Dictionary of Food Ingredients

Dictionary of Food Ingredients منبعی منحصر به فرد و آسان برای اطلاعات در مورد بیش از 1000 ماده غذایی است. مانند نسخه های قبلی، نسخه سوم جدید و به روز شده اطلاعات واضح و مختصری در مورد افزودنی های مورد استفاده در حال حاضر، از جمله مواد طبیعی، مواد مصنوعی مورد تایید FDA، و ترکیبات مورد استفاده در فرآوری مواد غذایی ارائه می دهد. مدخل های فرهنگ لغت، که به ترتیب حروف الفبا سازماندهی شده اند، شامل اطلاعاتی در مورد عملکرد مواد، خواص شیمیایی، و موارد استفاده در محصولات غذایی است. ویرایش سوم به روز شده و اصلاح شده شامل تقریباً 1 SO مدخل جدید است و شامل کتابشناسی به روز شده و گسترده است. همچنین مواد غذایی را مطابق با وضعیت نظارتی فدرال ایالات متحده فهرست می کند. کاربران دو نسخه قبلی در مورد تعاریف صریح و واضح این فرهنگ لغت نظرات مثبتی ارائه کرده اند و ما سعی کرده ایم این استاندارد را در این ویرایش جدید حفظ کنیم. ما اطمینان داریم که همچنان یک مرجع ارزشمند برای دانشمند مواد غذایی، غذاساز، توسعه دهنده محصولات غذایی، متخصص تغذیه، متخصص ترویج و دانشجو خواهد بود. R S. Igoe Y. H. Hui vii Ingredients A Acacia رجوع به عربی شود. Acesulfame-K یک شیرین کننده غیر مغذی است که به آن آسه سولفام پتاسیم سیوم نیز می گویند. این یک محصول سفید و کریستالی است که 200 برابر شیرین تر از ساکارز است. در بدن متابولیزه نمی شود. به صورت پودر و در مایعات و جامداتی که ممکن است حرارت داده شوند نسبتاً پایدار است. Acesulfame-K برای استفاده در محصولات غذایی خشک تایید شده است. Acesulfame Potassium رجوع کنید به Acesulfame-K.

The Dictionary of Food Ingredients is a unique, easy-to-use source of infor­ mation on over 1,000 food ingredients. Like the previous editions, the new and updated Third Edition provides clear and concise information on currently used additives, including natural ingredients, FDA-approved artificial ingredients, and compounds used in food processing. The dictionary entries, organized in alphabetical order, include information on ingredient functions, chemical properties, and uses in food products. The updated and revised Third Edition contains approximately 1 SO new entries, and includes an updated and expanded bibliography. It also lists food ingredients ac­ cording to U. S. federal regulatory status. Users of the two previous editions have commented favorably on the dictionary's straightforward and clearly-written definitions, and we have endeavored to maintain that standard in this new edition. We trust it will continue to be a valuable reference for the food scientist, food processor, food product developer, nutritionist, extension specialist, and student. R S. Igoe Y. H. Hui vii Ingredients A Acacia See Arabic. Acesulfame-K A non-nutritive sweetener, also termed acesulfame potas­ sium. It is a white, crystalline product that is 200 times sweeter than sucrose. It is not metabolized in the body. It is relatively stable as a powder and in liquids and solids which may be heated. Acesulfame-K is approved for use in dry food products. Acesulfame Potassium See Acesulfame-K.