دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Die Ernährung des Menschen: Nahrungsbedarf · Erfordernisse der Nahrung · Nahrungsmittel · Kostberechnung
دانلود کتاب تغذیه انسان: نیازهای غذایی · مواد مغذی · غذاها · محاسبه مواد غذایی
مشخصات کتاب
Die Ernährung des Menschen: Nahrungsbedarf · Erfordernisse der Nahrung · Nahrungsmittel · Kostberechnung
ویرایش: 1 نویسندگان: Professor Dr. Otto Kestner, Dr. H. W. Knipping (auth.) سری: ISBN (شابک) : 9783662241615, 9783662262733 ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg سال نشر: 1924 تعداد صفحات: 144 زبان: German فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تغذیه انسان: نیازهای غذایی · مواد مغذی · غذاها · محاسبه مواد غذایی: داخلی، فیزیولوژی انسان، علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Die Ernährung des Menschen: Nahrungsbedarf · Erfordernisse der Nahrung · Nahrungsmittel · Kostberechnung به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تغذیه انسان: نیازهای غذایی · مواد مغذی · غذاها · محاسبه مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تغذیه انسان: نیازهای غذایی · مواد مغذی · غذاها · محاسبه مواد غذایی
هدف این کتاب کوچک طیف وسیعی از خوانندگان است، از یک سو فیزیولوژیست، پزشک، شیمیدان مواد غذایی، اما از سوی دیگر همه کسانی که مسئولیت تغذیه گروه های بزرگی از مردم، مدیران آشپزخانه های عمومی را بر عهده دارند. یا سایر وعده های غذایی دسته جمعی، مدیران از نقاهتگاه ها یا موسسات بسته از همه نوع، در نهایت به خانم خانه دار. در بخش اول، کلی، مهم ترین نتایج تحقیقات در مورد نیازهای تغذیه ای انسان، در مورد نیازهایی که غذای انسان باید از نظر کمیت، ارزش حرارتی و محتوای مواد مغذی فردی داشته باشد، و در مورد سرنوشت غذا در بدن است. ، استفاده از آن و مقدار اشباع آن. از جمله، جداول آمریکایی‌های Bencdict و Harris در مورد میزان متابولیسم پایه در انسان بر اساس سن، اندازه، وزن و جنسیت در اینجا بازتولید شده‌اند، به شکلی که بر اساس مشاهدات خود به کودکان و جوانان تعمیم داده شده است. در بخش دوم، تک تک غذاها به اختصار با خواص تغذیه ای مهم آنها صحبت می شود: ترکیب انواع مختلف، ارزش حرارتی، قابلیت استفاده، ارزش سیری، ارزش بیولوژیکی پروتئین، محتوای ویتامین، مقدار ضایعات غیرخوراکی. از اجناس بازار در تهیه آشپزخانه مانند، تغییرات در انبارداری، در تهیه، نگهداری و ... از آثار مربوطه روبنر از جنگ نیز استفاده شد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Das vorliegende kleine Buch wendet sich an einen weiten Leserkreis, einmal an den Physiologen, den Arzt, den Nahrungsmittelchemiker, sodann aber an alle, denen die Verantwortung für die Ernährung größerer Gruppen von Menschen obliegt, an die Leiter von Volksküchen oder anderen Massenspeisungcn, die Verwalter von Erholungsheimen oder geschlossenen Anstalten aller Art, schließlich an die Hausfrau. Es bringt in seinem ersten, allgemeinen Teile die wichtigsten Er gebnisse der Forschung über den Nahrungsbedarf des Menschen, über die Ansprüche, die an die menschliche Nahrung nach Menge, Wärme wert und Gehalt an einzelnen Nährstoffen zu stellen sind, über das Schicksal der Nahrung im Körper, ihre Ausnutzung und ihren Sättigungs wert. Unter anderem sind hier die Tabellen der Amerikaner Bencdict und Harris über den Grundumsatz des Menschen je nach Alter, Größe, Gewicht und Geschlecht wiedergegeben, und zwar in einer auf Grund eigener Beobachtungen auf KindPr und Jugendliche ausgedehnten Form. In dem zweiten, besonderen Teile sind die einzelnen Lebensmittel in ihren für die Ernährung wichtigen Eigenschaften kurz besprochen: Zusammensetzung der verschiedenen vorkommenden Sorten, Wärme wert, Ausnutzbarkeit, Sättigungswcrt, biologische \Vertigkeit des Eiweißes, Gehalt an Vitaminen, Menge des nicht eßbaren Abfalles der Marktware bei der küchenmäßigen Zubereitung, Veränderungen beim Aufbewahren, bei der Zubereitung, der Konservierung usw. Dabei wurden auch die einschlägigen Arbeiten Ru b n ers aus der Kriegszeit verwertet.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-V
Allgemeiner Teil....Pages 1-63
Besonderer Teil....Pages 64-129
Back Matter....Pages 130-138
