دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: 1
نویسندگان: Andrew Dornenburg. Karen Page
سری:
ISBN (شابک) : 0471287857, 9780471287858
ناشر: Wiley
سال نشر: 1996
تعداد صفحات: 404
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 76 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Culinary Artistry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب هنرمند آشپزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
در هنر آشپزی... دورننبورگ و پیج جفت های غذا و طعم را به عنوان نوعی سنگ پله برای آشپز وابسته به دستور تهیه می کنند... امید آنها این است که وقتی مقیاس را شناختید، بتوانید یک سمفونی بسازید.» مولی. اونیل در مجله نیویورک تایمز. برای هر کسی که به پتانسیل هنر در قلمرو غذا اعتقاد دارد، هنر آشپزی یک مطلب ضروری است. این اولین کتابی است که فرآیند خلاقانه ترکیب آشپزی را بررسی می کند زیرا تلاقی غذا، تخیل و طعم را بررسی می کند. نویسندگان از طریق مصاحبه با بیش از 30 سرآشپز برجسته آمریکا از جمله ریک بیلس، دانیل بولود، گری کونز، ژان لوئیس پالادین، جرمیا تاور و آلیس واترسا، آنچه را که «هنرمندان آشپزی» را تعریف می کند، چگونگی و مکان الهام خود را آشکار می کنند. چگونه آنها این دید را به صفحه ترجمه می کنند. از طریق دستور العمل ها و خاطرات، سرآشپزها درباره نحوه انتخاب و جفت کردن مواد، و نحوه ترکیب طعم ها در غذاها، غذاها در منوها، و منوها در بدنه کاری که در نهایت غذاهای آنها را تشکیل می دهد، بحث می کنند.
In Culinary Artistry...Dornenburg and Page provide food and flavor pairings as a kind of steppingstone for the recipe-dependent cook...Their hope is that once you know the scales, you will be able to compose a symphony.»a Molly ONeil in The New York Times Magazine. For anyone who believes in the potential for artistry in the realm of food, Culinary Artistry is a must-read. This is the first book to examine the creative process of culinary composition as it explores the intersection of food, imagination, and taste. Through interviews with more than 30 of Americas leading chefsa including Rick Bayless, Daniel Boulud, Gray Kunz, Jean-Louis Palladin, Jeremiah Tower, and Alice Watersa the authors reveal what defines «culinary artists,» how and where they find their inspiration, and how they translate that vision to the plate. Through recipes and reminiscences, chefs discuss how they select and pair ingredients, and how flavors are combined into dishes, dishes into menus, and menus into bodies of work that eventually comprise their cuisines.
IMG_8283......Page 2
IMG_8284......Page 3
IMG_8285......Page 4
IMG_8286......Page 5
IMG_8287......Page 6
IMG_8288......Page 7
IMG_8289......Page 8
IMG_8290......Page 9
IMG_8291......Page 10
IMG_8292......Page 11
IMG_8293......Page 12
IMG_8294......Page 13
IMG_8295......Page 14
IMG_8296......Page 15
IMG_8297......Page 16
IMG_8298......Page 17
IMG_8299......Page 18
IMG_8300......Page 19
IMG_8301......Page 20
IMG_8302......Page 21
IMG_8303......Page 22
IMG_8304......Page 23
IMG_8305......Page 24
IMG_8306......Page 25
IMG_8307......Page 26
IMG_8308......Page 27
IMG_8309......Page 28
IMG_8310......Page 29
IMG_8311......Page 30
IMG_8312......Page 31
IMG_8313......Page 32
IMG_8314......Page 33
IMG_8315......Page 34
IMG_8316......Page 35
IMG_8317......Page 36
IMG_8318......Page 37
IMG_8319......Page 38
IMG_8320......Page 39
IMG_8321......Page 40
IMG_8322......Page 41
IMG_8323......Page 42
IMG_8324......Page 43
IMG_8325......Page 44
IMG_8326......Page 45
IMG_8327......Page 46
IMG_8328......Page 47
IMG_8329......Page 48
IMG_8330......Page 49
IMG_8331......Page 50
IMG_8332......Page 51
IMG_8333......Page 52
IMG_8334......Page 53
IMG_8335......Page 54
IMG_8336......Page 55
IMG_8337......Page 56
IMG_8338......Page 57
IMG_8339......Page 58
IMG_8340......Page 59
IMG_8341......Page 60
IMG_8342......Page 61
IMG_8343......Page 62
IMG_8344......Page 63
IMG_8345......Page 64
IMG_8346......Page 65
IMG_8347......Page 66
IMG_8348......Page 67
IMG_8349......Page 68
IMG_8350......Page 69
IMG_8351......Page 70
IMG_8352......Page 71
IMG_8353......Page 72
IMG_8354......Page 73
IMG_8355......Page 74
IMG_8356......Page 75
IMG_8357......Page 76
IMG_8358......Page 77
IMG_8359......Page 78
IMG_8360......Page 79
IMG_8361......Page 80
IMG_8362......Page 81
IMG_8363......Page 82
IMG_8364......Page 83
IMG_8365......Page 84
IMG_8366......Page 85
IMG_8367......Page 86
IMG_8368......Page 87
IMG_8369......Page 88
IMG_8370......Page 89
IMG_8371......Page 90
IMG_8372......Page 91
IMG_8373......Page 92
IMG_8374......Page 93
IMG_8375......Page 94
IMG_8376......Page 95
IMG_8377......Page 96
IMG_8378......Page 97
IMG_8379......Page 98
IMG_8380......Page 99
IMG_8381......Page 100
IMG_8382......Page 101
IMG_8383......Page 102
IMG_8384......Page 103
IMG_8385......Page 104
IMG_8386......Page 105
IMG_8387......Page 106
IMG_8388......Page 107
IMG_8389......Page 108
IMG_8390......Page 109
IMG_8391......Page 110
IMG_8392......Page 111
IMG_8393......Page 112
IMG_8394......Page 113
IMG_8395......Page 114
IMG_8396......Page 115
IMG_8397......Page 116
IMG_8398......Page 117
IMG_8399......Page 118
IMG_8400......Page 119
IMG_8401......Page 120
IMG_8402......Page 121
IMG_8403......Page 122
IMG_8404......Page 123
IMG_8405......Page 124
IMG_8406......Page 125
IMG_8407......Page 126
IMG_8408......Page 127
IMG_8409......Page 128
IMG_8410......Page 129
IMG_8411......Page 130
IMG_8412......Page 131
IMG_8413......Page 132
IMG_8414......Page 133
IMG_8415......Page 134
IMG_8416......Page 135
IMG_8417......Page 136
IMG_8418......Page 137
IMG_8419......Page 138
IMG_8420......Page 139
IMG_8421......Page 140
IMG_8422......Page 141
IMG_8423......Page 142
IMG_8424......Page 143
IMG_8425......Page 144
IMG_8426......Page 145
IMG_8427......Page 146
IMG_8428......Page 147
IMG_8429......Page 148
IMG_8430......Page 149
IMG_8431......Page 150
IMG_8432......Page 151
IMG_8433......Page 152
IMG_8434......Page 153
IMG_8435......Page 154
IMG_8436......Page 155
IMG_8437......Page 156
IMG_8438......Page 157
IMG_8439......Page 158
IMG_8440......Page 159
IMG_8441......Page 160
IMG_8442......Page 161
IMG_8443......Page 162
IMG_8444......Page 163
IMG_8445......Page 164
IMG_8446......Page 165
IMG_8447......Page 166
IMG_8448......Page 167
IMG_8449......Page 168
IMG_8450......Page 169
IMG_8451......Page 170
IMG_8452......Page 171
IMG_8453......Page 172
IMG_8454......Page 173
IMG_8455......Page 174
IMG_8456......Page 175
IMG_8457......Page 176
IMG_8458......Page 177
IMG_8459......Page 178
IMG_8460......Page 179
IMG_8461......Page 180
IMG_8462......Page 181
IMG_8463......Page 182
IMG_8464......Page 183
IMG_8465......Page 184
IMG_8466......Page 185
IMG_8467......Page 186
IMG_8468......Page 187
IMG_8469......Page 188
IMG_8470......Page 189
IMG_8471......Page 190
IMG_8472......Page 191
IMG_8473......Page 192
IMG_8474......Page 193
IMG_8475......Page 194
IMG_8476......Page 195
IMG_8477......Page 196
IMG_8478......Page 197
IMG_8479......Page 198
IMG_8480......Page 199
IMG_8481......Page 200
IMG_8482......Page 201
IMG_8483......Page 202
IMG_8484......Page 203
IMG_8485......Page 204
IMG_8486......Page 205
IMG_8487......Page 206
IMG_8488......Page 207
IMG_8489......Page 208
IMG_8490......Page 209
IMG_8491......Page 210
IMG_8492......Page 211
IMG_8493......Page 212
IMG_8494......Page 213
IMG_8495......Page 214
IMG_8496......Page 215
IMG_8497......Page 216
IMG_8498......Page 217
IMG_8499......Page 218
IMG_8500......Page 219
IMG_8501......Page 220
IMG_8502......Page 221
IMG_8503......Page 222
IMG_8504......Page 223
IMG_8505......Page 224
IMG_8506......Page 225
IMG_8507......Page 226
IMG_8508......Page 227
IMG_8509......Page 228
IMG_8510......Page 229
IMG_8511......Page 230
IMG_8512......Page 231
IMG_8513......Page 232
IMG_8514......Page 233
IMG_8515......Page 234
IMG_8516......Page 235
IMG_8517......Page 236
IMG_8518......Page 237
IMG_8519......Page 238
IMG_8520......Page 239
IMG_8521......Page 240
IMG_8522......Page 241
IMG_8523......Page 242
IMG_8524......Page 243
IMG_8525......Page 244
IMG_8526......Page 245
IMG_8527......Page 246
IMG_8528......Page 247
IMG_8529......Page 248
IMG_8530......Page 249
IMG_8531......Page 250
IMG_8532......Page 251
IMG_8533......Page 252
IMG_8534......Page 253
IMG_8535......Page 254
IMG_8536......Page 255
IMG_8537......Page 256
IMG_8538......Page 257
IMG_8539......Page 258
IMG_8540......Page 259
IMG_8541......Page 260
IMG_8542......Page 261
IMG_8543......Page 262
IMG_8544......Page 263
IMG_8545......Page 264
IMG_8546......Page 265
IMG_8547......Page 266
IMG_8548......Page 267
IMG_8549......Page 268
IMG_8550......Page 269
IMG_8551......Page 270
IMG_8552......Page 271
IMG_8553......Page 272
IMG_8554......Page 273
IMG_8555......Page 274
IMG_8556......Page 275
IMG_8557......Page 276
IMG_8558......Page 277
IMG_8559......Page 278
IMG_8560......Page 279
IMG_8561......Page 280
IMG_8562......Page 281
IMG_8563......Page 282
IMG_8564......Page 283
IMG_8565......Page 284
IMG_8566......Page 285
IMG_8567......Page 286
IMG_8568......Page 287
IMG_8569......Page 288
IMG_8570......Page 289
IMG_8571......Page 290
IMG_8572......Page 291
IMG_8573......Page 292
IMG_8574......Page 293
IMG_8575......Page 294
IMG_8576......Page 295
IMG_8577......Page 296
IMG_8578......Page 297
IMG_8579......Page 298
IMG_8580......Page 299
IMG_8581......Page 300
IMG_8582......Page 301
IMG_8583......Page 302
IMG_8584......Page 303
IMG_8585......Page 304
IMG_8586......Page 305
IMG_8587......Page 306
IMG_8588......Page 307
IMG_8589......Page 308
IMG_8590......Page 309
IMG_8591......Page 310
IMG_8592......Page 311
IMG_8593......Page 312
IMG_8594......Page 313
IMG_8595......Page 314
IMG_8596......Page 315
IMG_8597......Page 316
IMG_8598......Page 317
IMG_8599......Page 318
IMG_8600......Page 319
IMG_8601......Page 320
IMG_8602......Page 321
IMG_8603......Page 322
IMG_8604......Page 323
IMG_8605......Page 324
IMG_8606......Page 325
IMG_8607......Page 326
IMG_8608......Page 327
IMG_8609......Page 328
IMG_8610......Page 329
IMG_8611......Page 330
IMG_8612......Page 331
IMG_8613......Page 332
IMG_8614......Page 333
IMG_8615......Page 334
IMG_8616......Page 335
IMG_8617......Page 336
IMG_8618......Page 337
IMG_8619......Page 338
IMG_8620......Page 339
IMG_8621......Page 340
IMG_8622......Page 341
IMG_8623......Page 342
IMG_8624......Page 343
IMG_8625......Page 344
IMG_8626......Page 345
IMG_8627......Page 346
IMG_8628......Page 347
IMG_8629......Page 348
IMG_8630......Page 349
IMG_8631......Page 350
IMG_8632......Page 351
IMG_8633......Page 352
IMG_8634......Page 353
IMG_8635......Page 354
IMG_8636......Page 355
IMG_8637......Page 356
IMG_8638......Page 357
IMG_8639......Page 358
IMG_8640......Page 359
IMG_8641......Page 360
IMG_8642......Page 361
IMG_8643......Page 362
IMG_8644......Page 363
IMG_8645......Page 364
IMG_8646......Page 365
IMG_8647......Page 366
IMG_8648......Page 367
IMG_8649......Page 368
IMG_8650......Page 369
IMG_8651......Page 370
IMG_8652......Page 371
IMG_8653......Page 372
IMG_8654......Page 373
IMG_8655......Page 374
IMG_8656......Page 375
IMG_8657......Page 376
IMG_8658......Page 377
IMG_8659......Page 378
IMG_8660......Page 379
IMG_8661......Page 380
IMG_8662......Page 381
IMG_8663......Page 382
IMG_8664......Page 383
IMG_8665......Page 384
IMG_8666......Page 385
IMG_8667......Page 386
IMG_8668......Page 387
IMG_8669......Page 388
IMG_8670......Page 389
IMG_8671......Page 390
IMG_8672......Page 391
IMG_8673......Page 392
IMG_8674......Page 393
IMG_8675......Page 394
IMG_8676......Page 395
IMG_8677......Page 396
IMG_8678......Page 397
IMG_8679......Page 398
IMG_8680......Page 399
IMG_8681......Page 400
IMG_8682......Page 401
IMG_8683......Page 402
IMG_8684......Page 403
IMG_8685......Page 404