ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Crystallization of lipids : fundamentals and applications in food, cosmetics, and pharmaceuticals

دانلود کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی

Crystallization of lipids : fundamentals and applications in food, cosmetics, and pharmaceuticals

مشخصات کتاب

Crystallization of lipids : fundamentals and applications in food, cosmetics, and pharmaceuticals

ویرایش: First edition 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781118593912, 9781118593882 
ناشر: Wiley 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 516 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 16 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 53,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی: لیپیدها، رشد کریستال، پزشکی -- فیزیولوژی، علوم -- علوم زیستی -- آناتومی و فیزیولوژی انسان.



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 15


در صورت تبدیل فایل کتاب Crystallization of lipids : fundamentals and applications in food, cosmetics, and pharmaceuticals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی

مرجع معتبری که حاوی به روزترین دانش اطلاعاتی، رویکردها و کاربردهای کریستال های لیپید است، تبلور لیپیدها منبع جامعی است که جدیدترین و نوظهورترین دانش، تکنیک ها و کاربردهای کریستال های لیپید را ارائه می دهد. این متن با مشارکت متخصصان برجسته در این زمینه، تحقیقات پایه ساختارهای چندشکلی، برهمکنش‌های مولکولی، هسته‌زایی و رشد بلورها و تشکیل شبکه کریستالی کریستال‌های لیپیدی را پوشش می‌دهد. مواد کاربردی اصلی مورد استفاده در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی و داروسازی را شامل می شود. نویسندگان فناوری جایگزین چربی ترانس و کاهش چربی اشباع را برای کریستالیزاسیون لیپید برجسته می کنند. این دو موضوع مهم‌ترین چالش‌ها در فناوری کاربرد خوراکی لیپیدها هستند و راه‌حل اصلی آن تبلور لیپید است. این متن بر فرآیندهای تبلور لیپیدها تحت تأثیرات خارجی مختلف از نوسانات حرارتی، تابش امواج فراصوت، برش، امولسیون و مواد افزودنی تمرکز دارد. اطلاعات کتاب که به گونه ای کاربردی طراحی شده است را می توان برای کاربردهای واقعی لیپیدها در مواد غذایی، لوازم آرایشی و دارویی به کار برد. این راهنمای معتبر و به روز: ابزارهای تحقیقاتی پیشرفته را برجسته می کند که برای کمک به تجزیه و تحلیل تبلور لیپیدها با جدیدترین و متداول ترین تکنیک ها طراحی شده اند. حوزه کریستال های لیپید اطلاعات پیشرفته ای را در مورد موضوعات فناوری کاهش چربی های ترانس جایگزین و کاهش چربی اشباع ارائه می دهد که برای متخصصان تحقیق و توسعه و همچنین دانشگاهیان نوشته شده است، این منبع مهم حاوی تحقیقات در مورد کریستال های لیپید است که مواد کاربردی اصلی به کار گرفته شده را تشکیل می دهد. در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی. -- بیشتر بخوانید...
چکیده:
مرجع معتبری که حاوی به روزترین دانش اطلاعاتی، رویکردها و کاربردهای کریستال های لیپید است، تبلور لیپیدها منبع جامعی است که جدیدترین را ارائه می دهد. و دانش، تکنیک ها و کاربردهای در حال ظهور کریستال های لیپید. بیشتر بخوانید...

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

An authoritative reference that contains the most up-to-date information knowledge, approaches, and applications of lipid crystals Crystallization of Lipids is a comprehensive resource that offers the most current and emerging knowledge, techniques and applications of lipid crystals. With contributions from noted experts in the field, the text covers the basic research of polymorphic structures, molecular interactions, nucleation and crystal growth and crystal network formation of lipid crystals which comprise main functional materials employed in food, cosmetic and pharmaceutical industry. The authors highlight trans-fat alternative and saturated-fat reduction technology to lipid crystallization. These two issues are the most significant challenges in the edible-application technology of lipids, and a key solution is lipid crystallization. The text focuses on the crystallization processes of lipids under various external influences of thermal fluctuation, ultrasound irradiation, shear, emulsification and additives. Designed to be practical, the book's information can be applied to realistic applications of lipids to foods, cosmetic and pharmaceuticals. This authoritative and up-to-date guide: Highlights cutting-edge research tools designed to help analyse lipid crystallization with the most current and the conventional techniques Offers a thorough review of the information, techniques and applications of lipid crystals Includes contributions from noted experts in the field of lipid crystals Presents cutting-edge information on the topics of trans-fat alterative and saturated-fat reduction technology Written for research and development technologists as well as academics, this important resource contains research on lipid crystals which comprise the main functional materials employed in food, cosmetic and pharmaceutical industry. -- Read more...
Abstract:
An authoritative reference that contains the most up-to-date information knowledge, approaches, and applications of lipid crystals Crystallization of Lipids is a comprehensive resource that offers the most current and emerging knowledge, techniques and applications of lipid crystals. Read more...


فهرست مطالب

Content: Introduction / Kiyotaka Sato --
Polymorphism of Lipid Crystals / Kiyotaka Sato --
Molecular Interactions and Mixing Phase Behavior of Lipid Crystals / Eckhard Floeter, Michaela Haeupler, Kiyotaka Sato --
Fundamental Aspects of Crystallization of Lipids / Hironori Hondoh, Satoru Ueno, Kiyotaka Sato --
Supramolecular Assembly of Fat Crystal Networks from the Nanoscale to the Mesoscale / Fernanda Peyronel, Nuria C Acevedo, David A Pink, Alejandro G Marangoni --
Effects of Dynamic Temperature Variations on Microstructure and Polymorphic Behavior of Lipid Systems / Laura Bayés-García, Teresa Calvet, Miquel À Cuevas-Diarte --
Lipid Crystal Networks Structured under Shear Flow / Farnaz Maleky, Gianfranco Mazzanti --
Tailoring Lipid Crystal Networks with High-Intensity Ultrasound / Yubin Ye, Peter R Birkin, Silvana Martini --
Effects of Foreign and Indigenous Minor Components / Kevin W Smith, Kiyotaka Sato --
Crystallization Properties of Milk Fats / Christelle Lopez --
Crystallization Behavior of Sunflower Oil-Based Fats for Edible Applications / Maria L Herrera, Silvana Martini --
Physical Properties of Organogels Developed with Selected Low-Molecular-Weight Gelators / Jorge F Toro-Vazquez, Flor Alvarez-Mitre, Miriam Charó-Alonso --
Formation and Properties of Biopolymer-Based Oleogels / Ashok R Patel --
Lipid Crystallization in Water-in-Oil Emulsions / Nicole L Green, Dérick Rousseau --
Crystallization of Lipids in Oil-in-Water Emulsion States / John N Coupland --
Lipid Crystals and Microstructures in Animal Meat Tissues / Michiyo Motoyama, Genya Watanabe, Keisuke Sasaki --
Conventional and New Techniques to Monitor Lipid Crystallization / Annelien Rigolle, Koen Van Den Abeele, Imogen Foubert --
Index --
Supplemental Images.




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی