ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Dietro le stelle. Il lato oscuro della ristorazione italiana

دانلود کتاب پشت ستاره ها قسمت تاریک پذیرایی ایتالیایی

Dietro le stelle. Il lato oscuro della ristorazione italiana

مشخصات کتاب

Dietro le stelle. Il lato oscuro della ristorazione italiana

ویرایش:  
نویسندگان:   
سری: Frecce 
ISBN (شابک) : 8804752947, 9788804752943 
ناشر: Mondadori 
سال نشر: 2022 
تعداد صفحات: 156 
زبان: Italian 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 329 Kb 

قیمت کتاب (تومان) : 40,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 5


در صورت تبدیل فایل کتاب Dietro le stelle. Il lato oscuro della ristorazione italiana به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پشت ستاره ها قسمت تاریک پذیرایی ایتالیایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب پشت ستاره ها قسمت تاریک پذیرایی ایتالیایی

در پشت صحنه‌های تلویزیونی سرآشپزهای بزرگ و موفقیت بین‌المللی معروف‌ترین مؤسسات، دنیایی در بحران دائمی پنهان شده است، جایی که باز کردن مکان‌های جدید اغلب نشانه‌ای از بداهه‌گویی و جاه‌طلبی‌های غیرواقعی است، حتی اگر نگوییم جنایتکارانه. منافع؛ جایی که سرآشپزها، روزنامه‌نگاران، وبلاگ‌نویسان مواد غذایی و تأثیرگذاران از همه نوع، قهرمانان سیستمی هستند که مبتنی بر تبادل رایگان لطف هستند، که شامل حامیان مالی و رسانه‌ها می‌شود و منتقدان غذا را به بلندگوی دفاتر مطبوعاتی پایین می‌آورند. جایی که، به طور کلی، قاعده دئونتولوژیک که بر اساس آن «شما به نفع مشتریان آشپزی می کنید، در خدمت خوانندگان می نویسید» از بین رفته است. والریو ماسیمو ویسینتین، منتقد محترم و ترسناک غذای Corriere della Sera، به طور ناشناس از رستوران‌ها بازدید می‌کند تا بتواند تجربه هر مشتری را به خواننده بگوید و در مناسبت‌های عمومی در ظاهر یک مرد سیاه‌پوست ظاهر می‌شود. سرآشپزها و پیشخدمت ها چهره او را نمی شناسند. Visintin که بیش از سی سال در این جبهه مشغول است، یک خبره عمیق از اسرار پذیرایی محلی است. در این صفحات او پیشینه‌های بسیاری از جمله حساب‌های قرمز، قلدرهای سرآشپز، کارهای غیرقانونی، نقدهای جعلی و جوایز اختراعی را فاش می‌کند و تصویری به دور از ایده‌آل از دنیای پر زرق و برق غذا ارائه می‌دهد. واقعاً یک رستوران ستاره دار چقدر درآمد دارد؟ تأثیر همه‌گیری در چنین بخش در معرض خطری مانند صنعت رستوران‌داری چه بود؟ چرا کارآفرینان این بخش از کمبود نیرو شکایت دارند؟ نقد خوراکی چگونه کار می کند و رازهای راهنمای معروف میشلن چیست؟ اینها تنها بخشی از سؤالاتی است که همه می پرسند و Visintin در نهایت به آنها پاسخ می دهد، هرچند ناراحت کننده و غیرمنتظره. به ما ثابت می‌کند که پشت سر ستاره‌های میشلن، برنامه‌های تلویزیونی، جشنواره‌ها و شام‌های مطبوعاتی، تمام آن چیزی که می‌درخشد طلا نیست.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Dietro le passerelle televisive dei grandi chef e il successo internazionale delle insegne più famose si nasconde un mondo in crisi permanente, dove le aperture di nuovi locali sono spesso sintomo d'improvvisazione e ambizioni velleitarie, se non addirittura di interessi malavitosi; dove chef, giornalisti, food blogger e influencer di ogni tipo sono i protagonisti di un sistema fondato sul libero scambio di favori, che coinvolge sponsor e mezzi d'informazione, relegando la critica gastronomica a megafono degli uffici stampa; dove, più in generale, si è smarrita la regola deontologica per cui «si cucina a beneficio dei clienti, si scrive al servizio dei lettori». Stimato e temuto critico gastronomico del «Corriere della Sera», Valerio Massimo Visintin visita i ristoranti in incognito per poter riferire al lettore l'esperienza di qualsiasi cliente e nelle occasioni pubbliche si presenta mascherato da uomo nero. Chef e camerieri non conoscono il suo volto. Impegnato da oltre trent'anni su questo fronte, Visintin è un profondo conoscitore dei segreti della ristorazione nostrana. In queste pagine ne svela molti retroscena, tra conti in rosso, chef-bulli, lavoro nero, finte recensioni e premi inventati, offrendo un quadro per nulla idilliaco dello scintillante mondo del food. Quanto guadagna davvero un ristorante stellato? Qual è stato l'impatto della pandemia in un comparto così esposto come la ristorazione? Perché gli imprenditori del settore lamentano la mancanza di personale? Come funziona la critica gastronomica e quali sono i segreti della celebre Guida Michelin? Sono solo alcune delle domande che tutti si pongono e a cui finalmente Visintin dà una risposta, per quanto scomoda e inaspettata. Dimostrandoci, conti alla mano, che dietro le stelle Michelin, gli show televisivi, i festival e le cene stampa, non è proprio tutto oro ciò che luccica.





نظرات کاربران