Die Grundlagen unserer Ernährung und unseres Stoffwechsels

Front Matter....Pages I-VIII
Einleitung....Pages 1-14
Unsere Nahrungsstoffe....Pages 14-35
Gibt es außer den genannten Nahrungsstoffen noch welche, die unserer Kenntnis bisher entgangen sind?....Pages 35-39
Woher stammen unsere Nahrungsstoffe?....Pages 40-50
Was geschieht mit den Bestandteilen unserer Nahrung, bevor sie von den Zellen der Darmwand aufgenommen und damit in unsern Körper übergeführt werden ?....Pages 50-62
Sind wir nach dem Bau unseres gesamten Verdauungskanales für reine Pflanzennahrung oder für Fleischnahrung oder für ein Gemisch beider bestimmt?....Pages 63-67
Stehen die Verdauungssäfte stets zur Verfügung, oder ist ihre Abgabe an bestimmte Bedingungen geknüpft?....Pages 67-72
Was geschieht mit den vom Körper aufgenommenen Nahrungsstoffen? Zu welchen Zwecken verwendet er sie?....Pages 72-85
Welcher Mengen der zur Ernährung notwendigen Nahrungsstoffe bedürfen wir?....Pages 85-86
Die wichtigsten Methoden zur quantitativen Verfolgung des Stoffwechsels....Pages 86-99
Die Frage des Eiweißbedarfes....Pages 100-112
Die Ausnutzung der verschiedenen Nahrungsmittel im Darmkanal....Pages 113-118
Berechnung des Energieinhaltes bestimmter Nahrungsmittel auf Grundlage ihres Gehaltes an den einzelnen organischen Nahrungsstoffen....Pages 118-124
Die unter verschiedenen Bedingungen zur Vollführung der Leistungen des Organismus notwendigen Energiemengen....Pages 124-128
Berechnung der für eine bestimmte Arbeitsleistung notwendigen Energie....Pages 128-134
Berechnung des Energiewertes der Nahrung bei frei gewählter Kost....Pages 134-137
Über welche Mittel verfügt unser Organismus, um seine Körpertemperatur in ganz engen Grenzen konstant zu erhalten?....Pages 137-140
Die Frage der Ersetzbarkeit eines Nahrungsstoffes durch einen anderen....Pages 140-142
Bedarf es einer besonderen Zufuhr von Mineralstoffen (Salzen) und anderen Nahrungsstoffen?....Pages 142-146
Der Stoffwechsel des wachsenden Organismus....Pages 146-152
Antwort auf einige praktische Fragen....Pages 153-161
Back Matter....Pages 162-168