دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: 1
نویسندگان: Kalač. Pavel
سری:
ISBN (شابک) : 0128044551, 0128045027
ناشر: Elsevier, Academic Press
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 219
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Edible mushrooms : chemical composition and nutritional value به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب قارچ خوراکی: ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
قارچ های خوراکی یک نمای کلی پیشرفته از ترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای تقریباً همه گونه های قارچ های آشپزی ارائه می دهد. این خلاصه منحصر به فرد، تمام ادبیات فعلی را که تاکنون به عنوان اطلاعات جزئی پراکنده شده است، جمع آوری می کند.
این کتاب به پنج بخش تقسیم شده است که ترکیبات شیمیایی و مغذی، اجزای طعم و طعم و همچنین اثرات محرک سلامتی و بالقوه مضر را پوشش می دهد. . ضمائم ارجاعات سریع مفیدی را در مورد اختصارات، نامهای رایج قارچها، پروفایل اسیدهای چرب و فهرستی از گونههای قارچ ارائه میدهند. قارچ شناسان، محققان تغذیه، پرورش دهندگان و توزیع کنندگان قارچ، و پردازشگرهای مواد غذایی و خنثی از این مرور کلی از قارچ های خوراکی بهره مند خواهند شد.
Edible Mushrooms provides an advanced overview of the chemical composition and nutritional properties of nearly all species of culinary mushrooms. This unique compendium gathers all current literature, which has beendispersed as fragmentary information until now.
The book is broken into five parts covering chemical and nutrient composition, taste and flavor components as well as health stimulating and potentially detrimental effects. Appendices provide helpful quick references on abbreviations, common names of mushrooms, fatty acid profiles, and an index of mushroom species. Mycologists, nutrition researchers, mushroom cultivators and distributors, and food and neutraceutical processors will benefit from this sweeping overview of edible mushrooms.
Content:
Front-matter,Copyright,Dedication,Preface,Acknowledgments,Biography,List of Figures,List of TablesEntitled to full textChapter 1 - Introduction, Pages 1-6
Chapter 2 - Proximate Composition and Nutrients, Pages 7-69
Chapter 3 - Minor Constituents, Pages 71-136
Chapter 4 - Health-Stimulating Compounds and Effects, Pages 137-153
Chapter 5 - Detrimental Compounds and Effects, Pages 155-180
Chapter 6 - Conclusions, Pages 181-186
Appendix I - List of Abbreviations, Page 187
Appendix II - Commonly Used Japanese Names of Mushrooms, Page 189
Appendix III - Characteristics of the Main Fatty Acids Occurring in Mushroom Lipids, Page 191
Color Plate Section, Pages PS1-PS8
Index of Mushroom Species, Pages 193-197
Subject Index, Pages 199-207