دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Dietary fibre components and functions
دانلود کتاب اجزاء و عملکردهای فیبر غذایی
مشخصات کتاب
Dietary fibre components and functions
ویرایش: نویسندگان: Hannu Salovaara, Fred Gates, Maija Tenkanen سری: ISBN (شابک) : 9789086860197, 9086860192 ناشر: Wageningen Academic Publishers سال نشر: 2007 تعداد صفحات: 349 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 38,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Dietary fibre components and functions به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب اجزاء و عملکردهای فیبر غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب اجزاء و عملکردهای فیبر غذایی
فیبر رژیمی هم برای علم و هم برای صنعت مورد توجه است، اما با وجود آگاهی روزافزون از فواید آن برای سلامتی و تغذیه، میزان دریافتی آن کمتر از سطح توصیه شده باقی می‌ماند. صنعت با توسعه برنامه‌ها، محصولات و فرآیندهای جدید برای کمک به مصرف‌کنندگان در افزایش مصرف فیبر خود به روشی مناسب پاسخ داده است. در حالی که مقررات مربوط به ادعاهای سلامت به عنوان مثال در اتحادیه اروپا در حال تدوین است، برخی از کشورها استفاده از ادعاهای سلامت را برای کمک به ارتقای آگاهی مصرف کننده از مزایای مصرف بیشتر فیبر و آگاه کردن مصرف کنندگان از منابع خوب فیبر مجاز دانسته اند. همزمان علم در حال توسعه مفهوم فیبر غذایی است. مکانیسم‌ها و مؤلفه‌های واقعی پشت اثرات فیزیولوژیکی، و ابزارهای تحلیلی برای اندازه‌گیری آن‌ها نیز از اهمیت خاصی برخوردار هستند. سرنوشت فیبر غذایی در روده، جایی که اجزای فیبر خاصی توسط میکروب ها تخمیر و تبدیل می شوند، توجه زیادی را به خود جلب می کند. نقش وزن مولکولی و ویسکوزیته اجزای فیبر رژیم غذایی در تعیین مزایای سلامتی نیز مورد بحث قرار گرفته است. خواندن این کتاب برای همه محققان و کسانی که با فرآیندهای زیستی و فناوری مواد غذایی سروکار دارند ضروری است. "مواد و عملکردهای فیبر غذایی" به روزترین تحقیقات موجود در مورد فیبر رژیمی را پوشش می دهد و ابزاری ضروری برای همه دانشمندان درگیر در تحقیق و توسعه در این زمینه خواهد بود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Dietary fibre is of interest to both science and industry, and yet despite growing awareness of its benefits to health and nutrition, intakes remain below the recommended level. Industry has responded by developing new applications, products and processes to help consumers increase their fibre intake in a convenient way. While regulations on health claims are being developed for example in the EU, some countries have allowed the use of health claims to help promote consumer awareness of the benefits of a higher fibre intake, and to inform consumers of good sources of fibre. At the same time science is developing the concept of dietary fibre. The mechanisms and actual components behind the physiological effects are of particular interest, and so are the analytical tools to measure these. The fate of dietary fibre in the gut, where certain fibre components are fermented and converted by microbes gains a great deal of attention. The role of molecular weight and viscosity of dietary fibre components in determining the health benefits are also discussed. This book is essential reading for all researchers and those who concern themselves with bioprocesses and food technology. ''Dietary Fibre Components and Functions'' covers the most up-to-date research available on dietary fibre and will be an indispensable tool for all scientists involved in research and development in this field
