Donabe: Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش:  
نویسندگان: Moore Naoko Takei. Connaughton Kyle.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 639 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 38 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 30,000

مطبوعات ده سرعت، 2015. - 639 ص. — ISBN-10: 1607746999. — ISBN-13: 978-1607746997 یک کتاب آشپزی زیبا و عکاسی مجلل با تمرکز بر آشپزی اصیل ژاپنی در دیگ سفالی، به نمایش گذاشتن دستور العمل های محبوب به روز رسانی در مورد کلاسیک، با پیشینه ای در مورد منشاء و تاریخ donabe.
پخت و پز ظرف سفالی ژاپنی (donabe) در طول قرن ها به روشی همه کاره و ساده برای تهیه غذای یک دیگ دراماتیک و آرامش بخش تبدیل شده است. در Donabe، نائوکو تاکی مور، مربی مدرسه آشپزی و بومی توکیو و سرآشپز کایل کوناتون، دستور العمل های الهام بخش ژاپنی مانند توفو و قارچ در سس میسو و داشی-ریچ شابو-شابو، و همچنین غذاهای الهام گرفته از کالیفرنیا از جمله بخارپز ارائه می دهند. کاد سیاه سرخ شده با سیب زمینی ترد، تره فرنگی و پستو گردو-نوری یا سینه اردک دودی با سس خامه ای واسابی-پیاز سبز. همه از نظر طعم و مزه غنی، آماده سازی ساده و مناسب برای یک تجربه غذاخوری مشترک با خانواده و دوستان هستند. Donabe همچنین دارای دستور العمل هایی از سرآشپزهای برجسته مانند David Kinch، Namae Shinobu، و Cortney Burns و Nick Balla است که همگی از دانابه در آشپزخانه های خود استفاده می کنند. دوناب کلکسیونی، زیبا و کاربردی به راحتی می تواند بخشی ضروری از تکرار آشپزی شما باشد

Ten Speed Press, 2015. — 639 p. — ISBN-10: 1607746999. — ISBN-13: 978-1607746997 A beautiful and lavishly photographed cookbook focused on authentic Japanese clay-pot cooking, showcasing beloved recipes and updates on classics, with background on the origins and history of donabe.
Japanese clay pot (donabe) cooking has been refined over centuries into a versatile and simple method for preparing both dramatic and comforting one-pot meals. In Donabe, Tokyo native and cooking school instructor Naoko Takei Moore and chef Kyle Connaughton offer inspiring Japanese home-style recipes such as Sizzling Tofu and Mushrooms in Miso Sauce and Dashi-Rich Shabu-Shabu, as well as California-inspired dishes including Steam-Fried Black Cod with Crisp Potatoes, Leeks, and Walnut-Nori Pesto or Smoked Duck Breast with Creamy Wasabi–Green Onion Dipping Sauce. All are rich in flavor, simple to prepare, and perfect for a communal dining experience with family and friends. Donabe also features recipes from luminary chefs such as David Kinch, Namae Shinobu, and Cortney Burns and Nick Balla, all of whom use donabe in their own kitchens. Collectible, beautiful, and functional, donabe can easily be an essential part of your cooking repetory