دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Dietary Fiber: Chemistry, Physiology, and Health Effects
دانلود کتاب فیبر غذایی: شیمی، فیزیولوژی و اثرات سلامتی
مشخصات کتاب
Dietary Fiber: Chemistry, Physiology, and Health Effects
ویرایش: 1 نویسندگان: Robert R. Selvendran, A. Verena F. V. Verne (auth.), David Kritchevsky, Charles Bonfield, James W. Anderson (eds.) سری: ISBN (شابک) : 9781461305194, 1461305195 ناشر: Springer US سال نشر: 1990 تعداد صفحات: 498 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 47 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب فیبر غذایی: شیمی، فیزیولوژی و اثرات سلامتی: تغذیه، بیوشیمی، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Dietary Fiber: Chemistry, Physiology, and Health Effects به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فیبر غذایی: شیمی، فیزیولوژی و اثرات سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فیبر غذایی: شیمی، فیزیولوژی و اثرات سلامتی
بیست سال پیش، ایده کنفرانس بین المللی در مورد فیبر موجود در غذاهای گیاهی کاملاً غیرقابل تصور بود. در آن زمان فیبر به طور کلی به عنوان یک جزء بی اثر از مواد غذایی بدون ارزش غذایی در نظر گرفته می شد و در نتیجه به عنوان یک آلاینده در نظر گرفته می شد که حذف آن خلوص محصول را افزایش می داد. این آزمایش با یک آزمایش منسوخ و تقریباً بی‌ارزش که در قرن گذشته برای دامپزشکی به جای تغذیه انسان معرفی شد، اندازه‌گیری شد و آنچه اندازه‌گیری شد به عنوان «الیاف خام» نامیده شد که حاوی بخشی از سلولز و لیگنین بود، اما هیچ یک از موارد متعدد وجود نداشت. اجزای فیبر که امروزه نقش مهمی در حفظ سلامت دارند شناخته شده است. قبل از دو دهه گذشته، چند صدا تنها وجود داشتند که خواص ملینی بخش هضم نشده غذا را تمجید می کردند، با این فرض که اینها به اثر تحریک کننده آن بر روی مخاط روده مربوط می شد. در گذشته، این یک تصور غلط بود، و \"softage\" می‌توانست اصطلاح مناسب‌تری نسبت به \"roughage\" باشد، زیرا وجود آن محتوای روده‌ای نرم و نه آزاردهنده را تضمین می‌کرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Twenty years ago the very idea of an international conference on the fiber contained in plant food would have been totally inconceivable. At that time fiber was generally viewed as an inert component of food of no nutritional value and consequently consid ered as a contaminant, the removal of which would enhance the purity of a product. It was measured by a now obsolete and almost worthless test introduced in the last century for veterinary rather than human nutrition, and what was measured was referred to as "crude fiber," containing part of the cellulose and lignin but none of the numerous components of fiber now known to play important roles in the maintenance of health. There were a few lone voices prior to the last two decades who had extolled the laxative properties of the undigested portion of food, assuming that these were related to its irritant action on the bowel mucosa. In retrospect this was a total misconception, and "softage" would have been a more appropriate term than "roughage," since its presence insured soft, not irritating, colon content.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xx
The Chemistry and Properties of Plant Cell Walls and Dietary Fiber....Pages 1-13
The Chemical Structure of the Cell Walls of Higher Plants....Pages 15-30
Analysis of Dietary Fiber in Human Foods....Pages 31-48
Dietary Fiber and Resistant Starch....Pages 49-65
Quantitative and Qualitative Adaptations in Gastrointestinal Mucin with Dietary Fiber Feeding....Pages 67-88
Premenopausal Osteoporosis....Pages 89-103
Total Dietary Fiber and Mineral Absorption....Pages 105-128
Effects of Fiber on Vitamin Bioavailability....Pages 129-135
Dietary Fiber and Lipid Absorption....Pages 137-156
Macronutrient Absorption....Pages 157-166
Physiological Effects of Fiber....Pages 167-178
Fiber Metabolism and Colonic Water....Pages 179-186
Activities of Polysaccharide-Degrading Bacteria in the Human Colon....Pages 187-194
The Influence of Dietary Fiber on Microbial Enzyme Activity in the Gut....Pages 195-206
The Effects of α-Amylase-Resistant Carbohydrates on Energy Utilization and Deposition in Man and Rat....Pages 207-217
The Ileal Brake....Pages 219-225
Action of Dietary Fiber on the Satiety Cascade....Pages 227-246
Lente Carbohydrate or Slowly Absorbed Starch....Pages 247-259
Fiber and Gastrointestinal Disease....Pages 261-271
Dietary Factors in the Etiology of Gallstones....Pages 273-282
Fiber-Depleted Starch Foods and NIDDM Diabetes....Pages 283-286
Dietary fiber in the Management of Diabetes....Pages 287-299
Production and Absorption of Short-Chain Fatty Acids....Pages 301-315
Short-Chain Fatty Acids....Pages 317-337
Soluble Fiber....Pages 339-363
Dietary Fiber and Bile Acid Metabolism....Pages 365-374
Antitoxic Effects of Dietary Fiber....Pages 375-381
National Cancer Institute Satellite Symposium on Fiber and Colon Cancer....Pages 383-387
Influence of Soluble Fibers on Experimental Colon Carcinogenesis....Pages 389-401
Insoluble Dietary Fiber and Experimental Colon Cancer....Pages 403-415
Bacterial Metabolism, Fiber, and Colorectal Cancer....Pages 417-429
The Epidemiology of Fiber and Colorectal Cancer....Pages 431-445
Starch, Nonstarch Polysaccharides, and the Large Gut....Pages 447-454
The Epidemiology of Cancer and Its Risk Factors in South African Populations....Pages 455-472
Dietary Fiber Intake and Colon Cancer Mortality in The People’s Republic of China....Pages 473-480
Rationale for Intervention Trials of Dietary Fiber and Adenomatous Polyps....Pages 481-488
Future Research Directions, Including Clinical Trials....Pages 489-494
Back Matter....Pages 495-499
