دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Dairy Processing and Quality Assurance
دانلود کتاب پردازش لبنیات و تضمین کیفیت
مشخصات کتاب
Dairy Processing and Quality Assurance
ویرایش: 1 نویسندگان: Ramesh C. Chandan, Arun Kilara, Nagendra Shah سری: ISBN (شابک) : 0813827566, 9780813827568 ناشر: Wiley-Blackwell سال نشر: 2008 تعداد صفحات: 598 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Dairy Processing and Quality Assurance به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پردازش لبنیات و تضمین کیفیت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پردازش لبنیات و تضمین کیفیت
فرآوری لبنیات و تضمین کیفیت شرح کاملی از مراحل فرآوری و ساخت شیر بازار و محصولات لبنی عمده از دریافت مواد اولیه تا بسته بندی محصولات از جمله جنبه های تضمین کیفیت را ارائه می دهد. پوشش شامل محصولات شیر مایع است. شیر و ماست پرورشی؛ کره و اسپرد؛ پنیر؛ شیر تبخیر شده و تغلیظ شده؛ شیرهای خشک؛ آب پنیر و محصولات آب پنیر؛ بستنی و دسرهای یخ زده؛ دسرهای یخچالی؛ تغذیه و سلامتی؛ استراتژی های توسعه محصول جدید؛ سیستم های بسته بندی؛ و فن آوری های نگهداری غیر حرارتی؛ سیستم های مدیریت ایمنی و کیفیت؛ و تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی لبنیات.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Dairy Processing and Quality Assurance gives a complete description of the processing and manufacturing stages of market milk and major dairy products from the receipt of raw materials to the packaging of the products, including quality assurance aspects. Coverage includes fluid milk products; cultured milk and yogurt; butter and spreads; cheese; evaporated and condensed milk; dry milks; whey and whey products; ice cream and frozen desserts; refrigerated desserts; nutrition and health; new product development strategies; packaging systems; and nonthermal preservation technologies; safety and quality management systems; and dairy laboratory analysis.
فهرست مطالب
Contents......Page 6
Contributors......Page 8
Preface......Page 11
1 Dairy Processing and Quality Assurance: An Overview......Page 14
2 Dairy Industry: Production and Consumption Trends......Page 54
3 Mammary Gland and Milk Biosynthesis: Nature’s Virtual Bioprocessing Factory......Page 72
4 Chemical Composition, Physical and Functional Properties of Milk and Milk Ingredients......Page 88
5 Microbiological Considerations Related to Dairy Processing......Page 117
6 Regulations for Product Standards and Labeling......Page 157
7 Milk from Farm to Plant......Page 181
8 Ingredients in Dairy Products......Page 201
9 Fluid Milk Products......Page 215
10 Cultured Milk and Yogurt......Page 231
11 Butter and Spreads: Manufacture and Quality Assurance......Page 265
12 Cheese......Page 285
13 Evaporated and Sweetened Condensed Milks......Page 321
14 Dry Milk Products......Page 331
15 Whey and Whey Products......Page 349
16 Ice Cream and Frozen Desserts......Page 369
17 Puddings and Dairy-Based Desserts......Page 399
18 Role of Milk and Dairy Foods in Nutrition and Health......Page 423
19 Product Development Strategies......Page 441
20 Packaging Milk and Milk Products......Page 455
21 Nonthermal Preservation Technologies for Dairy Applications......Page 477
22 Management Systems for Safety and Quality......Page 495
23 Laboratory Analysis of Milk and Dairy Products......Page 541
Index......Page 587
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Outdoor Rooms II: More Designs for Porches, Terraces, Decks, and Gazebos
دانلود کتاب Oh My Goth
