مشخصات کتاب

Egg

ویرایش:  
نویسندگان: Michael Ruhlman  
سری:  
 
ناشر: Little Brown Book Group 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 211 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 44 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Egg به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تخم مرغ نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تخم مرغ

در این کتاب آشپزی ابتکاری، نویسنده برنده جایزه جیمز بیرد، مایکل رولمن، توضیح می دهد که چرا تخم مرغ کلید صنعت آشپزی است.
برای مایکل رولمن، رویاپرداز آشپزی، این سوال این نیست که مرغ یا تخم مرغ اول بوده است، بلکه چگونه است. هر چیزی را می توان در آشپزخانه بدون جادوی تخم مرغ معمولی انجام داد. او با تخم‌مرغ‌های سوخاری و همزده کامل شروع می‌کند و به بریوش و مرنگ ایتالیایی می‌رسد. در طول مسیر، خوانندگان یاد می‌گیرند که خودشان مایونز، پاستا، کاستارد، کیچ، کیک و سایر مواد آماده‌سازی را که اساساً بر قدرت پنهان تخم‌مرغ تکیه می‌کنند، درست کنند.
چارچوبی منحصربفرد برای کتاب در فلوچارت تخم‌مرغ Ruhlmans ارائه شده است. با تخم مرغ کامل در بالا شروع می شود و برای توصیف کاربردها و آماده سازی های متعدد آن منشعب می شود - آب پز، پخته شده تحت فشار، آب پز شده، سرخ شده، کوفته، جدا شده، به صورت خمیر و خمیر و غیره. فلوچارت مصور قابل جابجایی همراه با کتاب ارائه شده است.
نزدیک به 100 دستور غذا بر اساس تکنیک گروه بندی شده اند و از ساده (سالاد تخم مرغ با ترخون و پیازچه) تا پیچیده (نوقا) را شامل می شود. ده ها عکس گام به گام آشپز خانه را در این سفر آشپزی قابل توجه راهنمایی می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In this innovative cookbook, James Beard award-winning author Michael Ruhlman explains why the egg is the key to the craft of cooking.
For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, its how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. He starts with perfect poached and scrambled eggs and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes, and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg.
A unique framework for the book is provided in Ruhlmans egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations — boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. A removable illustrated flowchart is included with the book.
Nearly 100 recipes are grouped by technique and range from simple (Egg Salad with Tarragon and Chives) to sophisticated (nougat). Dozens of step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Pyrazolones, Pyrazolidones, and Derivatives (The Chemistry of Heterocyclic Compounds, Volume 20)

دانلود کتاب Das Tao Der Physik: Die Konvergenz von westlicher und östlicher Philosophie, 8. Auflage

دانلود کتاب Contemporary Classics in Plaids & Stripe: 9 Projects from Piece 'O Cake Designs

دانلود کتاب Contemporary Linguistics: An Introduction

دانلود کتاب هفت گوی بلورین - داستانی از ماجراهای تن تن و میلو