Delicious Rose-Flavored Desserts

میزی مملو از غذاهای شیرین - کیک، پودینگ، خامه، کاستارد، ژله، میوه‌های شیرین، مارزیپان، بستنی‌ها را تصور کنید که به شکل‌های عجیب و غریب درآورده شده و همگی با گل رز طعم‌دار شده و به عنوان آخرین غذای شیک سرو می‌شود! در دوران گرجستان (1714-1830) خوراکی‌های با طعم گل رز در خانه‌های مرفه‌ها، که میز کاملی از شیرینی‌ها را به عنوان نمایش ثروت و قدرت می‌سازند، تکیه‌گاه اصلی بود.
در دسرهای خوشمزه با طعم گل رز، مورخ آشپزی جودی پولنسکی استفاده از گل رز و گلاب را در آشپزی و پخت گرجستان بررسی می کند. این کتاب با پیشگفتاری توسط کلر مارتین، متصدی بازنشسته باغ رز در کتابخانه و باغ هانتینگتون، حاوی اطلاعاتی در مورد تاریخچه گل رز به عنوان طعم دهنده غذا و مزایای مصرف گلاب، دستورالعمل هایی در مورد نحوه انتخاب گل رز توسط خانواده عطر و گل رز، و دستورالعمل هایی برای طرز تهیه گلاب از گل رز خود، علاوه بر بیش از پنجاه دستور پخت (یا به قول گرجی ها...

Imagine a table laden with sweet dishes—cakes, puddings, creams, custards, jellies, candied fruits, marzipan, ice creams—molded into exotic forms, all flavored with roses and served as the final course of an elegant meal! In the Georgian era (1714–1830) rose-flavored treats were a mainstay in the homes of the well-to-do, who would create an entire table of sweets as a show of wealth and power.
In Delicious Rose-Flavored Desserts, culinary historian Judy Polinsky explores the use of roses and rose water in Georgian cooking and baking. With a foreword by Clair Martin, Curator Emeritus of the Rose Garden at the Huntington Library and Gardens, this book is packed with information about the history of roses as a food flavoring and the benefits of consuming rose water, instructions on how to select roses by scent and rose family, and directions for how to prepare rosewater from your own roses, in addition to more than fifty recipes (or as the Georgians...