دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine
دانلود کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی
مشخصات کتاب
Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine
ویرایش:
نویسندگان: Smith. Andrew F
سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
ISBN (شابک) : 0231140924, 0231511752
ناشر: Columbia University Press
سال نشر: 2009
تعداد صفحات: 392
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 44 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی: آشپزی، آمریکایی. آشپزی، آمریکایی -- تاریخ. عادات غذایی -- ایالات متحده -- تاریخچه آشپزی، آمریکایی. آشپزی، آمریکایی -- تاریخ. آشپزی. آشپزی. آشپزی -- عمومی. فن آوری و مهندسی -- علوم غذایی. تاریخ -- ایالات متحده -- عمومی. عادات غذایی. ایالات متحده.
در صورت تبدیل فایل کتاب Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food expert and celebrated food historian Andrew F. Smith recounts—in delicious detail—the creation of contemporary American cuisine. The diet of the modern American wasn't always as corporate, conglomerated, and corn-rich as it is today, and the style of American cooking, along with the ingredients that compose it, has never been fixed. With a cast of characters including bold inventors, savvy restaurateurs, ruthless advertisers, mad scientists, adventurous entrepreneurs, celebrity chefs, and relentless health nuts, Smith pins down the truly crackerjack history behind the way America eats.
Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food. Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption. Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized methods of production. The proliferation of cookbooks, cooking shows, and professionally designed kitchens made meals more commercially, politically, and culturally potent. To better understand these trends, Smith delves deeply and humorously into their creation. Ultimately he shows how, by revisiting this history, we can reclaim the independent, locally sustainable roots of American food.
فهرست مطالب
Content: Prologue --
Oliver Evans's automated mill --
The Erie Canal --
Delmonico's --
Sylvester Graham's reforms --
Cyrus McCormick's reaper --
A multiethnic smorgasbord --
Giving thanks --
Gail Borden's canned milk --
The homogenizing war --
The transcontinental railroad --
Fair food --
Henry Crowell's Quaker special --
Wilbur O. Atwater's calorimeter --
The Cracker Jack snack --
Fannie Farmer's cookbook --
The Kelloggs' corn flakes --
Upton Sinclair's Jungle --
Frozen seafood and TV dinners --
Michael Cullen's super market --
Earle MacAusland's Gourmet --
Jerome I. Rodale's Organic gardening --
Percy Spencer's radar --
Frances Roth and Katharine Angell's CIA --
McDonald's drive-in --
Julia Child, the French chef --
Jean Nidetch's diet --
Alice Waters's Chez Panisse --
TVFN --
The Flavr Savr --
Mergers, acquisitions, and spin-offs --
Epilogue.
