Culinary Careers: How to Get Your Dream Job in Food With Advice From Top Culinary Professionals

بررسی

\"اگر شک دارید که ممکن است در صنعت مهمان‌نوازی احساس خارش داشته باشید، این کتاب شماست. این کتاب مملو از بینش‌های واقعی، اطلاعات دقیق و توصیه‌های متفکرانه است. افرادی که قبلاً با کفش‌های شما راه می‌رفته‌اند یا کفش‌هایی را که فکر می‌کردید امتحان کنید.\"
-دنی مایر، رستوران‌دار و نویسنده کتاب _Setting the Table
_
کتاب Smilows به خوانندگان توصیه می‌شود. به دنبال آشنایی مقدماتی کامل با امکانات حرفه ای امروزی در دنیای آشپزی.
اریک پترسون، The Library Journal

خدا را شکر ریک اسمایلو و آن ای. مک براید مشاغل آشپزی را نوشته اند
گیل سیامپا , Providence Journal

Smilow هیچ یخچالی را در این راهنما باز نمی گذارد که برای همه از فارغ التحصیلان جدید گرفته تا کسانی که در فکر تغییر شغلی بزرگ هستند، Lisa Messenger، Cooks Books

کارهای آشپزی بسیار عالی است. /em>در تهیه نقشه‌های راه برای حرفه‌ای در دنیای غذا کار بسیار خوبی انجام می‌دهد. و از طریق هشتاد و نه مصاحبه‌اش، این کتاب همچنین شور و اشتیاق و تعهدی را که من در میان سرآشپزهای همکارم و متخصصان رستوران در سراسر کشور می‌بینم، نشان می‌دهد.
--مارکوس ساموئلسون

برای هرکسی که در تجارت خدمات غذایی فعالیت می کند، یا حتی به آن فکر می کند، این یک راهنما است. تیم زاگات، بررسی Zagat

مشاغل آشپزی مقدمه‌ای بی‌طرفانه و بی‌طرفانه برای طیف وسیعی از فرصت‌های آموزشی و شغلی است که در دسترس کسانی است که دنیا را از دریچه غذا و آشپزی می‌بینند. توصیه های دستی از افراد واقعی در تجارت.\" --- The Sacramento Bee

شرح محصول

برای خوانندگانی که به دنبال آشنایی کامل با امکانات حرفه ای امروزی در دنیای آشپزی هستند، توصیه می شود. اریک پترسن، کانزاس سیتی پی‌ال‌ال، MO، کتابخانه مجله

با توصیه‌های خودی در

اشتیاق به غذا را به شغل مادام‌العمر تبدیل کنید. em> مشاغل آشپزی.

البته کار در غذا می تواند به معنای آشپزی در رستوران باشد، اما مسیرهای شغلی بسیار بیشتری وجود دارد. هیچ کس این را بهتر از ریک اسمایلو، رئیس مؤسسه آموزش آشپزی (ICE)، مدرسه آشپزی برنده جوایز در شهر نیویورک، نمی داند که فارغ التحصیلان ICE را دیده است که به مشاغل اصلی چه در آشپزخانه های حرفه ای و چه در خارج از آن مشغول می شوند. با بهره گیری از آن شبکه گسترده فارغ التحصیلان و فراتر از آن، Culinary Careers تنها کتاب شغلی است که پرتره های صریح از ده ها و ده ها شغل مورد علاقه در همه سطوح را ارائه می دهد تا به شما کمک کند شغل رویایی خود را پیدا کنید.
به جای ارائه توضیحات کلی و واضح از مشاغل مختلف، شغل های آشپزی دارای مصاحبه های اختصاصی با افراد برجسته دنیای غذا و کسانی است که در راه صعود هستند، تا به شما کمک کند تا بفهمید که در چه روزی هستید. زندگی واقعاً مانند رشته مورد نظر شماست.

از کسانی که در اوج صنعت هستند، از جمله لیدیا باستیانیچ، توماس کلر، و روث رایکل، مشاوره نهایی را دریافت کنید.
بفهمید که آیا برای به دست آوردن شغل مورد نظر خود نیاز به رفتن به مدرسه آشپزی دارید یا نه.
در مورد مسیرهای الهام بخش و گاهی غیر متعارفی که افراد برای رسیدن به موقعیت فعلی خود طی کردند بخوانید.
ببینید چه چیزی کارفرمایان به دنبال این هستند و اینکه چگونه می توانید بهترین قدم خود را در مصاحبه ها نشان دهید.
بیاموزید که یک روز طراحان غذا در صحنه یک فیلم سینمایی بزرگ چگونه است، چگونه یک شرکت تبلیغاتی رستوران در شهر نیویورک از زمین خارج شد، قبل از اینکه به عنوان سرآشپز به کشتی بپرید چه چیزی را در خدمه قایق بادبانی باید جستجو کنید. ، و خیلی بیشتر.

با اطلاعاتی در مورد برنامه‌های آموزشی و دیدگاه پرنده‌ای از صنعت، مشاغل آشپزی یک منبع ضروری برای هر کسی است که به دنبال ورود به دنیای غذا است، خواه شما یک برای اولین بار جویای کار یا تغییر شغلی که به دنبال قدم بعدی شماست.

Review

"If you suspect you might have the itch to make a mark anywhere in the hospitality industry, this is your book. It's chockfull of genuine insights, accurate information, and thoughtful advice from real people who have already walked in your shoesor the ones you've been contemplating trying on."
-Danny Meyer, restaurateur and author of _Setting the Table
_
Smilows book is recommended for readers seeking a thorough introductory exposure to todays professional possibilities in the culinary world.
Eric Peterson, The Library Journal

Thank Goodness Rick Smilow & Anne E. McBride have written Culinary Careers
Gail Ciampa, Providence Journal

Smilow leaves no refrigerator unopened in this guide that is excellent for everyone from new grads to those contemplating a major career shiftLisa Messenger, Cooks Books

Culinary Careers does a great job laying out road maps for a career in the food world.And through its eighty-nine interviews, the book also conveys the passion and dedication that I see amongst my fellow chefs and restaurant professionals, around the nation.
--Marcus Samuelsson

For anyone in the food service business, or even thinking about it, this is a must have guide.Tim Zagat, Zagat Survey

Culinary Careers is a refreshingly unbiased introduction to the range of educational opportunities and careersavailable to those who see the world through the lens of food and cooking.Bob delGrosso, A Hunger Artist

"A heaping plate of solid, first-hand advice from real people in the business." --- The Sacramento Bee

Product Description

Recommended for readers seeking a thorough introductory exposure to today's professional possibilities in the culinary world.Eric Petersen, Kansas City P.L., MO, Library Journal

Turn a passion for food into the job of a lifetime with the insider advice in Culinary Careers.

Working in food can mean cooking on the line in a restaurant, of course, but there are so many more career paths available. No one knows this better than Rick Smilowpresident of the Institute of Culinary Education (ICE), the award-winning culinary school in New York Citywho has seen ICE graduates go on to prime jobs both in and out of professional kitchens. Tapping into that vast alumni network and beyond, Culinary Careers is the only career book to offer candid portraits of dozens and dozens of coveted jobs at all levels to help you find your dream job.
Instead of giving glossed-over, general descriptions of various jobs, Culinary Careers features exclusive interviews with both food-world luminaries and those on their way up, to help you discover what a day in the life is really like in your desired field.

Get the ultimate in advice from those at the very pinnacle of the industry, including Lidia Bastianich, Thomas Keller, and Ruth Reichl.
Figure out whether you need to go to cooking school or not in order to land the job you want.
Read about the inspiringand sometimes unconventionalpaths individuals took to reach their current positions.
Find out what employers look for, and how you can put your best foot forward in interviews.
Learn what a food stylists day on the set of a major motion picture is like, how a top New York City restaurant publicity firm got off the ground, what to look for in a yacht crew before jumping on board as the chef, and so much more.

With information on educational programs and a birds-eye view of the industry, Culinary Careers is a must-have resource for anyone looking to break into the food world, whether youre a first-time job seeker or a career changer looking for your next step.