Empires of food : feast, famine and the rise and fall of civilizations

هزاران سال است که ما غذا را رشد داده، پخته و مبادله می‌کنیم، و در طول آن زمان چیزهای زیادی تغییر کرده است. جایی که زمانی با غلات لطیف و ملایم زندگی می‌کردیم، اکنون از خلاقیت‌های آشپزی و لذت‌های اپیکوری که با سبزیجات دنیای جدید، ماهی‌های ترال‌شده از اعماق دریا و طعم‌دار ادویه‌های مشرق زمین لذت می‌بریم.

</ p>

اما چگونه این تغییر را از غذا خوردن برای بقا به نوآوری های آشپزی مدرن ایجاد کردیم؟ غذا چگونه به شکل گیری فرهنگ ما کمک کرده است؟ و وقتی گرم شدن کره زمین و اوج نفت تأثیر اجتناب ناپذیر خود را بر کشاورزی بگذارد چه اتفاقی خواهد افتاد؟

Empires of Food یک کاوش معتبر در مورد روش های بی شماری است که غذا مسیر تاریخ را تغییر داده است. به هر حال، اولین شهرها بر پایه ایجاد و مبادله مازاد مواد غذایی بنا شدند و از آن زمان به بعد مسیرهای تجاری با پیچیدگی بیشتری توسعه یافتند. ما جوامع پیچیده ای را با دور زدن ذرت، گندم و برنج در کنار رودخانه ها، دامنه های جنگل زدایی شده و ...

For thousands of years we have grown, cooked and traded food, and over that time much has changed. Where once we subsisted on gritty, bland grains, we now enjoy culinary creations and epicurean delights made with vegetables from the New World, fish trawled from the deep sea, and flavoured with spices from the Orient.

But how did we make that change from eating for survival to the innovations of modern cuisine? How has food helped to shape our culture? And what will happen when global warming and peak oil have their inevitable effect on agriculture?

Empires of Food is an authoritative exploration of the innumerable ways that food has changed the course of history. The earliest cities, after all, were founded on the creation and exchange of food surpluses, and since then trade routes of ever greater sophistication have developed. We've built complex societies by shunting corn and wheat and rice along rivers, up deforested hillsides, and into...