Divided Spirits : Tequila, Mezcal, and the Politics of Production

Divided Spirits داستانهای تکیلا و مزکال، دو تا از نمادین ترین محصولات مکزیک را بیان می کند. با انجام این کار، این کتاب نشان می دهد که چگونه نئولیبرالیسم بر تولید، نام تجاری، و مقررات غذاها و نوشیدنی های محلی تأثیر می گذارد. همچنین استراتژی تکیه بر بازارهای «جایگزین» برای حفاظت از فرهنگ غذایی و معیشت روستایی را به چالش می کشد.

در سال های اخیر، از آنجایی که مصرف کنندگان به طور فزاینده ای خواستار ارتباط با مردم و مکان هایی هستند که غذای خود را تولید می کنند، مفهوم terroir - مزه مکان - بیشتر و بیشتر برجسته شده است. تکیلا و مزکال هر دو توسط نام‌های مبدأ (DOs) محافظت می‌شوند، نام‌گذاری‌های قانونی که هدف آن تضمین اصالت محصول بر اساس پیوند آن با terroir است. مدافعان استدلال می‌کنند که سازمان‌ها فرصت‌های بازار را گسترش می‌دهند، از میراث فرهنگی محافظت می‌کنند و شهرت روحیه ملی مکزیک را تضمین می‌کنند. با این حال، این کتاب نشان می‌دهد که چگونه مؤسساتی که قرار است از «میراث همه مکزیکی‌ها» محافظت کنند، اغلب کسانی را که بیشتر به حمایت نیاز دارند، شکست می‌دهند: تولیدکنندگان کوچک، کشاورزان آگاو، و سایر کارگرانی که برای نسل‌ها تکیلا و مزکال می‌سازند. عواقب آن - برای کیفیت و طعم تکیلا و مزکال، و برای جوامع در سراسر مکزیک - شدید است.

ارواح تقسیم شده نشان می دهد که اگر می خواهیم باید از مدل های مبتنی بر بازار فراتر برویم. برای محافظت از محصولات محلی و افرادی که آنها را تولید می کنند. در عوض، ما به سیستم‌های تولید، مصرف و نظارت نیاز داریم که دموکراتیک‌تر، فراگیرتر و مشارکت‌کننده‌تر باشد. تغییر پایدار بدون دخالت دولت و تعهد پایدار برای رسیدگی به نابرابری و حمایت از توسعه روستایی بعید است.

Divided Spirits tells the stories of tequila and mezcal, two of Mexico’s most iconic products. In doing so, the book illustrates how neoliberalism influences the production, branding, and regulation of local foods and drinks. It also challenges the strategy of relying on “alternative” markets to protect food cultures and rural livelihoods.

In recent years, as consumers increasingly demand to connect with the people and places that produce their food, the concept of terroir—the taste of place—has become more and more prominent. Tequila and mezcal are both protected by denominations of origin (DOs), legal designations that aim to guarantee a product’s authenticity based on its link to terroir. Advocates argue that the DOs expand market opportunities, protect cultural heritage, and ensure the reputation of Mexico’s national spirits. Yet this book shows how the institutions that are supposed to guard “the legacy of all Mexicans” often fail those who are most in need of protection: the small producers, agave farmers, and other workers who have been making tequila and mezcal for generations. The consequences—for the quality and taste of tequila and mezcal, and for communities throughout Mexico—are stark.

Divided Spirits suggests that we must move beyond market-based models if we want to safeguard local products and the people who make them. Instead, we need systems of production, consumption, and oversight that are more democratic, more inclusive, and more participatory. Lasting change is unlikely without the involvement of the state and a sustained commitment to addressing inequality and supporting rural development.