مشخصات کتاب

Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, ihre Herstellung, Zusammensetzung und Beschaffenheit, nebst einem Abriss über die Ernährungslehre

ویرایش: 4 
نویسندگان: Dr. J. König Geh. Reg.-Rath,  o. Prof.,  Vorsteher der agric.-chem. (auth.)  
سری: Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel 2 
ISBN (شابک) : 9783642890611, 9783642909177 
ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 
سال نشر: 1904 
تعداد صفحات: 1584 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 195 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذاها و نوشیدنی های انسان، تولید، ترکیب و ماهیت آنها، همراه با طرح کلی علم تغذیه: پزشکی / بهداشت عمومی، عمومی

در صورت تبدیل فایل کتاب Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, ihre Herstellung, Zusammensetzung und Beschaffenheit, nebst einem Abriss über die Ernährungslehre به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاها و نوشیدنی های انسان، تولید، ترکیب و ماهیت آنها، همراه با طرح کلی علم تغذیه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاها و نوشیدنی های انسان، تولید، ترکیب و ماهیت آنها، همراه با طرح کلی علم تغذیه

I. اهمیت شیمی مواد غذایی. شیمی غذاها و نوشیدنی‌های بشری تنها در اواخر قرن گذشته به شاخه‌ای خاص از شیمی عمومی تبدیل شد و به عنوان یک درس تدریس در دانشگاه‌ها با جایگاهی برابر به عنوان شاخه‌ای از علوم خارجی شناخته شد. شاید تعجب آور باشد که "چیزی که از نزدیک به مردم مربوط می شود، مانند غذا و نوشیدنی، اینقدر دیر مورد تحقیق قرار گرفت که مانند بدن وابسته به غذا و نوشیدنی نیست. شاید دلیل غفلت از این موضوع باشد. گرایش عمومی انسان به بررسی دور اول است. نجوم علمی قدیمی تر از گیاه شناسی و جانورشناسی است؛ علم اول در اوایل 3000 سال قبل از میلاد در میان چینی ها و هندی ها زمینه تحقیق داشت، در حالی که گیاه شناسی و جانورشناسی تنها به علمی در اواسط قرن هفدهم که اشیاء طبیعی را در معرض مشاهده و تحقیق قرار داد و توجه خود را به گیاهان و حیوانات معطوف کرد تا به خود انسان تنها زمانی که بیمار شد برای تحقیق مورد توجه قرار گرفت. با این حال، عمدتاً تطبیق پذیری و اختیاری که انسان در انتخاب غذای خود به کار می برد، باید او را از مداخله ابزارهای علم باز داشته باشد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

I. Die Bedeutung der Nahrungsmittelchemie. Die Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel ist erst gegen Ende des vorigen Jahrhunderts eiu besonderer Zweig der allgemeinen Chemie geworden und als ein suderen Wissenschaftszweigen gleichberechtigter Lehrgegenstand an den Hochschulen an erkannt. Es kann verwundern, dass "twas, was den )Ienschen so nahe angeht, wie Speise und Trank, so spat Gegenstaml der Forschnng geworden ist. Vielleicht mag hierzu die von Alters her herrschende Anschauung mit beigetragen haben, dass in dem Alenschen etwas Hoheres ruht, welches nicht wie der Korper von Speise und Trank abhangig ist. Vielleicht hat auch die Vernachlissigung dieses Gebietes in der allgemeinen Neigung ·des Menschen, das entfernt Liegende zuerst zu erforschen, ihren Grund. Die Astronomie ist ,~ine iiltere Wissenschaft als Botanik und Zoologie; die erst,ere war schon 3000 v. Chr. ein Forschungsgebiet bei den Chinesen und Indern, wahrend Bota~k und Zoologie sich erst Mitte des 17. Jahrhunderts zu einer Wissenschaft entwickelt baOOn. Und bezeichnend hierbei auch ist, dass der Mensch, al9 er die Naturgegenstiinde einer Beo bachtungund Erforschung unterzog, eher Pflanzen und Thieren seine Aufmerksamkeit zu wendete, als sich selhst. Der Mensch kam fUr die Forschungen erst dann in Betracht, wenn er krank wurde. Vorwiegend aber diirfte die Vielseitigkeit und Willkiir, womit der Mensch seine Nahrung wiihlt, ihn abgehalten haben, hier mit den Wilfsmitteln der Wissenschaft ein zugreifen.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-XXV
Einleitung....Pages 1-9
Die chemischen Verbindungen der Nahrungs- und Genussmittel....Pages 11-182
Veränderungen der Nährstoffe durch die Verdauung und Aufgabe derselben für die Ernährung....Pages 183-414
Thierische Nahrungs- und Genussmittel....Pages 415-754
Die pflanzlichen Nahrungs- und Genussmittel....Pages 755-1505
Back Matter....Pages 1506-1562

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Complex analysis, functional analysis, and approximation theory : proceedings of the Conference on Complex Analysis and Approximation Theory, Universidade Estadual de Campinas, Brazil, 23-27 July, 1984

دانلود کتاب Key concepts in language and linguistics

دانلود کتاب City Folk: English Country Dance and the Politics of the Folk in Modern America

دانلود کتاب Governance of Water: Institutional Alternatives and Political Economy

دانلود کتاب Rachael Ray's Book of 10 : More Than 300 Recipes to Cook Every Day