دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Emerging technologies for food quality and food safety evaluation
دانلود کتاب فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Emerging technologies for food quality and food safety evaluation
ویرایش:
نویسندگان: Yong-Jin Cho
سری: Contemporary food engineering (Unnumbered)
ISBN (شابک) : 9781439815243, 1439815240
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 362
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 14 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Emerging technologies for food quality and food safety evaluation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری های نوظهور برای ارزیابی کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی
"ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی یکی از وظایف کلیدی در فرآیند تولید غذاها و نوشیدنی ها و همچنین در تحقیق و توسعه آنها است. حتی اگر کیفیت غذا ممکن است به جنبه لذت جویانه آن بستگی داشته باشد، ارزیابی کمی آن در غذا اهمیت بیشتری پیدا می کند. صنعت و دانشگاه خوشبختانه به دلیل ظهور برخی سیستم های پیچیده از جمله تکنیک های آزمایش غیر مخرب و فناوری های نوظهور، می توان به طور قطع کیفیت مواد غذایی را ارزیابی کرد.هدف این کتاب بررسی و معرفی آخرین فن آوری است. فن آوری و سیستم های ارزیابی کمی کیفیت مواد غذایی به ویژه مواردی که برای اندازه گیری قطعی آن مناسب هستند.همچنین این کتاب به سیستم های تشخیص ایمنی غذا می پردازد زیرا غذاهای خوب مستقیماً با غذاهای سالم ارتباط دارند.این کتاب دارای یازده فصل شامل یک فصل مقدماتی می باشد. مفهوم و دامنه پارامترهای کیفیت غذا مانند رنگ، بافت، شکل و اندازه، ترکیبات شیمیایی، طعم، ایمنی و غیره را شرح دهید. سیستم‌های هوشمند مصنوعی برای ارزیابی حسی، بینایی کامپیوتری، مادون قرمز نزدیک (NIR)، رزونانس مغناطیسی هسته‌ای (NMR) و تصویربرداری تشدید مغناطیسی (MRI)، سیستم‌های صوتی و اولتراسونیک، تکنیک‌های تصویربرداری چند طیفی و فراطیفی، بینی‌های الکترونیکی، حسگرهای زیستی و نانوتکنولوژی در مواد غذایی سیستم های ارزیابی کیفیت و ایمنی هر فصل اصول مربوط به هر سیستم و کاربردها در غذاها را توضیح می‌دهد\"-- ادامه مطلب... مطلب: مقدمه، تکنیک‌های ابزاری یونگ جین چو برای اندازه‌گیری ویژگی‌های بافتی و رئولوژیکی غذاها، ارزیابی حسی Osvaldo H. Campanella با استفاده از روش مصنوعی هوش، سئونگ جو لی کاربرد سیستم‌های بینایی کامپیوتری برای ارزیابی عینی کیفیت غذا، طیف‌سنجی پاتریک جکمن و داوون سان NIR برای ترکیب شیمیایی و کیفیت داخلی در غذاها، اندازه‌گیری‌های کیفیت سوکوون کانگ با استفاده از رزونانس مغناطیسی هسته‌ای و رزونانس مغناطیسی مایکل. مک کارتی، ساندرا پی گارسیا، سئونگمین کیم، و ربکا آر. میلکزارک سیستم های اولتراسوند برای ارزیابی کیفیت غذا، تکنیک تصویربرداری فراطیفی و چندطیفی کی-بوک کیم و بیونگ-کوان چو برای بازرسی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، مون اس. کیم، Chao، Diane E. Chan، Chun-Chie Yang، Alan M. Lefcourt، و Stephen R. Delwiche Electronic Nose برای تشخیص طعم غذا و اجزای فرار، Biosensors Bongsoo Noh برای ارزیابی کیفیت و ایمنی غذا، Namsoo Kim و Yong-Jin نانوتکنولوژی در سیستم‌های ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، سان‌حون کو، جائه‌هو کیم، بوسون پارک و یونگ جین چو نمایه چکیده: معرفی فناوری و سیستم‌های نوظهور برای ارزیابی کمی و اندازه‌گیری قطعی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، این کتاب ارائه می‌کند. مروری بر مفهوم و دامنه پارامترهای کیفیت مواد غذایی مانند رنگ، بافت، ترکیبات شیمیایی و طعم. ادامه مطلب...
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"The evaluation of food quality and safety is one of the key tasks in the manufacturing process of foods and beverages as well as in their R&D. Even though food quality may depend on its hedonic aspect, its quantitative evaluation becomes more important in the food industry and academia. Fortunately, it is possible to definitely evaluate food quality, owing to the advent of some sophisticated systems, including nondestructive testing techniques and emerging technology. The aim of this book is to review and introduce the state-of-the-art technology and systems for quantitative evaluation of food quality, particularly those suitable for definite measurement of it. Also, this book will cover detecting systems for food safety because good foods relate directly to safe foods. This book has eleven chapters, including an introductory chapter to describe concept and scope of food quality parameters such as color, texture, shape and size, chemical compositions, flavor, safety, and so on. Chapters 2 to 11 deal with individual systems for quality parameters, i.e., instruments for textural and rheological properties, artificial intelligent systems for sensory evaluation, computer vision, near infrared (NIR), nuclear magnetic resonance (NMR) and magnetic resonance imaging (MRI), sonic and ultrasonic systems, multispectral and hyperspectral imaging techniques, electronic noses, biosensors, and nanotechnology in food quality and safety evaluation systems. Each chapter describes the principles related to each system and applications to foods"-- Read more... Content: Introduction, Yong-Jin Cho Instrumental Techniques for Measurement of Textural and Rheological Properties of Foods, Osvaldo H. Campanella Sensory Evaluation Using Artificial Intelligence, Seung Ju Lee Application of Computer Vision Systems for Objective Assessment of Food Qualities, Patrick Jackman and Da-Wen Sun NIR Spectroscopy for Chemical Composition and Internal Quality in Foods, Sukwon Kang Quality Measurements Using Nuclear Magnetic Resonance and Magnetic Resonance Imaging, Michael J. McCarthy, Sandra P. Garcia, Seongmin Kim, and Rebecca R. Milczarek Ultrasound Systems for Food Quality Evaluation, Ki-Bok Kim and Byoung-Kwan Cho Hyperspectral and Multispectral Imaging Technique for Food Quality and Safety Inspection, Moon S. Kim, Kuanglin Chao, Diane E. Chan, Chun-Chieh Yang, Alan M. Lefcourt, and Stephen R. Delwiche Electronic Nose for Detection of Food Flavor and Volatile Components, Bongsoo Noh Biosensors for Evaluating Food Quality and Safety, Namsoo Kim and Yong-Jin Cho Nanotechnology in Food Quality and Safety Evaluation Systems, Sanghoon Ko, Jae-Ho Kim, Bosoon Park, and Yong-Jin Cho Index Abstract: Introducing the technology and emerging systems for the quantitative evaluation and definite measurement of food quality and safety, this book presents a review of the concept and scope of food quality parameters such as color, texture, chemical compositions, and flavor. Read more...
