنی تولید پلیمرها و گوشت آزمایشگاهی). فصلی در مورد کاربرد فن آوری تحلیلی فرآیند، اهمیت این ابزار را برای ارضای سیاست های پیچیده و سختگیرانه فزاینده برای کنترل کیفیت و نظارت بر مراحل خاص فرآیند برجسته می کند. این کتاب شامل ارائه مفصلی از عملیات واحد مربوطه است که برای استخراج/تصفیه مواد منشا بیوتکنولوژیکی در نظر گرفته شده برای کاربردهای غذایی توسعه یافته است. علاوه بر بررسی سهم بیوتکنولوژی در تولید و بهبود مواد غذایی، این کتاب شرح مختصری از نقش بیوتکنولوژی در افزودن ارزش به محصولات فرعی فرآوری مواد غذایی، از جمله تلفات پس از برداشت، در صنایع مربوطه در بخش مواد غذایی ایفا می‌کند. این پایه ای برای تحقیق و توسعه بیشتر در صنعت فرآوری مواد غذایی ایجاد می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food biotechnology’s typical developments and applications have occurred in the fields of genetics and in enzyme- and cell-based biological processes, with the goal of producing and improving food ingredients and foods themselves. While these developments and applications are usually well reported in terms of the underlying science, there is a clear lack of information on the engineering aspects of such biotechnology-based food processes. Filling this gap, Engineering Aspects of Food Biotechnology provides a comprehensive review of those aspects, from the development of food processes and products to the most important unit operations implied in food biotechnological processes, also including food quality control and waste management. The book focuses on the use of biotechnology for the production of ingredients to be used in the food industry. It addresses two relevant issues—consumer’s awareness of the relation between nutrition and good health and the importance of environmental sustainability in the food chain (i.e. production of polymers and in vitro meat). A chapter on the application of process analytical technology highlights the importance of this tool for satisfying the increasingly sophisticated and strict polices for quality control and monitoring of specific process phases. The book includes a detailed presentation of relevant unit operations developed to extract/purify the ingredients of biotechnological origin intended for food applications. In addition to examining the contributions of biotechnology to producing and improving food ingredients, the book provides a concise description of the role biotechnology plays in adding value to food processing by-products, including post-harvest losses, in relevant industries of the food sector. It builds a foundation for further research and development in the food processing industry.
فهرست مطالب
General Introduction. Biotechnology-Derived Products for Food Formulations. Production of Prebiotics and Probiotics. Production of Biopolymers. Advanced Fermentation Processes. Challenges on the Production of Biotechnological Compounds for Food Applications Case Studies. Membrane Filtration. Chromatography. Crystallization. Supercritical Extraction. Innovative Unit Operations. Dairy. Fruits and Vegetables. Fish and Meat. Coffee.
