Culinary Herbs

Culinary Herbs......Page 1
Contents......Page 6
Common Name Guide to the 1251 Species of Culinary Herbs Discussed in Detail......Page 7
Scientific Name Guide to 400 Species of Herbs Discussed in the Book......Page 9
Résumé......Page 15
Preface......Page 16
Medicinal Warning......Page 17
Reviewers......Page 18
What is a Culinary Herb?......Page 21
The Historical Importance of Culinary Herbs......Page 22
The Families of Culinary Herbs......Page 28
Use of Plant Parts as Culinary Herbs......Page 29
Warnings......Page 30
Warning......Page 32
Selected References......Page 36
Essential Oils......Page 37
Other Classes of Chemicals Important in Herbs......Page 38
Food Value of Herbs......Page 40
Natural Plant Toxins in Food......Page 43
Herbal Medicine vs. Western Medicine......Page 44
The Danger of Personal use of Herbs as Medicine......Page 45
Classes of Injurious Chemicals in Herbs......Page 46
Recommendations of The [American] National Council Against Health Fraud (NCAHF) on Over-the-Counter .........Page 47
Selected References......Page 48
Climatic Zones Where Herbs can be Grown......Page 49
Selected References......Page 50
Imports......Page 61
Crop Diversification and the Business of Growing Herbs......Page 62
Selected References......Page 66
Natural and Artificial Classifications......Page 67
Plant Nomenclature......Page 68
Latin Names......Page 69
The Importance of Correct Identification......Page 71
Books:......Page 73
Trade-Oriented Journal/Newsletters:......Page 74
Internet:......Page 75
Genus Notes......Page 77
Description, Taxonomy, and History......Page 78
Uses......Page 80
Soil......Page 81
Harvest and Storage......Page 82
Nutrition......Page 83
Curiosities......Page 84
Selected References......Page 85
Description, Taxonomy, and History......Page 87
Propagation and Cultivation......Page 88
Selected References......Page 89
Medicine......Page 91
Selected References......Page 92
Description, Taxonomy and History......Page 93
Climate......Page 94
Medicine......Page 95
Selected References......Page 96
Genus Notes......Page 97
Allium Sativum L.......Page 98
Description, Taxonomy, and History......Page 99
Recipe Sources......Page 100
Climate......Page 101
Chemistry......Page 102
Medicine......Page 103
Curiosities......Page 104
Description, Taxonomy, and History......Page 106
Recipe Sources......Page 108
Propagation and Cultivation......Page 109
Harvest and Storage......Page 110
French Names......Page 111
Recipe Sources......Page 112
Medicine......Page 113
Description, Taxonomy, and History......Page 114
Harvest and Storage......Page 115
Selected References......Page 116
Uses......Page 117
Propagation and Cultivation......Page 119
Medicine......Page 120
Selected References......Page 121
Uses......Page 123
Recipe Sources......Page 124
Propagation and Cultivation......Page 125
Chemistry......Page 126
Problems and Potential......Page 127
Selected References......Page 128
Description, Taxonomy, and History......Page 129
Recipe Sources......Page 131
Example Cultivars......Page 132
Curiosities......Page 133
Selected References......Page 134
Description, Taxonomy, and History......Page 135
Recipe Sources......Page 137
Harvest and Storage......Page 138
Selected References......Page 139
Description, Taxonomy and History......Page 141
Importance......Page 142
Chemistry......Page 143
Curiosities......Page 144
Selected References......Page 145
Description, Taxonomy, and History......Page 147
Uses......Page 148
Importance......Page 149
Harvest and Storage......Page 150
Medicine......Page 151
Curiosities......Page 152
Selected References......Page 153
Genus Notes......Page 155
Description, Taxonomy, and History......Page 156
Recipe Sources......Page 158
Propagation and Cultivation......Page 159
Curiosities......Page 160
Selected References......Page 161
Uses......Page 163
Propagation and Cultivation......Page 165
Selected References......Page 166
Description, Taxonomy, and History......Page 167
Recipe Sources......Page 169
Example Cultivars......Page 170
Medicine......Page 171
Problems and Potential......Page 172
Selected References......Page 173
Genus Notes......Page 175
Uses......Page 176
Importance......Page 177
Harvest and Storage......Page 178
Curiosities......Page 179
Selected References......Page 180
Uses......Page 181
Problems and Potential......Page 182
Uses......Page 183
Chemistry......Page 184
Selected References......Page 185
Description, Taxonomy, and History......Page 187
Uses......Page 188
Propagation and Cultivation......Page 189
Medicine......Page 190
Curiosities......Page 191
Selected References......Page 192
Genus Notes......Page 193
Description, Taxonomy, and History......Page 194
Uses......Page 196
Soil......Page 198
Harvest and Storage......Page 199
Medicine......Page 200
Curiosities......Page 201
Problems and Potential......Page 202
Propagation and Cultivation......Page 203
Curiosities......Page 205
Recipe Sources......Page 206
Climate......Page 207
Selected References......Page 208
Description, Taxonomy, and History......Page 209
Recipe Sources......Page 211
Propagation and Cultivation......Page 212
Chemistry......Page 213
Curiosities......Page 214
Selected References......Page 215
Uses......Page 217
Chemistry......Page 218
Curiosities......Page 219
Selected References......Page 220
French Names......Page 221
Uses......Page 222
Importance......Page 223
Chemistry......Page 224
English Names......Page 225
Soil......Page 226
Curiosities......Page 227
Selected References......Page 228
Description, Taxonomy, and History......Page 229
Importance......Page 231
Propagation and Cultivation......Page 232
Curiosities......Page 233
Selected References......Page 234
Description, Taxonomy, and History......Page 235
Soil......Page 237
Selected References......Page 238
Uses......Page 239
Flower Recipes......Page 241
Soil......Page 242
Example Cultivars......Page 243
Curiosities......Page 244
Selected References......Page 245
Description, Taxonomy and History......Page 247
Uses......Page 248
Climate......Page 249
Nutrition......Page 250
Selected References......Page 251
Uses......Page 253
Harvest and Storage......Page 254
Selected References......Page 255
Uses......Page 257
Climate......Page 258
Curiosities......Page 259
Selected References......Page 260
Description, Taxonomy, and History......Page 261
Uses......Page 263
Harvest and Storage......Page 264
Nutrition......Page 265
Uses......Page 266
Harvest and Storage......Page 268
Selected References......Page 269
Uses......Page 271
Chemistry......Page 272
Selected References......Page 273
French Names......Page 275
Uses......Page 276
Importance......Page 277
Medicine......Page 278
Curiosities......Page 279
Selected References......Page 280
Uses......Page 281
Climate......Page 283
Example Cultivars......Page 284
Selected References......Page 285
Description, Taxonomy, and History......Page 287
Climate......Page 289
Medicine......Page 290
Curiosities......Page 291
Selected References......Page 292
English Names......Page 293
Uses......Page 294
Importance......Page 295
Harvest and Storage......Page 296
Nutrition......Page 297
Selected References......Page 298
Description, Taxonomy, and History......Page 299
Propagation and Cultivation......Page 300
Nutrition......Page 301
Selected References......Page 302
Description, Taxonomy, and History......Page 303
Uses......Page 305
Harvest and Storage......Page 306
Medicine......Page 307
Problems and Potential......Page 308
Selected References......Page 309
Uses......Page 311
Propagation and Cultivation......Page 312
Curiosities......Page 313
Selected References......Page 314
French Names......Page 315
Uses......Page 316
Importance......Page 318
Medicine......Page 319
Curiosities......Page 320
Selected References......Page 321
Uses......Page 323
Recipe Sources......Page 324
Propagation and Cultivation......Page 325
Medicine......Page 326
Curiosities......Page 327
Selected References......Page 328
Genus Notes......Page 329
Description, Taxonomy, and History......Page 331
Importance......Page 332
Propagation and Cultivation......Page 333
Chemistry......Page 334
Curiosities......Page 335
Selected References......Page 336
Description, Taxonomy, and History......Page 337
Recipe Sources......Page 338
Harvest and Storage......Page 339
Selected References......Page 340
Uses......Page 341
Propagation and Cultivation......Page 343
Chemistry......Page 344
Selected References......Page 345
Uses......Page 347
Selected References......Page 348
English Names......Page 349
Soil......Page 351
Curiosities......Page 352
Selected References......Page 353
Uses......Page 355
Propagation and Cultivation......Page 356
Medicine......Page 357
Selected References......Page 358
Description, Taxonomy, and History......Page 359
Importance......Page 361
Example Cultivars......Page 362
Curiosities......Page 363
Selected References......Page 364
Uses......Page 365
Climate......Page 367
Chemistry......Page 368
Selected References......Page 369
Genus Notes......Page 371
Description, Taxonomy, and History......Page 372
Uses......Page 373
Importance......Page 374
Propagation and Cultivation......Page 375
Medicine......Page 376
Selected References......Page 377
French Names......Page 378
Importance......Page 379
Example Cultivars......Page 380
English Names......Page 381
Description, Taxonomy, and History......Page 382
French Names......Page 383
Warning......Page 384
Warning......Page 387
French Names......Page 389
French Names......Page 390
French Names......Page 392
Micromeria Juliana (L.) Reichenb.......Page 393
Medicine......Page 394
Selected References......Page 395
Description, Taxonomy, and History......Page 397
Propagation and Cultivation......Page 398
Medicine......Page 399
Problems and Potential......Page 400
Description, Taxonomy, and History......Page 402
Recipe Sources......Page 403
Problems and Potential......Page 404
Curiosities......Page 405
Uses......Page 407
Propagation and Cultivation......Page 408
Selected References......Page 409
Uses......Page 411
Example Cultivars......Page 412
Curiosities......Page 413
Selected References......Page 414
Description, Taxonomy, and History......Page 415
Recipe Sources......Page 416
Climate......Page 417
Harvest and Storage......Page 418
Nutrition......Page 419
Selected References......Page 420
Description, Taxonomy, and History......Page 421
Propagation and Cultivation......Page 423
Additional Notes......Page 424
Curiosities......Page 425
Selected References......Page 426
English Names......Page 427
Uses......Page 428
Propagation and Cultivation......Page 429
Selected References......Page 430
Ocimum Gratissimum L.......Page 431
Some so-called \"Basils\"......Page 432
French Names......Page 433
Uses......Page 434
Importance......Page 435
Harvest and Storage......Page 436
Medicine......Page 437
Curiosities......Page 438
English Names......Page 439
Description, Taxonomy, and History......Page 441
Example Cultivars......Page 442
Selected References......Page 443
Description, Taxonomy, and History......Page 445
Importance......Page 446
Curiosities......Page 447
Description, Taxonomy, and History......Page 448
Importance......Page 450
Curiosities......Page 451
French Names......Page 452
English Names......Page 453
Curiosities......Page 454
Selected References......Page 455
French Names......Page 456
French Names......Page 457
Genus Notes......Page 459
Warnings......Page 460
Description, Taxonomy and History......Page 461
Importance......Page 464
Soil......Page 465
Propagation and Cultivation......Page 466
Chemistry......Page 467
Curiosities......Page 468
Selected References......Page 469
Description, Taxonomy, and History......Page 470
Recipe Sources......Page 472
Chemistry......Page 473
Medicine......Page 474
Curiosities......Page 475
Selected References......Page 476
Description, Taxonomy, and History......Page 477
Uses......Page 479
Importance......Page 480
Harvest and Storage......Page 481
Curiosities......Page 482
Selected References......Page 483
Description, Taxonomy, and History......Page 485
Uses......Page 486
Propagation and Cultivation......Page 487
Nutrition......Page 488
Selected References......Page 489
Uses......Page 491
Climate......Page 492
Medicine......Page 493
Selected References......Page 494
Description, Taxonomy, and History......Page 495
Importance......Page 497
Harvest and Storage......Page 498
Medicine......Page 499
Selected References......Page 500
Genus Notes......Page 501
Uses......Page 502
Climate......Page 504
Medicine......Page 505
Selected References......Page 506
English Names......Page 507
Uses......Page 508
Medicine......Page 509
Selected References......Page 510
Genus Notes......Page 511
Description, Taxonomy, and History......Page 512
Climate......Page 513
Selected References......Page 514
English Names......Page 515
Medicine......Page 517
Selected References......Page 518
Genus Notes......Page 519
French Names......Page 520
Description, Taxonomy, and History......Page 521
Recipe Sources......Page 522
Propagation and Cultivation......Page 523
Harvest and Storage......Page 524
Medicine......Page 525
Selected References......Page 526
Genus Notes......Page 527
Uses......Page 529
Recipe Sources......Page 530
Curiosities......Page 531
Selected References......Page 532
Propagation and Cultivation......Page 533
Curiosities......Page 535
Selected References......Page 536
Uses......Page 537
Recipe Sources......Page 539
Propagation and Cultivation......Page 540
Example Cultivars......Page 541
Curiosities......Page 542
Selected References......Page 544
Description, Taxonomy, and History......Page 545
Cultivation Notes......Page 546
Curiosities......Page 547
Recipe Sources......Page 548
Harvest and Storage......Page 549
Selected References......Page 550
French Names......Page 551
Climate......Page 552
Harvest and Storage......Page 553
Curiosities......Page 554
Selected References......Page 555
Genus Notes......Page 557
Description, Taxonomy, and History......Page 559
Importance......Page 561
Climate......Page 562
Chemistry......Page 563
Selected References......Page 564
Description, Taxonomy, and History......Page 565
Importance......Page 566
Harvest and Storage......Page 567
Curiosities......Page 568
French Names......Page 569
Selected References......Page 570
English Names......Page 571
Soil......Page 572
Example Cultivars......Page 573
Selected References......Page 574
Importance......Page 575
Example Cultivars......Page 576
French Names......Page 577
Selected References......Page 578
Description, Taxonomy, and History......Page 579
Importance......Page 581
Propagation and Cultivation......Page 582
Curiosities......Page 583
Selected References......Page 584
Genus Notes......Page 585
Soil......Page 586
Selected References......Page 587
Description, Taxonomy, and History......Page 589
Chemistry......Page 590
Selected References......Page 591
Description, Taxonomy, and History......Page 593
Climate......Page 595
Chemistry......Page 596
Problems and Potential......Page 597
Selected References......Page 598
Uses......Page 599
Example Cultivars......Page 601
Nutrition......Page 602
French Names......Page 603
Selected References......Page 604
Genus Notes......Page 605
Uses......Page 607
Medicine......Page 608
French Names......Page 609
Example Cultivars......Page 610
Selected References......Page 611
French Names......Page 613
Description, Taxonomy, and History......Page 614
Importance......Page 615
Curiosities......Page 616
Selected References......Page 617
French Names......Page 619
Uses......Page 620
Soil......Page 621
Harvest and Storage......Page 622
Nutrition......Page 623
Curiosities......Page 624
Selected References......Page 625
French Names......Page 627
Recipe Sources......Page 629
Climate......Page 630
Medicine......Page 631
Curiosities......Page 632
French Names......Page 633
French Names......Page 634
Selected References......Page 635
French Names......Page 636
Description, Taxonomy, and History......Page 637
Uses......Page 639
Climate......Page 640
Medicine......Page 641
Curiosities......Page 642
Selected References......Page 643
French Names......Page 645
Recipe Sources......Page 646
Example Cultivars......Page 647
Selected References......Page 648
Genus Notes......Page 649
Uses......Page 650
Climate......Page 651
Curiosities......Page 652
Selected References......Page 653
Description, Taxonomy, and History......Page 655
Recipe Sources......Page 656
Importance......Page 657
Harvest and Storage......Page 658
Nutrition......Page 659
Selected References......Page 660
Volume, Dry......Page 661
Temperature Conversion......Page 662
Brewing......Page 663
Bibliography......Page 664
B......Page 703
C......Page 704
G......Page 706
H......Page 707
M......Page 708
P......Page 710
R......Page 711
S......Page 712
V......Page 713
Z......Page 714
B......Page 715
C......Page 716
G......Page 717
M......Page 718
O......Page 719
R......Page 720
V......Page 721
A......Page 723
C......Page 724
H......Page 725
M......Page 726
P......Page 727
R......Page 728
T......Page 729
Z......Page 730