Emerging nanotechnologies in food science

تکنولوژی‌های نوظهور نانو در علوم غذایی دانش فعلی و آخرین پیشرفت‌ها در نانوتکنولوژی مواد غذایی را ارائه می‌دهد و رویکردی چند رشته‌ای را برای ارائه درک وسیع و جامعی از این زمینه در پیش می‌گیرد.

نانوتکنولوژی مواد غذایی یک رشته تازه ظهور است که به سرعت در حال رشد و تکامل است. این رشته همچنان از پیشرفت‌های مواد و علوم غذایی بهره می‌برد و پتانسیل علمی و اقتصادی بسیار بالایی دارد.

این کتاب نانو مواد و نانوذرات مهندسی شده را ارائه می‌کند که برای تولید مواد غذایی پیشرفته از نظر فناوری از هر دو دیدگاه علوم غذایی و مهندسی توسعه یافته‌اند. علاوه بر این، فصل‌های بعدی مروری بر اختراعات برجسته اخیر در نانوتکنولوژی مواد غذایی و ملاحظات قانونی برای حفاظت از مالکیت معنوی در این زمینه ارائه می‌کنند.

این کتاب با تیم چند رشته‌ای از همکاران خود، به عنوان کتاب مرجعی برای علم نانوتکنولوژی مواد غذایی در حال رشد است.

• رویکردی چند رشته‌ای و دیدگاه گسترده‌ای را در مورد کاربردهای نانوتکنولوژی در علوم غذایی ارائه می‌کند
• شامل مشارکت‌کنندگانی از زمینه‌های مختلف، از جمله فصل‌هایی از یک ژئوشیمی‌دان، یک مهندس بافت، و یک میکروبیولوژیست، و همچنین چندین مورد از دانشمندان علوم غذایی
• گستره ای از بینش های مرتبط با زمینه های مختلف را ارائه می دهد
• مطالعات موردی را در هر فصل ارائه می دهد که نشان می دهد چگونه از فناوری نانو در بخش مواد غذایی امروزی استفاده می شود

Emerging Nanotechnologies in Food Science presents the current knowledge and latest developments in food nanotechnology, taking a multidisciplinary approach to provide a broad and comprehensive understanding of the field.

Food nanotechnology is a newly emergent discipline that is fast-growing and evolving. The discipline continues to benefit from advances in materials and food sciences and has enormous scientific and economic potential.

The book presents nano-ingredients and engineered nanoparticles developed to produce technologically improved food from both food science and engineering perspectives. In addition, subsequent chapters offer a review of recent outstanding inventions in food nanotechnology and legal considerations for the protection of intellectual property in this area.

With its multidisciplinary team of contributors, this book serves as a reference book for the ever-growing food nanotechnology science.

• Presents a multidisciplinary approach and broad perspective on nanotechnology applications in food science
• Contains contributors from various fields, including chapters from a geochemist, a tissue engineer, and a microbiologist, as well as several from food scientists
• Offers a range of insights relevant to different backgrounds
• Provides case studies in each chapter that demonstrate how nanotechnology is being used in today's food sector