مشخصات کتاب

Desert Terroir: Exploring the Unique Flavors and Sundry Places of the Borderlands

ویرایش:  
نویسندگان: Gary Paul Nabhan  
سری: Ellen and Edward Randall Series 
ISBN (شابک) : 0292725892, 9780292725898 
ناشر: University of Texas Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Desert Terroir: Exploring the Unique Flavors and Sundry Places of the Borderlands به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ترور صحرا: کاوش در طعم های منحصر به فرد و مکان های متفرقه سرزمین های مرزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب ترور صحرا: کاوش در طعم های منحصر به فرد و مکان های متفرقه سرزمین های مرزی

چرا وقتی می دانید غذا از کجا آمده، طعم بهتری دارد؟ زیرا تاریخ – اکولوژیکی، فرهنگی، حتی شخصی – به هر لقمه ای که می خوریم طعم می دهد. خواه این ترکیبات شیمیایی فراری باشد که گیاه از خاک جذب می‌کند یا داستان‌ها و خاطرات مکان‌هایی که طعم آنها را برمی‌انگیزد، لایه‌هایی از طعم در انتظار کسانی است که مایلند به ریشه‌های غذای واقعی بپردازند. در این کتاب برجسته، گری پل نابهان ما را به یک سفر شخصی به مناطق مرزی جنوب غربی می برد تا تروآر - "طعم مکان" را کشف کنیم که این بیابان را بسیار خوشمزه می کند. برای چشیدن طعم ترور سرزمین های مرزی، نبهان یک قرنیز را ارائه می دهد. از غذاهای محلی - پونه کوهی مکزیکی، تورتیلا با آرد کهور، گوشت گاو با علف، دسر محبوب مکزیکی کاپیروتادا، و کوروینا (ماهی غوغا یا طبل) در میان آنها - و همچنین تجربیات غذایی که از جستجوی علوفه Cabeza de Vaca و او متفاوت است. همراهان غرق شده یک اکسپدیشن کمپینگ مدرن در ریو گراند. Nabhan همه چیز را از عوامل بیوشیمیایی که باعث ایجاد طعم در این غذاها می شوند تا تاریخچه و پراکندگی آنها در سراسر جهان را بررسی می کند. از طریق ماجراجویی‌های مزرعه‌ای و داستان‌های طنز او، متوجه می‌شویم که چرا پونه کوهی مکزیکی وقتی در خشک‌ترین حاشیه‌های محدوده خود جمع‌آوری می‌شود، قوی‌ترین است - و چرا غذاهایی که در مناطق دورافتاده سرزمین‌های مرزی یافت می‌شوند، ارتباط شگفت‌انگیزی با غذاهایی دارند که اجدادش در بیابان‌ها یافتند. دریای مدیترانه و خاورمیانه. نبهان در پایان ضیافت متحرک خود، ما را متقاعد می کند که ریشه های این ترویر جذاب باید در تخیلات ما و همچنین در خاک های متحرک ما لنگر بیاندازد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Why does food taste better when you know where it comes from? Because history—ecological, cultural, even personal—flavors every bite we eat. Whether it’s the volatile chemical compounds that a plant absorbs from the soil or the stories and memories of places that are evoked by taste, layers of flavor await those willing to delve into the roots of real food. In this landmark book, Gary Paul Nabhan takes us on a personal trip into the southwestern borderlands to discover the terroir—the “taste of the place”—that makes this desert so delicious.To savor the terroir of the borderlands, Nabhan presents a cornucopia of local foods—Mexican oregano, mesquite-flour tortillas, grass-fed beef, the popular Mexican dessert capirotada, and corvina (croaker or drum fish) among them—as well as food experiences that range from the foraging of Cabeza de Vaca and his shipwrecked companions to a modern-day camping expedition on the Rio Grande. Nabhan explores everything from the biochemical agents that create taste in these foods to their history and dispersion around the world. Through his field adventures and humorous stories, we learn why Mexican oregano is most potent when gathered at the most arid margins of its range—and why foods found in the remote regions of the borderlands have surprising connections to foods found by his ancestors in the deserts of the Mediterranean and the Middle East. By the end of his movable feast, Nabhan convinces us that the roots of this fascinating terroir must be anchored in our imaginations as well as in our shifting soils.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Insight Guides: Western Europe

دانلود کتاب Mito Y Hermeneutica

دانلود کتاب Grappling with Grief: a Guide for the Bereaved

دانلود کتاب Harmonisch entgegengesetzt: Zur Darstellung und Darstellbarkeit in Holderlins Poetik um 1800 (Hermaea, Germanistische Forschungen) (German Edition)

دانلود کتاب Naţionalitatea în artă