Dealing with consumer uncertainty: Public Relations in the Food Sector

این جلد هفتمین نشریه در چارچوب مجموعه علمی بنیاد دکتر راینر وایلد است. این بنیاد در سال 1991 به ابتکار پروفسور راینر وایلد افتتاح شد و به طور فعال یک تغذیه متعادل و سالم را در جامعه صنعتی ما ترویج می کند. یکی از دغدغه های مهم بنیاد این است که موضوع "تغذیه سالم" را با رویکردی کل نگر ببیند. نه تنها آنچه می خوریم به سلامتی ما مربوط می شود، بلکه به چگونگی، کجا، چرا و با چه کسی غذا می خوریم نیز مربوط می شود. روش فعلی ارتباطات در اقتصاد تغذیه اغلب باعث ایجاد عدم اطمینان قابل توجهی در بخش بزرگی از جمعیت می شود. تبلیغات کارآمد و جامع توسط کارآفرینان در زمینه تولید صنعتی مواد غذایی نیاز به مفهومی جدید برای ارتباط بین تولیدکنندگان، پردازشگرها، عمده فروشان، خرده فروشان و مصرف کنندگان نهایی دارد. بدون تعمیم بیش از حد، نویسنده توضیح می دهد که چه چیزی مصرف کنندگان را نامطمئن می کند و این عدم اطمینان چه پیامدهایی برای رفتار تغذیه ای آنها دارد. هدف اصلی این کتاب تبیین تجربی ارتباط بین عدم قطعیت در مورد ارزش بهداشتی مواد غذایی تولید شده صنعتی و رفتار مصرف کنندگان در رابطه با اطلاعات است. این کتاب بر اساس یک نظرسنجی نماینده مصرف‌کننده، نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان در حال حاضر چگونه فعالیت‌های تبلیغاتی صنعت غذا را درک می‌کنند و نیازهای آنها تا آنجا که به اطلاعات مربوط می‌شود چیست. پیامدهای عملی به دست آمده از نتایج تجربی به طور قابل درک توصیف شده و رویکردهای عمل محور برای فعالیت های تبلیغاتی کارآفرینی مورد بحث قرار گرفته است.

This volume is the seventh publication within the framework of the scientific series of the Dr. Rainer Wild Foundation. The Foundation was inaugurated in 1991 on the initiative of Prof. Rainer Wild and actively promotes a balanced and healthy nutrition within our industrial society. An important concern of the Foundation is to view the topic "Healthy Nutrition" in terms of a holistic approach. It is not only what we eat that is relevant to our health but also how, where, why, and with whom we eat. The current practice of communication in the nutritional economy often produces significant uncertainty in a large fraction of the population. Efficient and comprehensive publicity by entrepreneurs on the industrial production of foodstuffs needs a new concept for communication between producers, processors, wholesalers, retailers, and end users. Without overgeneralizing, the author explains what makes the consumers uncertain and which consequences this uncertainty has for their nutritional behavior. The main aim of this book is the empirical explanation of the connection between the uncertainty concerning the health value of industrially produced foodstuffs and the behavior of consumers in relation to information. Based on a representative consumer survey, the book shows how consumers currently perceive the publicity activities of the food industry and what their needs are as far as information is concerned. The practical consequences derived from the empirical results are comprehensibly described and the practice-oriented approaches for entrepreneurial publicity activities are discussed.