Eggs: A Global History

کدام اول آمد، مرغ یا تخم مرغ؟ در کتاب مقدس هندو، جهان مانند یک تخم مرغ آغاز شد. یک قو که روی آب های هرج و مرج شناور بود، تخم مرغ پس از یک سال به دو نیم طلا و نقره تقسیم شد و نقره به زمین تبدیل شد و طلا به آسمان تبدیل شد. در طول تاریخ، تخم مرغ در خارج از معمای معروف فلسفی معانی متعددی به خود گرفته است: مایاها از آن برای درمان چشم بد، به عنوان محافظت در برابر صاعقه در یونان، و به معنای تولد دوباره در سنت مسیحی استفاده می کردند. در تخم مرغ، دایان توپس توری جذاب از تاریخ و افسانه تخم مرغ ارائه می دهد، و به این موضوع نگاه می کند که چگونه اهمیت آن نشان دهنده دغدغه های فرهنگ هایی است که آن را مصرف می کنند.
 
پس از توضیح انواع مختلف تخم مرغ. تخم‌مرغ‌ها و مکان‌هایی که به آنها علاقه‌مند است، توپس تاریخچه‌ای از کاربردهای آن را از زمان پیدایش تا امروز که به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای مدرن تبدیل شده است، ترسیم می‌کند. او بررسی می کند که چگونه تخم مرغ امروزه به عنوان یک غذای سالم به بازار عرضه می شود و بحث در مورد وضعیت تغذیه آنها را مورد بحث قرار می دهد. این کتاب سرشار از پروتئین، مملو از دستور العمل های اشتها آور و تصاویر فریبنده، هر کسی که به آشپزی یا تاریخ فرهنگی علاقه دارد را مجذوب خود می کند.

Which came first, the chicken or the egg? In Hindu scripture, the world began as an egg. Laid by a swan floating on the waters of chaos, after a year the egg split into silver and gold halves, with the silver becoming the earth and the gold transforming into the sky. Throughout history, the egg has taken on numerous meanings outside of the famous philosophical dilemma: it was used for curing the evil eye by the Mayans, as protection against lightning in Greece, and to signify rebirth in Christian tradition. In Eggs, Diane Toops offers a fascinating tour of egg history and lore, looking at how its significance has represented the preoccupations of the cultures that consume it.
 
After explaining the many varieties of eggs and the places that favor them, Toops sketches a history of its uses from its origins until the present day, when it has become an integral part of modern cuisine. She explores how eggs are today marketed as a health food and discusses the debates over their nutritional status. Filled with appetizing recipes and beguiling images, this protein-packed book will enthrall anyone with an interest in cuisine or cultural history.