مشخصات کتاب

Culinary Turn: Aesthetic Practice of Cookery

ویرایش:  
نویسندگان: Nicolaj van der Meulen,  Jörg Wiesel  
سری:  
ISBN (شابک) : 3837630315, 9783837630312 
ناشر: Transcript Verlag, Roswitha Gost, Sigrid Nokel u. Dr. Karin Werner 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 327 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 40 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Culinary Turn: Aesthetic Practice of Cookery به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب نوبت آشپزی: تمرین زیبایی شناختی آشپزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب نوبت آشپزی: تمرین زیبایی شناختی آشپزی

آشپزخانه، آشپزی، تغذیه و غذا خوردن به موضوعات فرهنگی همه جا تبدیل شده اند. آنها در مرکز طراحی، غذا، علم تغذیه و کشاورزی قرار دارند. هنرمندان آشپزی را به عنوان یک عمل زیبایی شناختی به خود اختصاص داده اند - به نوبه خود، آشپزها در حال تطبیق شیوه های صحنه سازی هستند که با یک تصویر هنری از خود همراه است. این پیشرفت با فلسفه آشپزی به عنوان یک تکنیک فرهنگی نظری همراه است. این جلد ابعاد یک \"نوبت آشپزی\" جدید را بررسی می کند، که برای اولین بار مشارکت های تئوری و عملی آشپزی را ترکیب می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new \"culinary turn,\" combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.

فهرست مطالب

Content
Foreword
Introduction
Kitchen
	Avant-garde Natural CuisineNicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel and Stefan Wiesner in Conversation on Cooking as Aesthetic Practice
	Anthropocene Kitchen
	The Evolution of Kitchen DesignA Yearning for a Modern Stone Age Cave
	The Kitchen of the FutureSomewhere Between Sci-Fi and Social Design
	La Brigade de Cuisine
	Kitchen Culture
Production
	Plates
	Three Theses for Increased Enjoyment
	The Mind’s Eye and Palate
	Saving Diversity
	Sustainable Food Systems
	Consciously, but Not Knowingly
Concept
	Morsels
	No Title
	Pig’s Head/Chard/Milk/Bay Leaf/Lime/Anchovies
	Gratin of Green Tagliolini with Braised Pig’s Cheeks, Lime and Bay
	Recipe Plan
	Pig’s Cheeks with Crisped Ears, Chard and Bay Leaf
	Dish(es) Using Pig’s Head, Milk, Chard, Anchovies, Lime and Bay Leaves
	Pig’s Head in Chard/Sautéed Chard Stems/Chard Sponge/Bay Leaf Milk Froth/Candied Lime Zest/Anchovy and Lime Puree
Discourse
	Evolution – Culinary Culture – Cooking Technology
	Food in the Metabolic Era
	Food as a Medium Between Art and CuisineRirkrit Tiravanija’s Gastronomic Installations
	For a Good Timedilettantin produktionsbüro: Transitory Spacesof Art Production, Presentation and Distribution
	Babette’s Culinary TurnAn Essay
	A Taste of Home
Perception
	Foreign Food and Table Arts
	Plating FoodOn the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate
	Decay and Other Flip SidesGastronautical Ramblings About Post-Culinary Design Possibilities
	On the Sensation of Freshly Grated Lemon ZestAnneli Käsmayr and Thomas A. Vilgis Talk About Food Innovation, Taste and Emotion
	Perfume and Cooking
	Culinary Criteria Creation in an Open Society
Bibliography
List of Figures
Contributors

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Pathfinder Adventure Path #77: Herald of the Ivory Labyrinth (Wrath of the Righteous 5 of 6) Interactive Maps

دانلود کتاب Processing of Sensory Information in the Superficial Dorsal Horn of the Spinal Cord

دانلود کتاب Cadence

دانلود کتاب Currency Internationalization and Macro Financial Risk Control

دانلود کتاب Luftverkehr und Spedition