مشخصات کتاب

Danger dans l'assiette

ویرایش:  
نویسندگان: Pierre Galtier,  Sylvianne Dragacci,  Nadine Zakhia-Rozis  
سری:  
ISBN (شابک) : 2759209431, 9782759209439 
ناشر: Quae éditions 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 187 
زبان: French 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 14 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Danger dans l'assiette به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب خطر در بشقاب نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب خطر در بشقاب

کپک ها در همه جای محیط ما وجود دارند. بسیاری از آنها برای انسان بی ضرر و مفید هستند تا به پنیر، نان، شراب، آبجو، سوسیس طعم دهند... اما برخی از آنها می توانند خطرناک و گاهی کشنده باشند. میوه ها، سبزیجات یا غذاهای پخته شده ممکن است در عرض چند روز کپک بزنند. این قارچ های میکروسکوپی گاهی مستقیماً در مزارع رشد می کنند. هیچ چیز از آنها فرار نمی کند. اما فقط گونه های خاصی می توانند این مولکول های خطرناک به نام مایکوتوکسین ها را تولید کنند. آنها با چشم غیر مسلح غیرمسلح عمل می کنند و سمیت آنها اکنون ثابت شده است. این پدیده بسیار جدید نیست. "بیماری سوزان" که در قرون وسطی هزاران قربانی گرفت، ناشی از کپک سمی در چاودار بود. آیا جادوگران سالم با سموم مایکوتوکسین مسموم شدند؟ چگونه می توانیم روزانه با این مایکوتوکسین ها زندگی کنیم؟ کدام کپک ها برای سلامتی خطرناک هستند؟ آیا غذاهای خطرناکی وجود دارد؟ آیا جمعیت در معرض بیشتری وجود دارد؟ این کتاب این خطرات غذایی را رمزگشایی می کند، ماهیت این سموم را آشکار می کند و ابزاری برای مقابله با اثرات آنها ارائه می دهد. ◄ یک کتاب علمی محبوب برای همه برای درک خطرات واقعی مایکوتوکسین ها. ◄ کتابی که بیشتر از اینکه وحشت کند توضیح می دهد. ◄ بسیاری از تصاویر. ◄ موضوع موضوعی: غذا و سلامتی دو دغدغه روزانه هستند. ◄ بسیاری از حکایات. سیلوین دراگاچی مدیر تحقیقات آژانس ملی غذا، محیط زیست و بهداشت و ایمنی شغلی (ANSES) است که در آنجا تمامی فعالیت های تحقیقاتی آزمایشگاه ایمنی مواد غذایی را هماهنگ می کند. نادین زخیا-رزیس محقق مرکز همکاری های بین المللی در تحقیقات کشاورزی برای توسعه (CIRAD)، متخصص در کیفیت و ایمنی مواد غذایی است. پیر گالتیه، مدیر سابق تحقیقات INRA تولوز در زمینه فارماکولوژی و سم شناسی به کار رفته در مایکوتوکسین ها و داروهای دامپزشکی، اکنون در آژانس ایمنی غذای اروپا متخصص سم شناسی است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Les moisissures sont présentes partout dans notre environnement. Beaucoup sont inoffensives et utiles à l'homme pour donner du goût au fromage, au pain, au vin, à la bière, au saucisson... Mais certaines peuvent se révéler dangereuses, et parfois mortelles. Fruits, légumes ou aliments cuits peuvent moisir en quelques jours. Ces champignons microscopiques se développent parfois directement dans les champs. Rien ne leur échappe. Mais seules certaines espèces peuvent produire ces molécules dangereuses appelées mycotoxines. Invisibles à l'oeil nu, elles agissent insidieusement et leur toxicité est maintenant avérée. Ce phénomène est loin d'être nouveau. Le «mal des ardents» qui faisait des milliers de victimes au Moyen Âge était dû à une moisissure toxique du seigle. Les sorcières de Salem n'auraient-elles pas été empoisonnées par des mycotoxines ? Comment peut-on vivre au quotidien avec ces mycotoxines ? Quelles moisissures sont un danger pour la santé ? Y a-t-il des aliments à risque ? Y a-t-il des populations plus exposées ? Cet ouvrage décrypte ces dangers alimentaires, dévoile la nature de ces toxines et présente les moyens permettant de contrer leurs effets. ► Un ouvrage de vulgarisation scientifique accessible à TOUS pour comprendre les réels dangers des mycotoxines. ► Un livre qui EXPLIQUE plus qu'il ne panique. ► De très nombreuses illustrations. ► Une thématique d'actualité : alimentation et santé sont deux préoccupations quotidiennes. ► De nombreuses anecdotes. Sylviane Dragacci est directrice de recherche à l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) où elle coordonne l'ensemble des activités de recherche du laboratoire de sécurité des aliments. Nadine Zakhia-Rozis est chercheuse au centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad), spécialisée en qualité et sûreté des aliments. Pierre Galtier, ex-directeur de recherches à l'Inra de Toulouse sur le thème de la pharmacologie et la toxicologie appliquée aux mycotoxines et aux médicaments vétérinaires, est à présent expert en toxicologie auprès de l'Agence européenne de sécurité alimentaire.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Broken God

دانلود کتاب The Gun Digest Book of the AR-15, Volume III

دانلود کتاب A Professional's Guide to Decision Science and Problem Solving: An Integrated Approach for Assessing Issues, Finding Solutions, and Reaching Corporate Objectives (FT Press Operations Management)

دانلود کتاب Learning Law: The Mastery of Legal Logic

دانلود کتاب The World of the Haitian Revolution