دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Culinary Turn: Aesthetic Practice of Cookery
دانلود کتاب نوبت آشپزی: تمرین زیبایی شناختی آشپزی
مشخصات کتاب
Culinary Turn: Aesthetic Practice of Cookery
ویرایش: نویسندگان: Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel سری: ISBN (شابک) : 3837630315, 9783837630312 ناشر: Transcript Verlag, Roswitha Gost, Sigrid Nokel u. Dr. Karin Werner سال نشر: 2015 تعداد صفحات: 327 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 40 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 39,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Culinary Turn: Aesthetic Practice of Cookery به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نوبت آشپزی: تمرین زیبایی شناختی آشپزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نوبت آشپزی: تمرین زیبایی شناختی آشپزی
آشپزخانه، آشپزی، تغذیه و غذا خوردن به موضوعات فرهنگی همه جا تبدیل شده اند. آنها در مرکز طراحی، غذا، علم تغذیه و کشاورزی قرار دارند. هنرمندان آشپزی را به عنوان یک عمل زیبایی شناختی به خود اختصاص داده اند - به نوبه خود، آشپزها در حال تطبیق شیوه های صحنه سازی هستند که با یک تصویر هنری از خود همراه است. این پیشرفت با فلسفه آشپزی به عنوان یک تکنیک فرهنگی نظری همراه است. این جلد ابعاد یک \"نوبت آشپزی\" جدید را بررسی می کند، که برای اولین بار مشارکت های تئوری و عملی آشپزی را ترکیب می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new \"culinary turn,\" combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.
فهرست مطالب
Content Foreword Introduction Kitchen Avant-garde Natural CuisineNicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel and Stefan Wiesner in Conversation on Cooking as Aesthetic Practice Anthropocene Kitchen The Evolution of Kitchen DesignA Yearning for a Modern Stone Age Cave The Kitchen of the FutureSomewhere Between Sci-Fi and Social Design La Brigade de Cuisine Kitchen Culture Production Plates Three Theses for Increased Enjoyment The Mind’s Eye and Palate Saving Diversity Sustainable Food Systems Consciously, but Not Knowingly Concept Morsels No Title Pig’s Head/Chard/Milk/Bay Leaf/Lime/Anchovies Gratin of Green Tagliolini with Braised Pig’s Cheeks, Lime and Bay Recipe Plan Pig’s Cheeks with Crisped Ears, Chard and Bay Leaf Dish(es) Using Pig’s Head, Milk, Chard, Anchovies, Lime and Bay Leaves Pig’s Head in Chard/Sautéed Chard Stems/Chard Sponge/Bay Leaf Milk Froth/Candied Lime Zest/Anchovy and Lime Puree Discourse Evolution – Culinary Culture – Cooking Technology Food in the Metabolic Era Food as a Medium Between Art and CuisineRirkrit Tiravanija’s Gastronomic Installations For a Good Timedilettantin produktionsbüro: Transitory Spacesof Art Production, Presentation and Distribution Babette’s Culinary TurnAn Essay A Taste of Home Perception Foreign Food and Table Arts Plating FoodOn the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate Decay and Other Flip SidesGastronautical Ramblings About Post-Culinary Design Possibilities On the Sensation of Freshly Grated Lemon ZestAnneli Käsmayr and Thomas A. Vilgis Talk About Food Innovation, Taste and Emotion Perfume and Cooking Culinary Criteria Creation in an Open Society Bibliography List of Figures Contributors
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The European Business Environment
دانلود کتاب Stroke: Pathophysiology, Diagnosis, and Management, 6e
