مشخصات کتاب

Cozinha Confidencial

ویرایش: [1ª ed.] 
نویسندگان: Anthony Bourdain  
سری:  
ISBN (شابک) : 9788554511647 
ناشر: Companhia de Mesa 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 710 
زبان: Portuguese 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 732 Kb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Cozinha Confidencial به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آشپزخانه محرمانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آشپزخانه محرمانه

یک رستوران بی‌رحمانه رستوران: آشپزخانه محرمانه را می‌توان به این شکل خلاصه کرد. سرآشپز یکی از محبوب ترین اغذیه فروشی های منهتن، لس هالز، آنتونی بوردین، که یک رمان نویس نیز هست، در این کتاب کارهای غیرقابل تصوری را انجام داده است: با دوزهای مساوی شوخ طبعی، شرارت و شوخ طبعی، تمام اسرار این حرفه را از زشت ترین تا سرگرم کننده ترین، همراه با حیله گری ها و نیرنگ های تجارت. اما نه تنها این: صاحب یک مسیر شخصی بسیار جالب، با لذتی پنهان است که از این فرصت استفاده می کند تا کمی رسوایی زندگی نامه ای نیز بسازد.\r\nهمانطور که نینا هورتا در گوش می نویسد، \"در میان ابرهای دود ماری جوانا، مقادیر قابل توجهی کوکائین، مواد مخدر مختلف دیگر و یک فعالیت جنسی پر جنب و جوش، بوردین خاطرات و نظرات را با اوباش ها و فرانک سیناترا، خونریزی های فراوان، مستی غول پیکر، نکاتی در هم می آمیزد. تعلیق و شادی سرگیجه‌آور در هوا».\r\nبوردین در حالی که جزئیات رستوران ها را افشا می کند - از پولشویی گرفته تا استفاده \"خلاقانه\" از مواد با تاریخ انقضا - توصیه های مفیدی ارائه می دهد. برای مثال، رستورانی با حمام کثیف، باید به طور خلاصه از فهرست حذف شود. به یاد می آورد حمام شستن بسیار آسان است. اگر کثیف است، آشپزخانه را تصور کنید...\r\n\r\nدرباره نویسنده\r\nاو در سال 1956 در نیویورک متولد شد. پس از انجام تمام وظایف در یک رستوران، امروز سرآشپز اجرایی رستوران لس هالز در نیویورک است. او رمان‌های «استخوان در گلو» و «بامبو رفته» و همچنین «ماری تیفوس» (داستان واقعی آشپزی که در اوایل قرن بیستم تب حصبه را در نیویورک شیوع داد)، قبل از انتشار موفقیت بزرگ خود، «آشپزخانه محرمانه» و «در جستجوی» نوشت. بشقاب کامل، کتاب سفر غذا.\r\nآنتونی بوردین در ژوئن 2018 بر اثر حلق آویز شدن درگذشت.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Uma blitz impiedosa nos restaurantes: eis como se pode resumir Cozinha confidencial. Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles, Anthony Bourdain, que é também romancista, fez o impensável neste livro: com doses iguais de perspicácia, maldade e humor, contou todos os segredos da profissão, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. Mas não só isso: dono de um interessantíssimo trajeto pessoal, é com prazer indisfarçável que ele aproveita para fazer também um pouco de escândalo autobiográfico. Como escreve Nina Horta na orelha, "em meio a nuvens de fumaça de maconha, quantidades importantes de cocaína, outras várias drogas e uma animada atividade sexual, Bourdain mistura lembranças e comentários, com direito a mafiosos e Frank Sinatra, muito derramamento de sangue, bebedeiras gigantescas, pitadas de suspense e uma alegria atordoante no ar". Enquanto expõe as entranhas dos restaurantes - de lavagem de dinheiro ao uso "criativo" de ingredientes com data de vencimento no limite -, Bourdain vai dando conselhos úteis. Restaurante com banheiro sujo, por exemplo, deve ser riscado sumariamente da lista. Banheiro é facílimo de lavar, ele lembra. Se estiver sujo, imagine a cozinha... Sobre o Autor Nasceu em Nova York em 1956. Depois de exercer todas as tarefas em um restaurante, hoje é chefe executivo da brasserie Les Halles, em Nova York. Escreveu os romances Bone in the throat e Gone bamboo , além de Typhoid Mary (história verídica de uma cozinheira que disseminou febre tifoide em Nova York no início do século XX), antes de lançar seu grande sucesso, Cozinha confidencial , e Em busca do prato perfeito , livro de viagens gastronômicas. Anthony Bourdain morreu em junho de 2018, por enforcamento.

فهرست مطالب

Sumário

Introdução
Prefácio
 
ENTRADA
Um recado do chef
 
PRIMEIRO PRATO
Comida é coisa boa
Comida é sexo
Comida é sofrimento
Nos corredores do CIA
A volta de Mala Carne
 
SEGUNDO PRATO
Quem cozinha?
Da cozinha para sua mesa
Como cozinhar feito um profissional
Síndrome do dono e outras anomalias médicas
Bigfoot
 
TERCEIRO PRATO
Carne de pescoço
Os bons tempos
Chef do futuro!
Apocalypse Now
Anos rebeldes
O que sei sobre carne
Pino noir: interlúdio toscano
 
SOBREMESA
Um dia em minha vida
Subchef
O nível da conversa
Outras entidades
Adam Sobrenome Verdadeiro Ignorado
Departamento de recursos humanos
 
CAFÉ E UM CIGARRO
A vida de Bryan
Missão a Tóquio
Quer dizer então que você quer ser um chef?
Cozinha fechada
 
Posfácio

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Linear Operators and Spectral Theory

دانلود کتاب Hydromagnetic Waves in the Magnetosphere and the Ionosphere

دانلود کتاب The Face of the Earth: Natural Landscapes, Science, and Culture

دانلود کتاب Die ostindischen Inseln (Beschluß)

دانلود کتاب Hidden Agenda: NASA and the Secret Space Program