Emulsion-based Systems for Delivery of Food Active Compounds: Formation, Application, Health and Safety

متن جامعی که مروری بر تحویل ترکیبات فعال غذا از طریق سیستم‌های مبتنی بر امولسیون ارائه می‌دهد

سیستم‌های مبتنی بر امولسیون برای تحویل ترکیبات فعال غذایی< /i> یک منبع جامع است که اصول تشکیل سیستم‌های مبتنی بر امولسیون را بررسی می‌کند، خصوصیات آنها را بررسی می‌کند و کاربرد مؤثر آنها را به عنوان حامل برای تحویل مواد فعال غذایی بررسی می‌کند. این متن همچنین شامل اطلاعاتی در مورد سیستم‌های مبتنی بر امولسیون در رابطه با قابلیت هضم و چالش‌های سلامت و ایمنی برای استفاده در سیستم‌های غذایی است.

هر فصل سیستم‌های مبتنی بر امولسیون خاص را بررسی می‌کند (ننوذرات لیپیدی چند لایه، چندلایه، چند لایه، نانوذرات جامد). ، حامل های لیپید نانوساختار و موارد دیگر) و کاربرد آنها را برای تحویل ترکیبات فعال غذایی مورد استفاده در سیستم های غذایی توضیح می دهد. علاوه بر این، نویسندگان - کارشناسان برجسته در این زمینه - سرنوشت بیولوژیکی، فراهمی زیستی و چالش های سلامت و ایمنی استفاده از سیستم های مبتنی بر امولسیون را به عنوان حامل برای تحویل ترکیبات فعال غذا در سیستم های غذایی بررسی می کنند. این منبع مهم:

• متن جامعی را ارائه می‌کند که شامل پوشش دقیق سیستم‌های مبتنی بر امولسیون برای تحویل ترکیبات فعال مواد غذایی است
• جدیدترین پیشرفت‌ها را در زمینه امولسیون ارائه می‌کند. سیستم‌هایی که از جمله پرکاربردترین سیستم‌های تحویل هستند که برای کنترل انتشار ترکیبات فعال مواد غذایی توسعه یافته‌اند
• شامل یک راهنمای برای کاربردهای صنعتی به‌عنوان مثال تحویل غذا و دارو یک نگرانی کلیدی برای صنایع غذایی و دارویی است< /li>

سیستم های مبتنی بر امولسیون برای تحویل ترکیبات فعال غذایی برای دانشمندان علوم غذایی و همچنین کسانی که در صنایع غذایی، مواد غذایی و دارویی و نوشیدنی کار می کنند طراحی شده است. این متن بررسی جامعی از عناصر ضروری سیستم‌های مبتنی بر امولسیون برای تحویل ترکیبات فعال غذایی ارائه می‌کند.

A comprehensive text that offers a review of the delivery of food active compounds through emulsion-based systems

Emulsion-based Systems for Delivery of Food Active Compounds is a comprehensive recourse that reviews the principles of emulsion-based systems formation, examines their characterization and explores their effective application as carriers for delivery of food active ingredients. The text also includes information on emulsion-based systems in regards to digestibility and health and safety challenges for use in food systems.

Each chapter reviews specific emulsion-based systems (Pickering, multiple, multilayered, solid lipid nanoparticles, nanostructured lipid carriers and more) and explains their application for delivery of food active compounds used in food systems. In addition, the authors – noted experts in the field – review the biological fate, bioavailability and the health and safety challenges of using emulsion-based systems as carriers for delivery of food active compounds in food systems. This important resource:

• Offers a comprehensive text that includes detailed coverage of emulsion-based systems for the delivery of food active compounds
• Presents the most recent development in emulsion-based systems that are among the most widely-used delivery systems developed to control the release of food active compounds
• Includes a guide for industrial applications for example food and drug delivery is a key concern for the food and pharmaceutical industries

Emulsion-based Systems for Delivery of Food Active Compounds is designed for food scientists as well as those working in the food, nutraceutical and pharmaceutical and beverage industries. The text offers a comprehensive review of the essential elements of emulsion-based systems for delivery of food active compounds.