Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine

اندرو اف. اسمیت، کارشناس غذا و تاریخدان مشهور غذا، خلق غذاهای معاصر آمریکایی را با جزئیات خوشمزه بازگو می کند. رژیم غذایی آمریکایی های مدرن همیشه به اندازه امروز شرکتی، ترکیبی و غنی از ذرت نبود و سبک آشپزی آمریکایی، همراه با مواد تشکیل دهنده آن، هرگز ثابت نبوده است. اسمیت با گروهی از شخصیت‌ها از جمله مخترعان جسور، رستوران‌داران باهوش، تبلیغ‌کنندگان بی‌رحم، دانشمندان دیوانه، کارآفرینان ماجراجو، سرآشپزهای مشهور، و آجیل‌های سلامتی بی‌رحمانه، تاریخچه واقعاً جسورانه‌ای را که در پس شیوه غذا خوردن آمریکا قرار دارد، نشان می‌دهد.

اسمیت آمریکا، کشوری مستقل از نظر کشاورزی که اکثر شهروندان در آن رشد کرده و غذای خود را مصرف می‌کنند. با این حال، در طول دویست سال آینده، آمریکایی‌ها رویکردی کاملاً متفاوت نسبت به محصولات و مصرف خواهند داشت. پیشرفت در فرآوری مواد غذایی، حمل و نقل، مقررات، تغذیه و علم، بسیار پیچیده و مکانیزه را معرفی کرد.

Food expert and celebrated food historian Andrew F. Smith recounts& mdash;in delicious detail& mdash;the creation of contemporary American cuisine. The diet of the modern American wasn't always as corporate, conglomerated, and corn-rich as it is today, and the style of American cooking, along with the ingredients that compose it, has never been fixed. With a cast of characters including bold inventors, savvy restaurateurs, ruthless advertisers, mad scientists, adventurous entrepreneurs, celebrity chefs, and relentless health nuts, Smith pins down the truly crackerjack history behind the way America eats.

Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food. Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption. Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized...