دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Edible films and coatings: fundamentals and applications
دانلود کتاب فیلم ها و پوشش های خوراکی: اصول و کاربردها
مشخصات کتاب
Edible films and coatings: fundamentals and applications
ویرایش: نویسندگان: Maria Pilar Montero Garcia, M. Carmen Gómez-Guillén, M. Elvira López-Caballero, Gustavo V. Barbosa-Cánovas سری: Food preservation technology series ISBN (شابک) : 1482218313, 9781482218312 ناشر: CRC Press, Taylor & Francis Group سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 617 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 48 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Edible films and coatings: fundamentals and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فیلم ها و پوشش های خوراکی: اصول و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فیلم ها و پوشش های خوراکی: اصول و کاربردها
جستجو برای استراتژی‌های بهتر برای حفظ مواد غذایی با حداقل تغییرات در طول فرآوری در دهه‌های اخیر بسیار مورد توجه بوده است. به طور سنتی، فیلم ها و پوشش های خوراکی به عنوان یک مانع جزئی در برابر رطوبت، اکسیژن و دی اکسید کربن از طریق نفوذ پذیری انتخابی به گازها و همچنین بهبود خواص جابجایی مکانیکی استفاده می شدند. پیشرفت‌ها در این زمینه خیره‌کننده بوده است و در واقع اجرای آن‌ها در صنعت هم‌اکنون یک واقعیت است. با این حال، هنوز پیشرفت‌های جدیدی در زمینه‌های مختلف و از دیدگاه‌های مختلف وجود دارد که قابل گزارش است.
فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی: اصول و کاربردها جدیدترین‌ها را مورد بحث قرار می‌دهد. تولید فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی که به‌ویژه برای اجازه ترکیب و/یا آزادسازی کنترل‌شده افزودنی‌های خاص با استفاده از نانوکپسوله‌سازی، مونتاژ لایه به لایه و سایر فناوری‌های امیدوارکننده طراحی شده‌اند. با پوشش آخرین تحقیقات انجام شده در زمینه بسته بندی خوراکی، نوآوری های پیشرفته در پوشش ها و فیلم ها را در نظر می گیرد. کاربردهای جدید، به ویژه در طراحی غذاهای لذیذ؛ پیشرفت های جدید در ترکیب ترکیبات فعال زیستی؛ و کاربردهای بالقوه در زراعت، منطقه ای که هنوز کاوش نشده است، که می تواند پیشرفت های قابل توجهی در حفظ و کیفیت مواد غذایی در این زمینه ایجاد کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The search for better strategies to preserve foods with minimal changes during processing has been of great interest in recent decades. Traditionally, edible films and coatings have been used as a partial barrier to moisture, oxygen, and carbon dioxide through selective permeability to gases, as well as improving mechanical handling properties. The advances in this area have been breathtaking, and in fact their implementation in the industry is already a reality. Even so, there are still new developments in various fields and from various perspectives worth reporting.
Edible Films and Coatings: Fundamentals and Applications discusses the newest generation of edible films and coatings that are being especially designed to allow the incorporation and/or controlled release of specific additives by means of nanoencapsulation, layer-by-layer assembly, and other promising technologies. Covering the latest novelties in research conducted in the field of edible packaging, it considers state-of-the-art innovations in coatings and films; novel applications, particularly in the design of gourmet foods; new advances in the incorporation of bioactive compounds; and potential applications in agronomy, an as yet little explored area, which could provide considerable advances in the preservation and quality of foods in the field.
