Das Kochbuch Ronneburger Hügelland: Zwischen Kinzigtal und Latwerge

Buchcover......Page 1
Das Kochbuch Ronneburger Hügelland: Zwischen Kinzigtal und Latwerge......Page 5
Impressum......Page 4
Geschichten und Erzählungen......Page 6
Inhaltsverzeichnis......Page 7
Autor Reiner Erdt......Page 8
Vorwort......Page 9
Grußwort des Bürgermeisters Heinz Habermann......Page 10
Grußwort des Landrates Erich Pipa......Page 11
Grußwort des Landrates Joachim Arnold......Page 12
Ich danke
......Page 13
Brießlaabsuuß (Schnittlauchsoße)......Page 18
Das Ronneburger Hügelland......Page 16
Feldsalat mit Champignons und Nüssen......Page 20
Zinkhans Ihrn Fleischsalat......Page 21
Putenbrust–Salatteller......Page 22
Herberts Knoblauchsoße......Page 23
Heringssalat......Page 24
Vogelsberger Kartoffelsalat......Page 25
Kartoffelsalat (Krumbernsalat)......Page 26
Kräuterpfannkuchen......Page 28
Lauwarmer Nudelsalat mit Lauchzwiebeln und Tomaten......Page 29
Lachstatar......Page 30
Taco-Salat mit Käseplätzchen......Page 31
Spargel-Rhabarbersalat......Page 32
Gurkensalat......Page 33
Bouillon mit Weckklößen......Page 34
Bärlauchcremesuppe......Page 35
Riwwelsoppe......Page 36
Vom Petzeloch......Page 37
Rustikaler Linseneintopf......Page 38
Scharfe Kürbissuppe......Page 39
Maronensüppchen......Page 40
Omas Geelereube Eintopf......Page 41
Winterlicher Eintopf mit Steckrüben (Unterirdische)......Page 42
Die Runkelroiweroppmaschin......Page 43
Erbsensuppe mit Schwämmchen......Page 44
Karottencremesuppe......Page 45
Käse nach Art »Käs-Liesel«......Page 46
Handkäs mit Musik......Page 47
Malis Kochkäse......Page 48
Handkäs-Carpaccio......Page 49
Das Schlachtfest......Page 50
Schwarzer Brei......Page 52
Zwiebel-Apfel-Schmalz......Page 53
Vogelsberger Beulches......Page 54
Kartoffelgratin......Page 55
Kartoffelpfannkuchen (Kadoffelpannekouche)......Page 56
Herzoginkartoffeln......Page 57
Kartoffelgemüse »Brutsch«......Page 58
Kartoffelluft......Page 59
Die elektrische Bratpfanne......Page 60
Kartoffelschalert......Page 61
Forellenfilets auf Kartoffelpfannkuchen......Page 62
Gefüllte Klöße mit Lauchsoße......Page 63
Pommes – selbst gemacht......Page 64
Reibekuchen mit Sauerkraut......Page 65
Sauerkraut – Eine traditionelle Vitamin C-Bombe für die kalte Jahreszeit......Page 66
Quarkkäulchen......Page 68
Stampfkartoffeln mit Buttermilch......Page 69
Boijoon – Lauchgemüse mit Frikadellen......Page 70
Dämpfkraut (Dempkraut)......Page 71
Gelbe Kohlräbchen mit Frikadellen......Page 72
Gurkengemüse......Page 74
Kohlrabischnitzel......Page 75
Das Dorfkino......Page 76
Saure Bohnen......Page 78
Zucchini-Ragout......Page 79
Selleriepüree......Page 80
Spinatpastete......Page 81
Krautnudeln......Page 82
Lothringer Nudelauflauf......Page 83
Nudeluffloaf met Tomadesuuß unn
groine Seload......Page 84
Der Ronneburger Fledermauskeller......Page 86
Semmelknödel......Page 87
Spaghetti mit feiner Zitronensoße......Page 88
Scheppklöß (Wasserspatzen)......Page 89
Kasslerbraten mit Kartoffel-Käsekruste......Page 90
Grünkohl mit Kassler und Bauchfleisch......Page 91
Schweinefilet im Kräutermantel mit Ravioli......Page 92
Gelnhäuser Majorankotelett......Page 94
Filetgulasch mit Paprika......Page 95
Schälrippchen......Page 96
Schweinebraten mit Backpflaumen......Page 97
Spansau von 1931 (Spanferkel)......Page 98
Schweinefiletrolle mit Bärlauchfüllung......Page 99
Rahmgeschnetzeltes mit Reis......Page 100
Oma Käthes leckerer Krautbraten......Page 101
Überbackene Schnitzel......Page 102
Weißkohltopf mit Hackfleischbällchen......Page 103
Arabisches Reiterfleisch......Page 104
Rindfleisch mit Meerrettichsoße......Page 105
Ernährungsweise im ausgehenden Mittelalter und der frühen Neuzeit......Page 106
Kilogulasch......Page 110
Original Ungarisches Kesselgulasch......Page 111
Freigerichter gerollter Kalbsnierenbraten......Page 112
Gabys Hähnchenschenkel......Page 114
Gefüllte Hähnchen......Page 115
Geflügelleber auf Knoblauchtomaten......Page 116
Hühnchenbrust mit Apfel-Schinkenfüllung......Page 117
Hühnerbrust mit Spinat......Page 118
Hühnchengeschnetzeltes mit Spargel »Gemischtes Doppel«......Page 119
Gefüllte Gans......Page 120
Gesottene Zickleinschulter mit Meerrettichsoße......Page 122
Gepökelte Zickleinkeule......Page 123
Rücken vom Spessartreh mit Cassiskirschen und Selbolder grünem Spargel......Page 124
Wildschweinbraten......Page 126
Die Dreschmaschine kommt!......Page 128
Taubenbrüstchen in Sahnesoße......Page 131
Apfelpfannkuchen......Page 132
Ronneburger Äppelschales – Ein ganz besonderes Dessert......Page 133
Ronneburger Äppelschales......Page 135
Baumkucheneis......Page 136
Birnsticker med Kließt (Birnenstückchen mit Klößen)......Page 137
Hessischer Apfeltraum......Page 138
Hewekließt med Dirrobst (Hildes Hefeklöße)......Page 139
Kreppel (Berliner)......Page 140
Gussringel......Page 141
Karamellbonbons (Guts)......Page 142
Gräisßbrei (Grießbrei)......Page 143
Apfelweinkuchen......Page 144
Apfelwein......Page 145
Apfelbrot......Page 147
Frankfurter Bethmännchen......Page 148
Duureweck......Page 149
Butterkuchen......Page 150
Buttermilchkuchen vom Blech......Page 151
Rosemaries Bienenstich......Page 152
Erdbeertraumtorte......Page 154
Erdbeer-Streuselkuchen......Page 155
Frankfurter Kranz......Page 156
Eulers Bauernbrot......Page 157
Das Backspiel – Regeln der Einteilung der öffentlichen Gemeindebackhäuser......Page 158
Gewürzkuchen......Page 160
Gitterkuchen – Pflaumenkuchen aus Himbach......Page 161
Gugelhoppe......Page 162
Hessisch-Amerikanischer Apfelkuchen......Page 163
Himbeerrolle......Page 164
Himbeer-Nussboden......Page 166
Himmelstorte (Stachelbeerbaiser)......Page 167
Karotten-Lebkuchen......Page 168
Kees-Feuß......Page 169
Die Ernte......Page 170
Mailänder Apfelkuchen......Page 174
Kokosmakronen......Page 175
Marköbeler Howeise (Hufeisen)......Page 176
Maracuja-Kuchen......Page 177
Mattekuchen......Page 178
Mohnkuchen......Page 179
Radonekuchen......Page 180
Hüttengesäßer Rahmkuchen......Page 181
Steinofenbrot mit Speck und Kräutern......Page 182
Zwiebelkuchen......Page 183
Mohntorte »Elise«......Page 184
Von den gläsernen Stiefeln und dem eisernen Leiterchen – Latwerge süße Tradition......Page 186
Apfelgelee......Page 189
Apfelmuffin im Glas......Page 190
Kornelkirschkonfitüre......Page 191
Essischquetsche (Essigzwetschgen)......Page 192
Bärlauchpaste......Page 193
Preiselbeerkompott......Page 194
Kürbis – süßsauer eingelegt......Page 195
Ein »Magebutzer« und seine Geschichte......Page 196
Heißer Orangen-Punsch......Page 197
Begriffserläuterungen......Page 198
Wichtige Lebensmittel, löffelweise gewogen......Page 199
Rezeptregister, alphabetisch......Page 200
Bildquellennachweis......Page 209