CRC Handbook of Medicinal Spices

EEn......Page 1
CRC Handbook of Medicinal Spices......Page 2
Back Cover......Page 3
Copyright Info......Page 5
Acknowledgments......Page 6
The Author......Page 7
TOC......Page 8
Introduction......Page 9
Format......Page 11
Chemistry......Page 12
Dateline — Spice Timetable......Page 14
Antisepsis......Page 18
Spice Statistics......Page 19
Anise......Page 22
Capsicums......Page 23
Cardamoms......Page 24
Cassia and Cinnamon......Page 25
Cloves......Page 26
Fennel......Page 27
Laurel......Page 28
Marjoram......Page 29
Nutmeg......Page 30
Parsley (Advanced)......Page 31
Poppyseed......Page 32
Saffron......Page 33
Tarragon......Page 34
Vanilla......Page 35
Abbreviations......Page 37
Aframomum melegueta K. Schum. (Zingiberaceae)......Page 40
Aframomum sceptrum (Oliv. and D. Hanb.) K. Schum. (Zingiberaceae)......Page 43
Allium cepa L. (Liliaceae)......Page 44
Allium sativum L. (Alliaceae)......Page 52
Alpinia galanga (L.) Sw. (Zingiberaceae)......Page 62
Alpinia officinarum Hance (Zingiberaceae)......Page 65
Amomum aromaticum Roxb. and Amomum subulatumRoxb.(Zingiberaceae)......Page 69
Amomum compactum Soland. ex Maton (Zingiberaceae)......Page 70
Apium graveolens L. (Apiaceae)......Page 73
Armoracia rusticana P. Gaertn. et al. (Brassicaceae)......Page 78
Bixa orellana L. (Bixaceae)......Page 83
Boswellia sacra Flueck. (Burseraceae)......Page 86
Capparis spinosa L. (Capparaceae)......Page 91
Capsicum spp. L. (Solanaceae)......Page 95
Carum carvi L. (Apiaceae)......Page 101
Ceratonia siliqua L. (Fabaceae)......Page 108
Cinchona sp. (Rubiaceae), C. pubescens (Vahl), and C. calisaya (Wedd.), formerly C. officinalis (.........Page 111
Cinnamomum aromaticum Nees (Lauraceae)......Page 115
Cinnamomum verum J. Presl (Lauraceae)......Page 120
Cocos nucifera L. (Arecaceae)......Page 125
Commiphora myrrha (Nees) Engl. (Burseraceae)......Page 129
Costus speciosus (J. König) Sm. (Costaceae. Also placed inZingiberaceae)......Page 132
Crocus sativus L. (Iridaceae)......Page 135
Cunila origanoides (L.) Britton (Lamiaceae)......Page 140
Curcuma longa L. (Zingiberaceae)......Page 143
Curcuma xanthorrhiza Roxb. (Zingiberaceae)......Page 151
Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe (Zingiberaceae)......Page 154
Cymbopogon citratus (DC.) Staph (Poaceae)......Page 156
Dipteryx odorata (Aubl.) Willd. (Fabaceae)......Page 161
Elettaria cardamomum (L.) Maton (Zingiberaceae)......Page 165
Eryngium foetidum L. (Apiaceae)......Page 169
Ferula assa-foetida L. (Apiaceae)......Page 172
Gaultheria procumbens L. (Ericaceae)......Page 176
Glycyrrhiza glabra L. (Fabaceae)......Page 179
Hibiscus sabdariffa L. (Malvaceae)......Page 187
Illicium verum Hook. f. (Illiciaceae)......Page 191
Juniperus communis L. (Cupressaceae)......Page 194
Kaempferia galanga L. (Zingiberaceae)......Page 199
Laurus nobilis L. (Lauraceae)......Page 201
Lindera benzoin (L.) Blume (Lauraceae)......Page 207
Moringa oleifera Lam. (Moringaceae)......Page 211
Murraya koenigii (L.) Spreng. (Rutaceae)......Page 215
Myristica fragrans Houtt. (Myristicaceae)......Page 218
Myrtus communis L. (Myrtaceae)......Page 224
Nigella sativa L. (Ranunculaceae)......Page 228
Osmorhiza spp. (Apiaceae)......Page 233
Persea americana Mill. (Lauraceae)......Page 236
Peumus boldus Molina (Monimiaceae)......Page 240
Pimenta dioica (L.) Merr. (Myrtaceae)......Page 244
Pimenta racemosa (Mill.) J. W. Moore (Myrtaceae)......Page 247
Piper auritum Kunth. (Piperaceae)......Page 250
Piper nigrum L. (Piperaceae)......Page 252
Pistacia lentiscus L. (Anacardiaceae)......Page 260
Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb (Rosaceae)......Page 262
Rhus coriaria L. (Anacardiaceae)......Page 267
Sassafras albidum (Nutt.) Nees (Lauraceae)......Page 269
Schinus terebinthifolius Raddi (Anacardiaceae)......Page 273
Sesamum indicum L. (Pedaliaceae)......Page 275
Syzygium aromaticum (L.) Merr. and L. M. Perry (Myrtaceae)......Page 279
Tamarindus indica L. (Caesalpiniaceae)......Page 284
Theobroma cacao L. (Sterculiaceae)......Page 288
Trigonella foenum-graecum L. (Fabaceae)......Page 293
Vanilla planifolia Jacks (Orchidaceae)......Page 299
Wasabia japonica (Miq.) Matsum. (Brassicaceae)......Page 305
Xylopia aethiopica (Dunal) A. Rich (Annonaceae)......Page 307
Zingiber officinale Roscoe (Zingiberaceae)......Page 309
Reference Abbreviations......Page 319
References......Page 324