Devoured : from chicken wings to kale smoothies--how what we eat defines who we are

نگاهی تحریک‌آمیز به چگونگی و آنچه که آمریکایی‌ها می‌خورند و چرا - ترکیبی خوش طعم از معضل همه‌چیزخوار، چربی قند نمک، و Freakonomics که نحوه زندگی ما را نشان می‌دهد. روش غذا خوردن ما را شکل می دهد.

سوفی ایگان، نویسنده غذا و مدیر برنامه انستیتو آشپزی آمریکا، خوانندگان را به سفری چشم نواز در روان غذای آمریکایی می برد، و به بررسی ارتباط بین ارزش هایی که شخصیت ملی ما را تعریف می کنند- کار، آزادی، و پیشرفت – و عادات غذایی ما، خوب و بد. ایگان به بررسی این موضوع می پردازد که چرا این ارزش ها باعث ایجاد چنین فرهنگ غذایی ناپایدار و اغلب ناسالم می شوند و به طور متناقض، چرا آنها همچنین غذاهای آمریکایی را بسیار عالی می کنند.

ایگان سؤالات جالبی را مطرح می کند: چرا مک دونالد 107 دارد. آیتم های منوی آن؟ چرا ساندویچ های صبحانه، میله های پروتئینی، و هر چیزی بدون گلوتن اینقدر محبوب هستند؟ آیا جایگزین‌های بی‌روح و بی‌روح مانند Soylent تعریف ما از یک وعده غذایی را متحول می‌کند؟ جست‌وجوی پاسخ‌ها او را در سراسر چشم‌انداز آشپزی می‌برد، از اولویت دادن به راحتی بر سلامتی گرفته تا پیامدهای ناخواسته «هزینه‌ها» مانند وعده‌های غذایی رایگان برای کارمندان. از وسواس آمریکایی‌ها به «داشتن آن به روش ما» گرفته تا افزایش زنجیره‌های Starbucks، Chipotle و دیگر زنجیره‌هایی که تجربه غذا خوردن را فردی می‌کنند. از فرهنگ بالا - صنعتگر و ارگانیک و دقیقاً معنای "طبیعی" - تا فرهنگ کم - فروش 100 میلیون تاکو بل Doritos Locos Taco در ده هفته. او همچنین به چگونگی شکل‌گیری غذاهای آمریکا - مانند خود این کشور - تحت تأثیر تأثیرات مختلف از سراسر جهان می‌پردازد. علوم غذایی و اقتصاد رفتاری و همچنین نمونه های بی شماری از زندگی روزمره برای ایجاد نگاهی قدرتمند و منحصر به فرد به غذا در آمریکا.

A provocative look at how and what Americans eat and why—a flavorful blend of The Omnivore’s Dilemma, Salt Sugar Fat, and Freakonomics that reveals how the way we live shapes the way we eat.

Food writer and Culinary Institute of America program director Sophie Egan takes readers on an eye-opening journey through the American food psyche, examining the connections between the values that define our national character—work, freedom, and progress—and our eating habits, the good and the bad. Egan explores why these values make for such an unstable, and often unhealthy, food culture and, paradoxically, why they also make America’s cuisine so great.

Egan raises a host of intriguing questions: Why does McDonald’s have 107 items on its menu? Why are breakfast sandwiches, protein bars, and gluten-free anything so popular? Will bland, soulless meal replacements like Soylent revolutionize our definition of a meal? The search for answers takes her across the culinary landscape, from the prioritization of convenience over health to the unintended consequences of “perks” like free meals for employees; from the American obsession with “having it our way” to the surge of Starbucks, Chipotle, and other chains individualizing the eating experience; from high culture—artisan and organic and what exactly “natural” means—to low culture—the sale of 100 million Taco Bell Doritos Locos Tacos in ten weeks. She also looks at how America’s cuisine—like the nation itself—has been shaped by diverse influences from across the globe.

Devoured weaves together insights from the fields of psychology, anthropology, food science, and behavioral economics as well as myriad examples from daily life to create a powerful and unique look at food in America.