CRC desk reference for nutrition

CRC Desk Reference for NUTRITION, SECOND EDITION......Page 1
List of Longer Topics......Page 7
Preface to the Second Edition......Page 3
Acknowledgments for the Second Edition......Page 4
About the Author......Page 5
How to Use this Book......Page 6
ABSORPTION......Page 9
Carbohydrate Absorption......Page 10
Glyceride Tri?, Di?, Monoglyceride Absorption......Page 12
After Gastric Resection and Gastric Bypass......Page 13
Mineral Absorption......Page 14
ACCEPTABLE DAILY INTAKE ADI......Page 15
ACETAMINOPHEN......Page 16
ACETYL CoA......Page 17
ACROLEIN......Page 18
ACUTE TUBULAR NECROSIS......Page 19
ADDITIVES......Page 20
ADENOSINE......Page 21
ADH ANTIDIURETIC HORMONE......Page 24
ADULT RESPIRATORY DISTRESS SYNDROME ARDS......Page 25
AGAR......Page 26
ALANINE CYCLE......Page 27
ALBINISM......Page 28
Alcohol Abuse and Hyperlipidemia......Page 29
ALDEHYDE......Page 30
ALLERGENS......Page 31
Type III Hypersensitivity......Page 32
a-AMINOPROPIONIC ACID DERIVATIVES......Page 33
AMINO ACID CATABOLISM......Page 34
AMINO ACID REQUIREMENTS......Page 35
AMNIOTIC FLUID......Page 37
ANAPHYLAXIS......Page 38
Types of Anemia......Page 39
ANH ATRIAL NATRIURETIC HORMONE......Page 42
ANOREXIA NERVOSA......Page 43
ANTIBIOTICS......Page 44
ANTI?INFLAMMATORY DRUGS......Page 45
ANTIRACHITIC FACTORS......Page 46
APOENZYME......Page 47
APOPTOSIS......Page 48
ARGINASE......Page 51
ARTERIOSCLEROSIS OBLITERANS......Page 52
ASCORBIC ACID......Page 53
ASPARAGINE......Page 54
ATHEROSCLEROSIS......Page 55
ATTRIBUTABLE RATE......Page 56
AUTOIMMUNE DIABETES MELLITUS TYPE 1 DIABETES MELLITUS......Page 57
AUTOXIDATION......Page 58
AZOTEMIA......Page 59
BALSALAZIDE DISODIUM......Page 60
BASIC LIFE SUPPORT BLS......Page 61
BENAZEPRIL HYDROCHLORIDE......Page 62
BERIBERI......Page 63
BIAS......Page 64
BILE PIGMENTS......Page 65
BIOGENIC AMINES......Page 66
BIOTIN......Page 67
Absorption, Metabolism......Page 68
Deficiency......Page 69
BIVALIRUDIN......Page 70
BLOOD PRESSURE......Page 71
BODY COMPOSITION......Page 72
BODY FRAME SIZE......Page 77
BOMB CALORIMETER......Page 78
BRANCHED-CHAIN AMINO ACIDS......Page 79
B VITAMINS......Page 80
CALCIFEROL......Page 81
CALMODULIN......Page 82
CANOLA OIL......Page 83
Structure and Nomenclature......Page 84
Carbohydrate Digestion......Page 88
CARBOXYLATION......Page 89
Cardiac Catheterization......Page 90
CARNITINE......Page 91
Sources......Page 92
CARNOSINE......Page 93
CATALASE......Page 94
CELL DIFFERENTIATION......Page 95
CEREBROVASCULAR DISEASE......Page 97
CHLORIDE SHIFT......Page 98
CHOLERA......Page 99
CHOLESTYRAMINE......Page 100
Sources......Page 101
Absorption/ Metabolism......Page 102
CHROMAFFIN CELLS......Page 104
CHYLE......Page 105
CITRULLINEMIA......Page 106
COBALT......Page 107
COHORT STUDIES......Page 108
COMPLETE PROTEIN......Page 109
CONFOUNDING......Page 110
Mercury......Page 111
Lead......Page 112
Contamination with Organic Chemicals......Page 113
CORI CYCLE......Page 114
CORPUS LUTEUM......Page 115
C- PEPTIDE OF THE PROINSULIN MOLECULE......Page 116
CROHN’S DISEASE......Page 117
CTP......Page 118
CYANOGENIC GLYCOSIDES......Page 119
CYCLOOXYGENASE......Page 120
CYTOKINES......Page 121
CYTOTOXIC AGENTS......Page 123
DAWN PHENOMENON......Page 124
DEGRADE......Page 125
 G°\'......Page 126
DEPRESSION......Page 127
DIABETES INSIPIDUS......Page 128
DIABETES MELLITUS......Page 129
Pancreatic B Islet Cell Failure......Page 130
Genetic Errors in Insulin Structure......Page 131
Target Tissue Disease......Page 134
DIAPHORESIS......Page 135
DIETARY BEHAVIOR......Page 136
DIETETIC TECHNICIAN, REGISTERED DTR......Page 137
DIGLYCERIDE DIACYLGLYCEROL......Page 138
DISTENTION......Page 139
DRUG?NUTRIENT INTERACTIONS......Page 140
DYNAMIC STATE......Page 141
DYSURIA......Page 142
EDEMA......Page 143
EICOSANOIDS......Page 144
EMBDEN MEYERHOF PATHWAY......Page 148
ENDEMIC......Page 149
ENDOTOXIN......Page 150
ENERGY INTAKE......Page 151
ENTERAL NUTRITION......Page 152
EPITHELIAL CELLS......Page 153
ERGOT ALKALOIDS......Page 154
ERYTHROPOIETIC PORPHYRIA......Page 155
ESSENTIAL NUTRIENTS......Page 156
ETHANOL METABOLISM......Page 157
EXOCYTOSIS......Page 158
EXTRACELLULAR WATER......Page 159
EZETIMIBE......Page 160
FAT-SOLUBLE VITAMINS......Page 161
FATTY ACID ESTERIFICATION......Page 162
FATTY ACID OXIDATION......Page 163
FATTY ACID SYNTHESIS......Page 164
FERMENTATION......Page 165
FERRITIN......Page 166
FIBRINOGEN......Page 167
FLATULENCE......Page 168
FOLACIN FOLIC ACID......Page 169
Sources......Page 170
Deficiency......Page 171
FOLLISTATIN......Page 172
FOLLOWUP STUDIES COHORT STUDIES......Page 173
FOOD ADDITIVES......Page 175
FOODBORNE DISEASES......Page 176
FOOD GUIDE PYRAMID......Page 177
Neuronal Signals for Hunger and Satiety......Page 178
FREE RADICALS......Page 181
FRUCTOSE METABOLISM......Page 182
FUROSEMIDE......Page 183
GALACTOSEMIA......Page 184
GASTRIN......Page 185
GEMFIBROZIL......Page 186
GERMPLASM......Page 187
GLOMERULONEPHRITIS......Page 188
GLUCONEOGENESIS......Page 189
GLUCOSE TRANSPORTERS GLUT 1, 2, 3, 4......Page 190
GLUTATHIONE......Page 191
GLYCOALKALOIDS......Page 192
GLYCOGENOLYSIS......Page 193
GLYCOGEN STORAGE DISEASES......Page 194
GLYCOLYSIS......Page 195
GOSSYPOL......Page 198
GUAIFENESIN GLYCEROL GUAIACOLATE......Page 199
GYNOID OBESITY......Page 200
HEAT PRODUCTION......Page 201
HEMOCHROMATOSIS......Page 202
HEPATOCYTE......Page 203
HEXOSE MONOPHOSPHATE SHUNT......Page 204
HIRSUTISM......Page 205
HOMOCYSTINURIA......Page 206
HYDROGENATED FATS......Page 207
HYDROXYAPATITE......Page 208
HYPEREMESIS......Page 209
HYPERPLASTIC OBESITY......Page 210
HYPOCHLORHYDRIA......Page 211
HYPOPROTEINEMIA......Page 212
HYPOXIA......Page 213
ILEUM......Page 214
IMMUNOACTIVE BACTERIAL ENDOTOXINS......Page 215
INBORN ERRORS OF METABOLISM......Page 216
INOSITOL......Page 218
Function......Page 219
INSULIN......Page 221
INTERSTITIAL FLUID ISF......Page 222
INVERTASE SUCRASE......Page 223
ISCHEMIA......Page 224
ISOTONIC SOLUTION......Page 225
IU INTERNATIONAL UNIT......Page 226
JOULE......Page 227
KETOGENIC AMINO ACIDS......Page 228
KJELDAHL......Page 229
KWASHIORKOR......Page 230
LACTOFLAVIN......Page 232
LDL RECEPTOR......Page 233
LESION-CAUSING BACTERIAL TOXINS......Page 234
LEVETIRACETAM......Page 236
LINGUAL LIPASE......Page 237
LIPID DIGESTION......Page 238
LIPIDS......Page 240
LIPOPROTEINS......Page 241
Endogenous Lipid Transport......Page 243
Genetic Basis for Lipoproteinemia......Page 244
Nutrient-Gene Interactions in Lipid Transport......Page 249
LITHIASIS......Page 250
LOVASTATIN MEVINOLIN......Page 251
LYCOPENE......Page 252
LYSOSOMES......Page 253
MAGNESIUM......Page 254
MAILLARD REACTION......Page 255
MANNITOL......Page 256
MAO......Page 258
MARASMUS......Page 259
MEDICINAL PLANTS......Page 260
MEMBRANE-AFFECTING BACTERIAL TOXINS......Page 271
MEMBRANE COMPOSITION......Page 272
MERCURY......Page 273
METALLOENZYME......Page 274
METHOTREXATE, METHOTREXATE SODIUM......Page 275
MICRONUTRIENTS......Page 276
MINERALS......Page 277
Sodium Na......Page 278
Potassium K......Page 279
Fluorine F......Page 280
Molybdenum Mo......Page 281
MITRAL INSUFFICIENCY......Page 282
MONOSODIUM GLUTAMATE ve-tsin, MSG......Page 283
MULTIPLE SCLEROSIS......Page 284
MYCOTOXINS......Page 285
MYOGLOBIN......Page 286
MYXEDEMA......Page 287
NATIONAL HEALTH EXAMINATION SURVEY NHANES UNITED STATES......Page 288
NEONATE......Page 289
NIACIN B3......Page 290
Function......Page 291
Deficiency......Page 293
NICOTINIC ACID......Page 294
NITRATE NO3 ?......Page 295
NITROSAMINES......Page 296
NON-EXPERIMENTAL STUDIES......Page 297
NON-STEROIDAL ANTIINFLAMMATORY DRUGS NSAIDs......Page 298
NORMAL CLINICAL VALUES FOR BLOOD......Page 299
NUTRIENTS......Page 300
NUTRITIVE VALUE OF FOODS......Page 301
OBESITY......Page 302
OBLIGATORY LOSS......Page 303
OLMESARTAN MEDOXOMIL, OLMESARTAN MEDOXOMIL HYDROCHLORIDE......Page 304
OPSIN......Page 305
OSMORECEPTORS......Page 306
OSTEOPOROSIS......Page 307
OXIDATION......Page 308
OXIDATIVE DECARBOXYLATION......Page 310
OXYTOCIN RECEPTORS......Page 311
PANTOTHENIC ACID......Page 312
Function......Page 313
PARALYTIC SHELLFISH TOXINS PSTS......Page 316
PARIETAL CELLS......Page 317
PATULIN......Page 318
PEP......Page 319
PERIODONTAL DISEASE......Page 320
pH......Page 321
PHENYLKETONURIA PKU......Page 322
PHOSPHOCREATINE......Page 323
PHOSPHOLIPID......Page 324
PHYTOBEZOAR......Page 325
PLACENTA......Page 326
PLUMBISM......Page 327
POLYPEPTIDE......Page 328
POSTPRANDIAL......Page 342
PREECLAMPSIA......Page 343
PRESSURE SORES......Page 344
PROLINE......Page 345
PROTECTIVE FOODS......Page 346
PROTEINS......Page 347
Classification by Nutritive Value......Page 348
Protein Analysis Food......Page 349
Protein Digestion......Page 350
Protein Evaluation Biological Value of Protein......Page 352
Protein Structure......Page 355
Protein Synthesis......Page 356
PROTOPORPHYRIN......Page 366
PULMONARY EDEMA......Page 367
PYRIDOXINE, PYRIDOXAMINE, PYRIDOXIC ACID......Page 368
Absorption, Metabolism......Page 369
Function......Page 370
Deficiency......Page 373
PYROLYSIS......Page 374
PYRUVATE......Page 375
QUININE......Page 376
RANDOM MISCLASSIFICATION......Page 377
RECALL BIAS......Page 378
RECEPTOR......Page 379
RECORD METHOD......Page 381
RELATIVE RISK RR......Page 382
RER......Page 383
RETICULOCYTE......Page 384
RIBOFLAVIN......Page 385
Sources......Page 387
Functions......Page 388
RIBONUCLEIC ACID RNA......Page 391
RUMINANTS......Page 392
SALT......Page 393
SELECTION BIAS......Page 394
SEROTONIN......Page 395
SICKLE CELL ANEMIA......Page 396
SOAP NOTE......Page 397
SOMATOSTATIN......Page 412
SPERMATOZOA......Page 413
STARCH......Page 414
STREPTOCOCCUS MUTANS......Page 415
SUBUNIT BACTERIAL TOXINS......Page 416
SUCROSE-INDUCED LIPEMIA......Page 418
SYNERGISM......Page 419
TANNINS......Page 420
TBF......Page 421
TERPINOIDS......Page 422
THERMOGENESIS......Page 423
Thiamin Antagonists......Page 424
Absorption, Metabolism......Page 425
Biological Function......Page 426
Deficiency......Page 429
THIOESTER BOND......Page 430
THYROIDECTOMY......Page 431
TOXEMIA OF PREGNANCY......Page 432
TRANSKETOLASE......Page 433
TRICHINOSIS......Page 443
TRISTEARIN......Page 444
TXA2......Page 445
Type B Antinutritives......Page 446
Type C Antinutritives......Page 448
TYROSINOSIS......Page 449
UREMIA......Page 450
UTERUS......Page 451
VASOPRESSIN......Page 452
VITAMINS......Page 453
VITAMIN A......Page 454
Protein synthesis......Page 459
Vision......Page 461
VITAMIN B12......Page 462
VITAMIN D......Page 465
Metabolism......Page 468
Function......Page 471
Hypervitaminosis D......Page 473
VITAMIN E......Page 474
VITAMIN K......Page 479
Absorption......Page 480
Metabolism, Function......Page 481
VON GIERKE’S DISEASE......Page 483
WHEAT ALLERGY......Page 484
WILSON’S DISEASE......Page 485
XEROPHTHALMIA......Page 486
ZYMOGEN......Page 487
Appendix I......Page 488
Appendix II......Page 490
MAP 1......Page 491
MAP 3......Page 492
MAP 4......Page 493
MAP 5......Page 494
MAP 6......Page 495
MAP 7......Page 496
MAP 9......Page 497
MAP 10......Page 498
MAP 11......Page 499
MAP 13......Page 500
MAP 14......Page 501
MAP 15......Page 502
MAP 16......Page 503
MAP 17......Page 504
MAP 18......Page 505
MAP 19......Page 506
MAP 21......Page 507
MAP 23......Page 508
MAP 24......Page 509
MAP 25......Page 510
MAP 26......Page 511
MAP 28......Page 512
MAP 29......Page 513