دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies
دانلود کتاب فن آوری های پاستوریزاسیون پرتو الکترون و پردازش مواد غذایی مکمل
مشخصات کتاب
Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies
ویرایش: 1
نویسندگان: Suresh Pillai. Shima Shayanfar
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 1782421009, 9781782421009
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 331
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 40,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فن آوری های پاستوریزاسیون پرتو الکترون و پردازش مواد غذایی مکمل نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فن آوری های پاستوریزاسیون پرتو الکترون و پردازش مواد غذایی مکمل
ایمنی مواد غذایی یک چالش دائمی برای صنایع غذایی است و فناوری تابش مواد غذایی از زمان معرفی آن به طور قابل توجهی توسعه یافته است و از تابش ایزوتوپی به استفاده از فناوری پرتو الکترونی حرکت کرده است. پاستوریزه کردن پرتوهای الکترونی و فناوری‌های پردازش مواد غذایی مکمل کاربرد پاستوریزاسیون پرتو الکترونی را در ارتباط با سایر فناوری‌های پردازش مواد غذایی برای بهبود ایمنی و کیفیت غذا بررسی می‌کند. بخش اول مروری بر مسائل مربوط به پاستوریزه شدن پرتو الکترونی در فرآوری مواد غذایی ارائه می دهد. بخش دوم به فناوری‌های مختلف پردازش مواد غذایی حرارتی و غیر حرارتی می‌پردازد که تابش را تکمیل می‌کنند. در نهایت، یک بخش مطالعه موردی در مورد کاربردهای تجاری پردازش پرتو الکترونیکی نمونه هایی از صنعت ارائه می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food safety is a constant challenge for the food industry, and food irradiation technology has developed significantly since its introduction, moving from isotope irradiation to the use of electron beam technology. Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies explores the application of electron beam pasteurization in conjunction with other food processing technologies to improve the safety and quality of food. Part one provides an overview of the issues surrounding electron beam pasteurization in food processing. Part two looks at different thermal and non-thermal food processing technologies that complement irradiation. Finally, a case study section on the commercial applications of e-beam processing provides examples from industry.
فهرست مطالب
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
List of contributors, Pages xi-xii, T. Bolumar, D. Brown, E.J. Brown, A. Campbell, O.P. Chauhan, E.J. Clemmons, H.E. Clemmons, C.J. Doona, F.E. Feeherry, H. Feng, E. Georget, S. Grove, A.M. Khaneghah, K. Krishnamurthy, K. Kustin, A. Lee, S. Limbo, A. Mathys, S.D. Pillai, N.K. Rastogi, M. Regier, et al.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Pages xiii-xxvi
Preface, Page xxvii
1 - Introduction to electron beam pasteurization in food processing, Pages 3-9, S.D. Pillai, S. Shayanfar
2 - Electron beam processing technology for food processing, Pages 11-25, H.E. Clemmons, E.J. Clemmons, E.J. Brown
3 - Integrating electron beam equipment into food processing facilities: strategies and design considerations, Pages 27-46, D. Brown
4 - Microwave processing of foods and its combination with electron beam processing, Pages 49-60, M. Regier
5 - Infrared heating of foods and its combination with electron beam processing, Pages 61-82, N.K. Rastogi
6 - Aseptic packaging of foods and its combination with electron beam processing, Pages 83-93, S.D. Pillai, S. Shayanfar
7 - Combining sanitizers and nonthermal processing technologies to improve fresh-cut produce safety, Pages 95-125, C.J. Doona, F.E. Feeherry, H. Feng, S. Grove, K. Krishnamurthy, A. Lee, K. Kustin
8 - High pressure processing (HPP) of foods and its combination with electron beam processing, Pages 127-155, T. Bolumar, E. Georget, A. Mathys
9 - Pulsed electric field (PEF) processing of foods and its combination with electron beam processing, Pages 157-184, O.P. Chauhan, L.E. Unni
10 - Modified atmosphere packaging (MAP) of foods and its combination with electron beam processing, Pages 185-194, A. Campbell
11 - Active packaging of foods and its combination with electron beam processing, Pages 195-217, S. Limbo, A.M. Khaneghah
12 - Electron beam processing of hospital foods, Pages 221-229, B.R. Smith
13 - Electron beam processing as a phytosanitary treatment of imported fruits, Pages 231-254, K.M. Williams
14 - Electron beam processing of fresh and/or frozen raw ground beef, Pages 255-278, H.E. Clemmons, E.J. Clemmons, E.J. Brown
15 - Electron beam processing to improve the functionality of biodegradable food packaging, Pages 279-294, S. Zivanovic
16 - Future trends in electron beam technology for food processing, Pages 295-309, S. Shayanfar, S.D. Pillai
Index, Pages 311-324
