ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Encyclopedia of meat sciences

دانلود کتاب دایره المعارف علوم گوشت

Encyclopedia of meat sciences

مشخصات کتاب

Encyclopedia of meat sciences

ویرایش: 2ND ED 
 
سری:  
ISBN (شابک) : 0123847311, 9780123847317 
ناشر: Elsevier Academic Press 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 1697 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 32 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 48,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 18


در صورت تبدیل فایل کتاب Encyclopedia of meat sciences به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب دایره المعارف علوم گوشت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب دایره المعارف علوم گوشت

دایره المعارف علوم گوشت، ویرایش دوم، مجموعه سه جلدی تهیه شده توسط تیمی از متخصصان بین المللی، یک اثر مرجع است که تمام جنبه های مهم علم گوشت از اصطبل تا میز را پوشش می دهد. موضوعات آن از فیزیولوژی عضلانی، بیوشیمی (از جمله بیوشیمی پس از مرگ) و روش های پردازش گرفته تا فرآیندهای لطیف سازی و توسعه طعم، محصولات مختلف گوشتی فرآوری شده، تولید حیوانات، میکروبیولوژی و ایمنی مواد غذایی و ترکیب لاشه را شامل می شود. همچنین رفاه حیوانات، ژنتیک حیوانات، ژنومیک، مسائل مصرف کننده، فرآورده های گوشتی قومی، تغذیه، تاریخچه هر گونه، روش های پخت، سلامت و تغذیه انسان و مدیریت ضایعات را در نظر می گیرد. این اثر مرجع مهم کاملاً به روز، منبع ارزشمندی از اطلاعات را هم برای محققان و هم برای دانشمندان حرفه ای مواد غذایی فراهم می کند. این برای همه کسانی که خواهان راهنمای یک مرحله ای برای علوم گوشت هستند جذاب است. بیش از 200 مقاله که تمام زمینه های علوم گوشت را پوشش می دهد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The Encyclopedia of Meat Sciences, Second Edition, Three Volume Set prepared by an international team of experts, is a reference work that covers all important aspects of meat science from stable to table. Its topics range from muscle physiology, biochemistry (including post mortem biochemistry), and processing procedures to the processes of tenderization and flavor development, various processed meat products, animal production, microbiology and food safety, and carcass composition. It also considers animal welfare, animal genetics, genomics, consumer issues, ethnic meat products, nutrition, the history of each species, cooking procedures, human health and nutrition, and waste management. Fully up-to-date, this important reference work provides an invaluable source of information for both researchers and professional food scientists. It appeals to all those wanting a one-stop guide to the meat sciences. More than 200 articles covering all areas of meat sciences Substantially revised and updated since the previous edition was published in 2004 Full color throughout





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی