Da-Wen Sun Handbook of Frozen Food Processing and Packaging (Food Science and Technology)

ویرایش:  
 
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : RAR (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 13 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 45,000

CRC Press، 2005. - 760 p. غذاهای منجمد یکی از بزرگترین بخش ها در صنایع غذایی را تشکیل می دهند. محبوبیت آنها در بین مصرف کنندگان در درجه اول به دلیل تنوعی است که ارائه می دهند و توانایی آنها در حفظ استاندارد بالای کیفیت. کتاب راهنمای فرآوری و بسته بندی مواد غذایی منجمد، کامل و معتبر، آخرین اطلاعات را در مورد هنر و علم نگهداری صحیح و نگهداری مواد غذایی منجمد ارائه می دهد. این کتاب به دو دسته تقسیم می شود. پنج بخش برای سهولت در دسترس بودن و درک مطلب. اصول انجماد اصول اولیه انجماد را توضیح می دهد. Facilities for the Cold Chain بر تجهیزات و امکانات مرتبط با انجماد تمرکز دارد. کیفیت و ایمنی غذاهای منجمد بر اهمیت کیفیت، ایمنی و ارزش غذایی غذاهای منجمد تاکید می کند. تکنیک‌های نظارت و اندازه‌گیری برای کیفیت و ایمنی، روش‌ها و تکنیک‌های مورد استفاده برای اندازه‌گیری و حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی منجمد را توصیف می‌کند. بخش پایانی، بسته بندی مواد غذایی منجمد، موضوعاتی مانند مواد بسته بندی مختلف مورد استفاده، شرح ماشین آلات بسته بندی، و پیشرفت های آینده پیش بینی شده در بسته بندی مواد غذایی منجمد را مورد بحث قرار می دهد.

CRC Press, 2005. - 760 p. Frozen foods make up one of the biggest sectors in the food industry. Their popularity with consumers is due primarily to the variety they offer and their ability to retain a high standard of quality. Thorough and authoritative, the Handbook of Frozen Food Processing and Packaging provides the latest information on the art and science of correctly handling and containing frozen foods. The book is divided into five parts for ease of accessibility and comprehension. Fundamentals of Freezing explains the basics of freezing. Facilities for the Cold Chain focuses on freezing-related equipment and facilities. Quality and Safety of Frozen Foods stresses the importance of quality, safety, and the nutritional values of frozen foods. Monitoring and Measuring Techniques for Quality and Safety describes the methods and techniques used to measure and maintain the quality and safety of frozen foods. The final part, Packaging of Frozen Foods discusses topics such as the various packaging materials used, a description of packaging machinery, and the future developments foreseen in frozen food packaging.