دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Edible Polysaccharide Films and Coatings
دانلود کتاب فیلم ها و پوشش های پلی ساکارید خوراکی
مشخصات کتاب
Edible Polysaccharide Films and Coatings
ویرایش: [1 ed.] نویسندگان: Pau Talens, María José Fabra, Amparo Chiralt سری: Biotechnology in Agriculture, Industry and Medicine ISBN (شابک) : 9781616684938, 9781616681913 ناشر: Nova Science Publishers, Incorporated سال نشر: 2010 تعداد صفحات: 69 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Edible Polysaccharide Films and Coatings به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فیلم ها و پوشش های پلی ساکارید خوراکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فیلم ها و پوشش های پلی ساکارید خوراکی
تنظیم انتقال جرم در سیستم‌های غذایی توسط فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی می‌تواند ماندگاری محصولات غذایی و کیفیت غذا را افزایش دهد. فیلم ها و پوشش های خوراکی علاوه بر ویژگی های مانع، می توانند به عنوان حامل برای افزودنی های غذایی کاربردی، آنتی اکسیدان ها، عوامل ضد میکروبی و مواد مغذی عمل کنند. و به دلیل ماهیت زیست تخریب پذیری آنها، می تواند بر الزامات بسته بندی کلی تأثیر بگذارد. اهداف این کتاب بررسی تحقیقات در مورد تشکیل فیلم پلی ساکارید و ویژگی‌های آن، تجزیه و تحلیل خواص مکانیکی و مانعی فیلم‌های مبتنی بر پلی‌ساکارید، خلاصه کردن کاربردهای لایه‌های پلی‌ساکاریدی در محصولات غذایی، و نتیجه‌گیری در مورد وضعیت فیلم‌های پلی‌ساکاریدی و آینده آنها است. جهت توسعه
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Regulating the mass transfer in food systems by edible films and coatings can increase food-product shelf life and food quality. Besides their barrier properties, edible films and coatings can act as carriers for functional food additives, antioxidants, antimicrobial agents and nutrients; and due to their biodegradability nature, could have an impact on overall packaging requirements. The objectives of this book are to review research on polysaccharide film-formation and characteristics, analyze mechanical and barrier properties of polysaccharide-based films, summarize applications of polysaccharide films in food products, and make conclusions as to the status of polysaccharide films and their future developmental direction.
