دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Drying Technologies in Food Processing
دانلود کتاب فن آوری های خشک کردن در فرآوری مواد غذایی
مشخصات کتاب
Drying Technologies in Food Processing
ویرایش: [1 ed.]
نویسندگان: Xiao Dong Chen. Arun S. Mujumdar
سری:
ISBN (شابک) : 1405157631, 9781405157636
ناشر: Wiley-Blackwell
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 350
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Drying Technologies in Food Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فن آوری های خشک کردن در فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فن آوری های خشک کردن در فرآوری مواد غذایی
خشک کردن در اکثر بخش های فرآوری مواد غذایی از اهمیت اساسی برخوردار است. این جلد گزارشی به روز از تمام فناوری های خشک کردن اصلی به کار رفته در صنایع غذایی و اصول و اثرات علمی اساسی آنها ارائه می دهد. طرح های تجهیزات مختلف طبقه بندی و شرح داده شده است. تاثیر خشک کردن بر خواص مواد غذایی پوشش داده شده است، و تغییرات ریز ساختاری ناشی از این فرآیند مورد بررسی قرار می‌گیرد و سودمندی آنها را در تجزیه و تحلیل فرآیند و طراحی مواد غذایی برجسته می‌کند. روش‌های کلیدی برای ارزیابی ویژگی‌های غذایی محصولات خشک شرح داده شده‌اند، و استراتژی‌های کنترل قبل از تغلیظ و خشک کردن بررسی می‌شوند. خطرات حرارتی و تشخیص آتش / انفجار و پیشگیری برای خشک کن ها مورد بحث قرار می گیرد. در صورت لزوم، محاسبات نمونه برای مهندسین و فن‌آوران گنجانده می‌شود. این کتاب برای دانشمندان و فن‌آوران مواد غذایی در صنعت و تحقیقات، مهندسین مواد غذایی و سازندگان تجهیزات خشک‌کن است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Drying is of fundamental importance in most sectors of food processing. This volume provides an up to date account of all the major drying technologies employed in the food industry and their underlying scientific principles and effects. Various equipment designs are classified and described. The impact of drying on food properties is covered, and the micro-structural changes caused by the process are examined, highlighting their usefulness in process analysis and food design. Key methods for assessing food properties of dried products are described, and pre-concentration and drying control strategies are reviewed. Thermal hazards and fire/explosion detection and prevention for dryers are discussed. Where appropriate, sample calculations are included for engineers and technologists to follow.The book is directed at food scientists and technologists in industry and research, food engineers and drying equipment manufacturers.
