دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Engineering Aspects of Cereal and Cereal-Based Products
دانلود کتاب جنبه های مهندسی غلات و محصولات مبتنی بر غلات
مشخصات کتاب
Engineering Aspects of Cereal and Cereal-Based Products
ویرایش: نویسندگان: De Pinho Ferreira Guiné. Raquel, Dos Reis Correia. Paula Maria سری: ISBN (شابک) : 9781439887035, 9781628707021 ناشر: Taylor & Francis سال نشر: 2014 تعداد صفحات: 335 زبان: فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Engineering Aspects of Cereal and Cereal-Based Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جنبه های مهندسی غلات و محصولات مبتنی بر غلات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب جنبه های مهندسی غلات و محصولات مبتنی بر غلات
مهندسی غذای غلات در طی سال‌ها اهمیت فزاینده‌ای در صنایع غذایی پیدا کرده است، زیرا نقشی کلیدی در توسعه محصولات غذایی جدید و بهبود فرآیندهای تولید ایفا می‌کند. این کتاب بر رشد اخیر در فناوری غلات و علم غذاهای پخته شده تمرکز دارد و آخرین به روز رسانی ها در پیشرفت های فناوری در کشت و فرآوری کشاورزی را برای دانشمندان غلات، مهندسین مواد غذایی و دانشجویان مرور می کند. غلات شامل تعداد زیادی از موجودات بیوشیمیایی هستند که از نظر ترکیب و خواص و همچنین توانایی های تکنولوژیکی بسیار متنوع هستند. متن در مورد تولید غلات بحث می کند که بر اساس شیوه های فرهنگی، نوع غلات، رقم و منطقه متفاوت است. همچنین به حمل و نقل، ذخیره سازی و کیفیت غلات می پردازد که در هر مرحله از برداشت تا تولید مهم است. فصل‌ها عملیات فن‌آوری مانند آسیاب و اکستروژن مرطوب و خشک را پوشش می‌دهند و به عملیات پردازش خاصی می‌پردازند که در معرض بهبود هستند، از جمله پخت نان و شیرینی. این متن همچنین به بررسی مالت، فرآوری برنج، غلات صبحانه و پاستا می پردازد. علاوه بر این، روندهای جدید در محصولات مبتنی بر غلات و اثرات فرآوری بر خواص تغذیه ای و عملکردی محصولات غلات را بررسی می کند. این کتاب عناصر اساسی فناوری غلات، از تولید تا تبدیل، از جمله مهمترین عملیات فرآوری در فناوری غلات را با تأکید بر جنبه های مهندسی مورد بحث قرار می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Cereal food engineering has become increasingly important in the food industry over the years, as it plays a key role in developing new food products and improved manufacturing processes. This book focuses on the recent growth in cereal technology and baked foods science, reviewing the latest updates in technological developments in agricultural cultivation and processing for cereal scientists, food engineers, and students. Cereals include a vast number of biochemical entities, very diverse in composition and properties, as well as technological abilities. The text discusses cereal production, which varies according to cultural practices, type of cereal, cultivar, and region. It also addresses transportation, storage, and cereal quality, important at every phase from harvest to production. Chapters cover technological operations such as wet and dry milling and extrusion, and they address particular processing operations that are subject to improvements, including bread and confectionary baking. The text also examines malting, rice processing, breakfast cereals, and pasta. In addition, it explores new trends in cereal-based products and the effects of processing on nutritional and functional properties of cereal products. This book discusses the basic elements of cereal technology, from production to transformation, including the most important processing operations in cereal technology, with emphasis on the engineering aspects.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Marketing in the 21st Century and Beyond: Timeless Strategies for Success
دانلود کتاب Sustainable Construction Materials: Recycled Spent Garnet
دانلود کتاب Vibrations in the Production System: Measurement and Analysis with Water Jet Technology
