Crossroads Extraordinary Recipes from the Restaurant That Is Reinventing Vegan Cuisine

\"نوع جدیدی از آشپزی گیاهی با طعم و مزه. . . . خیره کننده.\"
—غذا و شراب
\"بهترین کتاب های غذایی سال 2015\"
—ایالات متحده امروز
اختراع مجدد گیاهان خوردن چیزی است که تال رونن در مورد آن است. در رستوران او در لس آنجلس، Crossroads، منوی غذایی وگان است، اما هیچ دانه سویا یا سیتان بی مزه یافت نمی شود. او و سرآشپز اجرایی‌اش، اسکات جونز، سبزیجات فصلی، لوبیا، آجیل و غلات را به غذاهای پیشرفته مدیترانه‌ای تبدیل می‌کنند - به کاسه‌های گرم پاپاردل سس گوجه‌فرنگی، بشقاب‌های سالاد هویج تند و نان‌های ترد پر از سبزیجات برشته فکر کنید. در Crossroads، رونن به خوانندگان می آموزد که دستور العمل های خود را درست کنند و ثابت می کند که طعم هایی که ما می خواهیم به راحتی در غذاهایی که بدون محصولات حیوانی تهیه می شوند تکرار می شوند. Crossroads با دستور العمل های در دسترس و ساده، غذای گیاهی را کاملاً از قلمرو غذاهای سالم هیپی خارج کرده و به غذاهایی تبدیل می کند که کاملاً با غذاهای مدرن امروزی مطابقت دارد...

"A new kind of flavor-first vegan cooking. . . . Stunning."
—Food & Wine
"Best Food Books of 2015"
—USA Today
Reinventing plant-based eating is what Tal Ronnen is all about. At his Los Angeles restaurant, Crossroads, the menu is vegan, but there are no soybeans or bland seitan to be found. He and his executive chef, Scot Jones, turn seasonal vegetables, beans, nuts, and grains into sophisticated Mediterranean fare—think warm bowls of tomato-sauced pappardelle, plates of spicy carrot salad, and crunchy flatbreads piled high with roasted vegetables. In Crossroads, Ronnen teaches readers to make his recipes and proves that the flavors we crave are easily replicated in dishes made without animal products. With accessible, unfussy recipes, Crossroads takes plant-based eating firmly out of the realm of hippie health food and into a cuisine that fits perfectly with today's modern...