دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Dairy Processing: Improving Quality
دانلود کتاب فرآوری لبنیات: بهبود کیفیت
مشخصات کتاب
Dairy Processing: Improving Quality
ویرایش: 1
نویسندگان: Gerrit Smit
سری:
ISBN (شابک) : 9780849317583, 9781855736764
ناشر:
سال نشر: 2003
تعداد صفحات: 565
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Dairy Processing: Improving Quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری لبنیات: بهبود کیفیت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری لبنیات: بهبود کیفیت
بخش لبنیات همچنان در خط مقدم نوآوری در فرآوری مواد غذایی قرار دارد. پردازش لبنی: بهبود کیفیت با سردبیر برجسته و تیم بین‌المللی مشارکت‌کنندگان، تحولات کلیدی و تأثیر آنها بر ایمنی و کیفیت محصول را بررسی می‌کند. فرآوری لبنیات: بهبود کیفیت یک مرجع استاندارد برای صنایع لبنی در بهبود کارایی فرآیند و کیفیت محصول خواهد بود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The dairy sector continues to be at the forefront of innovation in food processing. With its distinguished editor and international team of contributors, Dairy Processing: Improving Quality reviews key developments and their impact on product safety and quality. Dairy Processing: Improving Quality will be a standard reference for the dairy industry in improving process efficiency and product quality.
فهرست مطالب
Preliminaries......Page 2
Contents......Page 6
Contributor contact details......Page 14
1 Introduction......Page 20
2 The major constituents of milk......Page 24
3 Influences on raw milk quality......Page 61
4 Good hygienic practice in milk processing......Page 87
5 Improvements in the pasteurisation and sterilisation of milk......Page 100
6 Modelling the effectiveness of pasteurisation......Page 123
7 Flavour generation in dairy products......Page 149
8 Controlling the texture of fermented dairy products the case of yoghurt......Page 174
9 Factors affecting the shelf life of milk and milk products......Page 204
10 Testing the authenticity of milk and milk products......Page 227
11 Functional dairy products......Page 248
12 Developing and approving health claims for functional dairy products......Page 265
13 On line measurement of product quality in dairy processing......Page 282
14 Rapid on line analysis to ensure the safety of milk......Page 311
15 High pressure processing to improve dairy product quality......Page 329
16 Optimising product quality and process control for powdered dairy products......Page 352
17 Separation technologies to produce dairy ingredients......Page 385
18 The use of dissolved carbon dioxide to extend the shelf life of dairy products......Page 410
19 Acceleration of cheese ripening......Page 438
20 Non starter lactic acid bacteria NSLAB and cheese quality......Page 467
21 The production of smear cheeses......Page 489
22 Flavour formation in cheese......Page 511
23 Improving the nutritional quality of milk......Page 534
Index......Page 551
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Strategy Making in a Crisis: From Analysis to Imagination
دانلود کتاب Snakes of the World: A Catalogue of Living and Extinct Species
دانلود کتاب Flexible Query Answering Systems: 13th International Conference, FQAS 2019, Amantea, Italy, July 2–5, 2019, Proceedings
دانلود کتاب Dialoghi sulla conoscenza
