مشخصات کتاب

Dubious Gastronomy: The Cultural Politics of Eating Asian in the USA

ویرایش:  
نویسندگان: Robert Ji-Song Ku  
سری: Food in Asia and the Pacific 
ISBN (شابک) : 0824839218, 9780824839215 
ناشر: University of Hawaii Press 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 305 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Dubious Gastronomy: The Cultural Politics of Eating Asian in the USA به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذای مشکوک: سیاست فرهنگی خوردن آسیایی در ایالات متحده آمریکا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذای مشکوک: سیاست فرهنگی خوردن آسیایی در ایالات متحده آمریکا

رول کالیفرنیایی، غذای چینی، کیمچی ساخت آمریکا، گوشت سگ، مونوسدیم گلوتامات، هرزنامه‌ها - همه نمونه‌هایی از غذاهای مشکوک رابرت جی سونگ کو هستند. آنها که به شدت با غذای آسیایی و آمریکایی آسیایی مرتبط هستند، معمولاً به عنوان ersatz، فاسد یا به سادگی بد شناخته می شوند. در غذا شناسی مشکوک، کو ادعا می کند که این غذاها با آسیایی ها در ایالات متحده ارتباط معنوی دارند، زیرا حضور آسیایی، چه در آشپزی و چه بدنی، اغلب مظاهر ضعیف، تقلبی یا تحقیرآمیز تلقی می شود. از چیز واقعی بیان آمریکایی‌های آسیایی به‌عنوان مضاعف نامعتبر تعریف می‌شود - به‌اندازه کافی آسیایی و غیرقابل اعتماد وقتی با معیار عمدتاً ایدئولوژیک و نه کاملاً سیاسی آسیا و آمریکای اصیل سنجیده شود. با کاوش در طرف دیگر آنچه که به طور تجویزی به عنوان غذای مناسب آسیایی درک می شود، Ku نشان می دهد که بیان فرهنگی آسیایی که در مکان هایی مانند لس آنجلس، هونولولو، شهر نیویورک و حتی باتون روژ رخ می دهد برای درک معنای غذای آسیایی بسیار مهم نیست. - و به طور گسترده، مردم آسیایی - بیش از عبارات آشپزی که قرن ها پیش در توکیو، سئول و شانگهای رخ داد. در بررسی انتقادی ناپاک و ترکیب شده با قصد جدی و اغلب غریب، غذا شناسی مشکوک استدلال می کند که در حالی که مفهوم اصالت فرهنگی مشکل، نگران کننده و دردسرساز است، امر آخرالزمانی لزوما چیز بدی نیست: امر مشکوک. می تواند بسیار خوشمزه باشد و اغلب بسیار خوشمزه است.

غذاشناسی مشکوک تعدادی از رشته ها از جمله مطالعات آمریکایی و آسیایی آمریکایی، مطالعات دیاسپوریک آسیایی، مطالعات ادبی و فرهنگی، و زمینه در حال رشد مطالعات مواد غذایی اما مهمتر از آن، این کتاب وظیفه حیاتی ادغام این مناطق و قرار دادن آنها در گفتگو با یکدیگر را انجام می دهد. این کتاب که به سبکی جذاب و روان نوشته شده است، نوید جذب مخاطبان وسیعی از خوانندگانی را می دهد که به طور جدی از غذا خوردن - و خواندن و فکر کردن درباره غذا- لذت می برند.

18 illus.

عنوان اول در سری غذا در آسیا و اقیانوسیه.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

California roll, Chinese take-out, American-made kimchi, dogmeat, monosodium glutamate, SPAM--all are examples of what Robert Ji-Song Ku calls dubious foods. Strongly associated with Asian and Asian American gastronomy, they are commonly understood as ersatz, depraved, or simply bad. In Dubious Gastronomy, Ku contends that these foods share a spiritual fellowship with Asians in the United States in that the Asian presence, be it culinary or corporeal, is often considered watered-down, counterfeit, or debased manifestations of the real thing. The American expression of Asianness is defined as doubly inauthentic--as insufficiently Asian and unreliably American when measured against a largely ideological if not entirely political standard of authentic Asia and America. By exploring the other side of what is prescriptively understood as proper Asian gastronomy, Ku suggests that Asian cultural expressions occurring in places such as Los Angeles, Honolulu, New York City, and even Baton Rouge are no less critical to understanding the meaning of Asian food--and, by extension, Asian people--than culinary expressions that took place in Tokyo, Seoul, and Shanghai centuries ago. In critically considering the impure and hybridized with serious and often whimsical intent, Dubious Gastronomy argues that while the notion of cultural authenticity is troubled, troubling, and troublesome, the apocryphal is not necessarily a bad thing: The dubious can be and is often quite delicious.

Dubious Gastronomy overlaps a number of disciplines, including American and Asian American studies, Asian diasporic studies, literary and cultural studies, and the burgeoning field of food studies. More importantly, however, the book fulfills the critical task of amalgamating these areas and putting them in conversation with one another. Written in an engaging and fluid style, it promises to appeal a wide audience of readers who seriously enjoys eating--and reading and thinking about--food.

18 illus.

The first title in the Food in Asia and the Pacific series.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب A brief introduction to type theory and the univalence axiom

دانلود کتاب Emperor Dead and Other Historic American Diplomatic Dispatches

دانلود کتاب Encyclopedia of Electronic Components Volume 2 LEDs LCDs Audio Thyristors Digital Logic & Amplification

دانلود کتاب The Banker Who Crushed His Diamonds: The Yes Bank Story

دانلود کتاب Damage-Associated Molecular Patterns in Human Diseases : Volume 2: Danger Signals as Diagnostics, Prognostics, and Therapeutic Targets