Cowed : the hidden impact of 93 million cows on America's health, economy, politics, culture, and environment

از طرفداران برجسته اکولوژی، نگاهی آشکار به وابستگی ما به گاوها و جذابیت پرشور برای زندگی پایدار.

در Cowed، در سطح جهانی به رسمیت شناخته شده است. دنیس و گیل بویر هیز، محیط بانان محیط زیست، تحلیلی آشکار ارائه می دهند که چگونه رابطه مفید و چند صد ساله ما با گاوها به رابطه ای تبدیل شده است که اکنون ما را به خطر می اندازد.

از مدت ها پیش، گاوها غذا و نیروی کار را برای ساکنان ساکن در محیط های وحشی فراهم می کردند. مرزنشین شد و به چوب بران، دامداران و کشاورزانی که چشم انداز کشور را شکل دادند، کمک کرد. جامعه ما بر پشت گاوهایی ساخته شده است که به طور پاک نشدنی بر فرهنگ، سیاست و اقتصاد ما مهر زدند. اما گله ملی ما در طول صد سال گذشته دو برابر شده و به 93 میلیون رسیده است و عواقب مخربی برای آب و خاک کشور داشته است. رابطه عاشقانه ما با لبنیات و همبرگر نیز کمکی نمی کند: خوردن یک پوند گوشت گاو ردپای کربن بیشتری نسبت به سوزاندن یک گالن بنزین ایجاد می کند.

دنیس و گیل هیز داستان خود را با ردیابی تکامل مشترک آغاز می کنند. گاوها و انسان‌ها، که با شپشک‌های شاخدار باشکوه شروع می‌شود، قبل از اینکه ما را از تولد مزارع پروار امروزی و تهدید بیماری جنون گاوی بگذرانیم. نویسندگان نشان می‌دهند که امروزه چگونه گاوداری بزرگترین سفره آب آمریکا را تخلیه کرده، تالاب‌های فاسد حیوانی ایجاد کرده و تولید متان را به شدت افزایش داده است.

در تلاش برای یافتن راه‌حل‌های تازه برای مشکل گاو، نویسندگان ما را به این موضوع می‌برند. مزارع در سراسر کشور از ورمونت تا واشنگتن. آنها از کرم‌دارانی بازدید می‌کنند که فضولات گاو را کمپوست می‌کنند، یاد می‌گیرند که تغذیه گاوها با پونه کوهی فواید شگفت‌آوری دارد، با کشاورزان پایداری صحبت می‌کنند که از گاوهای خود مراقبت می‌کنند و در عین حال به جوامع خود کمک می‌کنند، و به آینده‌ای اشاره می‌کنند که در آن گوشت گاو کمتر، اما بهتر می‌خوریم. دنیس و گیل هیز در یک روایت شخصی عمیقاً تحقیق شده و جذاب، نگاهی اجمالی به آنچه که اکنون می‌توانیم برای ارائه آینده‌ای بهتر برای گاوها، انسان‌ها و جهانی که در آن زندگی می‌کنیم، ارائه می‌دهند. آنها نشان می دهند که چگونه رابطه ما با گاوها بخشی از داستان خود آمریکا است.

From leading ecology advocates, a revealing look at our dependence on cows and a passionate appeal for sustainable living.

In Cowed, globally recognized environmentalists Denis and Gail Boyer Hayes offer a revealing analysis of how our beneficial, centuries-old relationship with bovines has evolved into one that now endangers us.

Long ago, cows provided food and labor to settlers taming the wild frontier and helped the loggers, ranchers, and farmers who shaped the country’s landscape. Our society is built on the backs of bovines who indelibly stamped our culture, politics, and economics. But our national herd has doubled in size over the past hundred years to 93 million, with devastating consequences for the country’s soil and water. Our love affair with dairy and hamburgers doesn’t help either: eating one pound of beef produces a greater carbon footprint than burning a gallon of gasoline.

Denis and Gail Hayes begin their story by tracing the co-evolution of cows and humans, starting with majestic horned aurochs, before taking us through the birth of today’s feedlot farms and the threat of mad cow disease. The authors show how cattle farming today has depleted America’s largest aquifer, created festering lagoons of animal waste, and drastically increased methane production.

In their quest to find fresh solutions to our bovine problem, the authors take us to farms across the country from Vermont to Washington. They visit worm ranchers who compost cow waste, learn that feeding cows oregano yields surprising benefits, talk to sustainable farmers who care for their cows while contributing to their communities, and point toward a future in which we eat less, but better, beef. In a deeply researched, engagingly personal narrative, Denis and Gail Hayes provide a glimpse into what we can do now to provide a better future for cows, humans, and the world we inhabit. They show how our relationship with cows is part of the story of America itself.